Eigenschaften und Verwendung
Szechuan Pfeffer ist berühmt für sein unverwechselbares zitroniges Aroma und prickelnde Schärfe. Im chinesischen „Fünf-Gewürze-Pulver“ darf er nicht fehlen, ebensowenig in vielen Gerichten der asiatischen Küche. Bei uns nimmt man Szechuan Pfeffer für Grillspezialitäten mit Fleisch oder Gemüse, für Suppen und Saucen. Sogar Obstsalate und Desserts lassen sich damit exotisch verfeinern. Tipp: Szechuan Pfeffer möglichst aus der Mühle nehmen und nicht erhitzen.
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Zuletzt aktualisiert am 12. November 2022 um 14:42.
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