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Deutsche Küche
Spiegeleier mit Speck Rezept
Spiegelei mit gebratenem Speck bzw. Bacon ist ein beliebtes Gericht. Es ist sehr nahrhaft und schnell zubereitet. Spiegelei mit Speck ist international bekannt und ein Klassiker der schnellen Küche. Besonders gerne wird es in Deutschland zum Frühstück serviert. Um das Gericht aufzueppen würzen wir das Spiegelei gerne mit Szechuan Pfeffer und etwas Meersalz und reichen dazu frisch geschnittene Jalapeño oder andere Chilis.
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Zubereitung
Etwas Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Temperatur erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, die Baconscheiben in die Pfanne legen und von beiden Seiten leicht knusprig anbraten. Je nach Temperatur und gewünschter Knusprigkeit benötigt eine Seite etwa ein bis zwei Minuten.
Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit einem Küchenpapier platzieren. Hierdurch kann das überschüssige Fett abtropfen.
Die Eier am Pfannenrand aufschlagen und bei kleiner Temperatur ca. 5 Minuten anbraten. Das Eigelb sollte noch flüssig und glänzend sein. Das Eiweiß hingegen sollte komplett geronnen sein. Darauf achten, dass das Eigelb nicht beschädigt wird und verläuft.
Die Spiegeleier aus der Pfanne nehmen und mit dem Speck auf einem Teller servieren. Die Spiegeleier mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Den Teller nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch oder Knoblauchgras garnieren. In Ringe geschnittene Jalapeños eignen sich hervorragend als Deko und geben dem ganzen noch einen leichten Pfiff.
Spiegeler mit Speck | Ein internationales Frühstück
Spiegeleier sind ein sehr beliebtes und klassisches Frühstück. Sie sind vermutlich nach der glänzenden und spiegelnden Oberfläche des Eigelbs benannt. In anderen Regionen werden die gebratenen Eier auch Ochsenaugen, Setzeier oder Stierenaugen genannt. Sie sind nicht nur im deutschsprachigen Raum sehr beliebt sondern werden auch in Frakreich (Œil de bœuf) oder in den USA (Bacon and eggs, sunny side up eggs) gerne serviert. In Großbritannien sind sie ein wichtiger Bestandteil des sogenannten Englischen Frühstücks.
Gebratener Speck
Gebratener Speck wird besonders gerne zu Spiegeleiern gegessen. Er ist unter vielen Namen bekannt, wie z.B. Frühstücksspeck, Bacon, Bauchspeck oder Bratspeck.
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Anleitung
Etwas Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Temperatur erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, die Baconscheiben in die Pfanne legen und von beiden Seiten leicht knusprig anbraten. Je nach Temperatur und gewünschter Knusprigkeit benötigt eine Seite etwa ein bis zwei Minuten.
Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit einem Küchenpapier platzieren. Hierdurch kann das überschüssige Fett abtropfen.
Die Eier am Pfannenrand aufschlagen und bei kleiner Temperatur ca. 5 Minuten anbraten. Das Eigelb sollte noch flüssig und glänzend sein. Das Eiweiß hingegen sollte komplett geronnen sein. Darauf achten, dass das Eigelb nicht beschädigt wird und verläuft.
Die Spiegeleier aus der Pfanne nehmen und mit dem Speck auf einem Teller servieren. Die Spiegeleier mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Den Teller nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch oder Knoblauchgras garnieren. In Ringe geschnittene Jalapeños eignen sich hervorragend als Deko und geben dem ganzen noch einen leichten Pfiff.
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