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Spiegelei mit Speck

Anzahl2 PortionenVorbereitungszeit5 MinutenKoch-/Backzeit5 MinutenGesamtzeit10 Minuten

Spiegelei mit gebratenem Speck bzw. Bacon ist ein beliebtes Gericht. Es ist sehr nahrhaft und schnell zubereitet. Spiegelei mit Speck ist international bekannt und ein Klassiker der schnellen Küche. Besonders gerne wird es in Deutschland zum Frühstück serviert. Um das Gericht aufzueppen würzen wir das Spiegelei gerne mit Szechuan Pfeffer und etwas Meersalz und reichen dazu frisch geschnittene Jalapeño oder andere Chilis.

Spiegelei mit Speck

 2 Frische Eier
 6 Scheiben Bauchspeck oder Frühstücksbacon
 Etwas Öl zum Braten
 Salz
 Pfeffer
Optionale Zutaten
 Fein gehackter Schnittlauch oder Knoblauchgras
 Jalapeño Chili in Ringe geschnitten

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1

Etwas Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Temperatur erhitzen.

2

Sobald das Öl heiß ist, die Baconscheiben in die Pfanne legen und von beiden Seiten leicht knusprig anbraten. Je nach Temperatur und gewünschter Knusprigkeit benötigt eine Seite etwa ein bis zwei Minuten.

3

Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit einem Küchenpapier platzieren. Hierdurch kann das überschüssige Fett abtropfen.

4

Die Eier am Pfannenrand aufschlagen und bei kleiner Temperatur ca. 5 Minuten anbraten. Das Eigelb sollte noch flüssig und glänzend sein. Das Eiweiß hingegen sollte komplett geronnen sein. Darauf achten, dass das Eigelb nicht beschädigt wird und verläuft.

5

Die Spiegeleier aus der Pfanne nehmen und mit dem Speck auf einem Teller servieren. Die Spiegeleier mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Den Teller nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch oder Knoblauchgras garnieren. In Ringe geschnittene Jalapeños eignen sich hervorragend als Deko und geben dem ganzen noch einen leichten Pfiff.

Spiegelei mit Speck

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Nährwertangaben

Portionsgröße 100 g

Portionen 2


Pro Portion
Kalorien (kcal) 28.9
% Tagesbedarf *
Fett 9.2g15%

Gesättigte Fettsäuren 5.7g29%
Cholesterin 373mg125%
Natrium 641mg27%
Kalium 184mg6%
Kohlenhydrate 0.5g1%

Zucker 0.2g
Eiweiß 10.8g22%

* * Die Richtwerte für die Tageszufuhr basieren auf der allgemeinen Ernährungsempfehlung mit einem Kalorienbedarf von täglich 2000 kcal. Der tatsächlich benötigte Kalorienbedarf kann davon abweichen.