Weihnachtsessen
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Weihnachtliches Rindersteak an Pfefferrahm-Orangen-Sauce mit Rotwein Schalotten und Kartoffel-Sternen

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November 10, 2018

Weihnachtliches Rindersteak an Pfefferrahm-Orangen-Sauce mit Rotwein-Schalotten und Kartoffel-Sternen. Die Kombination von ausgesuchten Zutaten wie Pfefferkörnern, Sahne und frischen Orangen mit einem saftigen Steak ergibt ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Perfekt in Harmonie mit leckeren Schalotten in einer reduzierten Rotwein-Sauce. Ein geniales Weihnachtsrezept für Heiligabend oder die Feiertage.

    Servings
  • Portionen:4 Portionen
  • Clock
  • Vorbereitung: 10 Min
  • Kochzeit: 20 Min

Zutaten

1000 g Steak vom Rind (Roastbeef oder Filet)

200 g Sahne

1 Bio Orange

2 TL Eingelegte Pfefferkörner

Frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer

Meersalz

Etwas Öl zum Anbraten

Optional

50 - 100 ml Trockener Rotwein

Beilagen

Rotwein-Schalotten

Kartoffel-Weihnachtssterne

Anleitung

1Die Rindersteaks mit einem sehr scharfen Messer in 250 g Stücke schneiden. Am besten eignet sich ein Roastbeef- oder Filetstück für das Weihnachtliche Rindersteak Rezept. Für ganz besondere Anlässe kann auch Fleisch vom Wagyū-Rind (Kobe) verwendet werden.

2Etwas Öl in einer großen Steakpfanne erhitzen. Die Steaks in der Pfanne von beiden Seiten für je Zwei Minuten scharf anbraten.

Rindersteak anbraten

3Wenn die Steaks angebraten sind, aus der Pfanne entnehmen und in einen Topf geben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und für etwa 15 Minuten bei 130 Grad Ober- /Unterhitze schonend fertig garen. So zubereitet bleiben die Rindersteaks schön saftig und zart. Sie sollten nach der Garzeit etwa medium-rare bis medium sein.

Rindersteaks im Ofen garen

4Zwei Teelöffel Eingelegte Pfefferkörner im verbleibenden Bratensatz kurz andünsten.

Pfefferkörner anschwitzen

5Vier Scheiben von der Orange abschneiden und für später beiseite legen.

6Den restlichen Saft der Orange auspressen und in die Pfanne zu den Pfefferkörnern geben.

Pfeffer Orangen Sauce

7Den Orangensaft kurz reduzieren und mit 200 g Sahne ablöschen. Für einen besseren Geschmack sollte süße Sahne verwendet werden.

Pfeffer Sahne Sauce

8Frischen schwarzen Pfeffer in die Pfanne mahlen und mit einem Kochlöffel verrühren. Je nach Geschmack können noch 50 bis 100 ml Rotwein hinzugegeben werden.

Pfefferrahm Orangen Sauce

9Abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Saucenbinder andicken.

10Die Steaks nach Ablauf der 15 Minuten aus dem Ofen nehmen. Der Kern des Steaks sollte schön saftig und je nach Geschmack zart rosa bis rot sein. Den im Topf entstandenen Bratensaft in die Pfanne geben und unterrühren.

Rindersteak Weihnachten

11Die Weihnachtlichen Rindersteaks mit der Pfefferrahm-Orangen-Sauce auf einer Platte oder einem Teller anrichten. Mit selbstgemachter Kräuterbutter und Orangenscheiben garnieren. Als Beilage empfehlen wir Rotwein-Schalotten und selbstgemachte Kartoffel-Weihnachtssterne.

Weihnachtliches Rindersteak an Pfefferrahm-Orangen-Sauce mit Rotwein Schalotten und Kartoffel-Sternen

12Dieses Weihnachtsessen ist auch auf einem einfachen Teller ein echter optischer Hingucker. Fröhliche und schmackhafte Festtage 😉

Weihnachtsessen

Rindersteak Weihnachtsrezept

Weihnachtsrezept

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1 Bewertung

Marco

November 10, 2018

Ohne Übertreibung, ein Gedicht.
Das Steak perfekt auf den Punkt gebracht, mit den Rotweinschalotten ein Genuss der seines Gleichen sucht.
Dazu die Kartoffelsterne mit der Soße bedeckt und mit ein paar Tropfen Saft aus der frischen Orangenscheibe darüber … leicht nussig, fruchtig .. ein echtes Geschmackserlebnis!
Perfekt.

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