Carolina Reaper Pulver herstellen
Carolina Reaper Pulver herstellen

Carolina Reaper Pulver herstellen

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September 24, 2018

Carolina Reaper Pulver lässt sich einfach zu Hause selbst herstellen. Hierfür benötigt man lediglich frische Reaper Chilis und einen Backofen oder ein Dörrgerät zum trocknen. Die Carolina Reaper gilt mit 1,5 bis 2,3 Millionen Scoville Einheiten (SHU) als die schärfste Chili der Welt.

  • Vorbereitung: 10 Min
  • Kochzeit: 4 Std
  • Portionen: Etwa 50 g Carolina Reaper Pulver

Zutaten

250 g Frische Carolina Reaper Chilis

Zubehör zum Verarbeiten

1 Paar Einweghandschuhe

1 Scharfes Messer zum halbieren der Chilis

1 Dörrgerät oder Backofen

Anleitung

1Die Einweghandschuhe anziehen. Wer besonders auf Schärfe steht, kann natürlich auch auf diese verzichten 😉 Man sollte jedoch bedenken, dass alles was man die nächsten zwei Tage anfasst automatisch eine gewisse Schärfe bekommt.

2Zunächst die Stile von den Carolina Reaper Chilis entfernen.

Carolina Reaper Frucht

3Die Chilis mit einem scharfen Messer längs halbieren.

Carolina Reaper Chili

4Einen Rost oder ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf etwa 60 bis 70 Grad vorheizen. Bei Verwendung eines Dörrgeräts kann natürlich auf diesen Schritt verzichtet werden.

5Die Carolina Reaper Chilis auf dem Backpapier verteilen.

Carolina Reaper trocknen

6Hierbei sollten die Früchte nicht zu eng aneinander liegen, da sie so gleichmäßiger trocknen.

7Den Ofen etwa einen bis zwei Zentimeter geöffnet lassen, damit die beim Trocknen austretende Feuchtigkeit entweichen kann. Bei automatisch schließenden Backöfen kann einfach ein Kochlöffel zwischen Ofentür und Backofen gesteckt werden.

8Die Chilis für einige Stunden im beheizten Backofen belassen und regelmäßig kontrollieren. Nach einiger Zeit ist bereits ein Trocknungsfortschritt zu erkennen und das Haus mit einem herrlichen Capsicum chinense Duft erfüllt.

Chilis im Backofen trocknen

9Wenn die gewünschte Dehydration der Chilis erreicht ist, den Backofen ausschalten. Die Chilis sind trocken genug, wenn sie bei Druck leicht zerbrechen und etwas knusprig klingen. Nur so lässt sich unser Carolina Reaper Chilipulver später gut mahlen.

Getrocknete Carolina Reaper

10Die getrockneten Carolina Reaper Chilis aus dem Backofen entnehmen.

Carolina Reaper Ganze Früchte

11Mit einer Küchenmaschine oder Ahnlichem mahlen bis die gewünschte Feinheit des Pulvers erreicht ist.

Carolina Reaper Pulver herstellen

12In ein Luft- und Lichtundurchlässiges Gefäß abfüllen und trocken aufbewahren. Alternativ kann das Carolina Reaper Pulver direkt in einen Gewürzstreuer abgefüllt werden.

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