Armadillo Eggs
Armadillo Eggs

Armadillo Eggs

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August 9, 2018

Armadillo Eggs sind saftige Hackfleisch-Eier im Speckmantel, die mit Chili und Käse gefüllt sind. Armadillo Eggs stammen ursprünglich aus Texas und dürfen bei keinem BBQ fehlen.

    Servings
  • Portionen:6 Armadillo Eggs
  • Clock
  • Vorbereitung: 30 Min
  • Kochzeit: 2 Std

Zutaten

1000 g Gemischtes Hackfleisch

18 Scheiben Bacon

6 Chilis, besonders gut eignen sich mittelgroße Jalapeños

60 g Käse nach Geschmack

Chili BBQ Sauce

Schwarzer Pfeffer

Geräucherter Paprika

BBQ Rub

Anleitung

1Chili BBQ Sauce nach folgendem Rezept herstellen: Chili BBQ Sauce. Alternativ andere BBQ Sauce verwenden.

2Jalapeños entkernen und den oberen Teil mit Stil abschneiden. Zum Entkernen der Jalapeños eignet sich ein kleines Obstmesser, das in die Jalapeño gesteckt und im Kreis gedreht wird. Hierfür kann auch ein Apfelentkerner verwendet werden.

Jalapeños entkernen

3Den Käse in Stifte schneiden, diese sollten etwa so groß wie die Jalapeños sein.

Käse gefüllte Jalapeños

4Die Käsestifte so zuschneiden, dass eine Spitze entsteht. Hierdurch lassen sie sich leichter in die Jalapeño Chilis stecken.

5Die Chilis mit dem Käse füllen.

6Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Schwarzem Pfeffer, Geräuchertem Paprika und BBQ Rub würzen.

76 Portionen zu je 150g Hackfleisch abwiegen und den Bacon bereitstellen.

Amadillo Eggs Zutaten

8150g Hackfleisch zu einer burgerähnlichen Form pressen und eine der mit Käse gefüllten Jalapeños darauf platzieren.

9Das Hackfleisch zu einem Ei rund um die Jalapeños formen.

10Die Armadillo Eggs mit je zwei Scheiben Bacon umwickeln.

Armadillo Eggs Rezept

11Der Bacon ummantelt die Armadillo Eggs und verhindert, dass das Hackfleisch beim Grillen zerfällt.

Armidllo Eggs grillen

12Dieses Rezept ergibt 6 Armadillo Eggs. 100g Hackfleisch und 6 Baconscheiben bleiben übrig. Diese Menge reicht genau für zwei Baby Bacon Bomb Spieße. Das Rezept findet ihr hier: Baby Bacon Bomb Spieße.

Armadillo Eggs BBQ Sauce

13Die Armadillo Eggs auf dem Grillrost platzieren und indirekt für etwa 2 Stunden grillen. So bleiben sie schön saftig und der Bacon verbrennt nicht.

Armadillo Eggs auf dem Grill

14Mit etwas Chili BBQ Sauce bestreichen.

Armadillo Egg

15Etwa alle 20 Minuten wieder mit der Chili BBQ bepinseln. So erhalten die Eggs eine schöne und feurige Chili BBQ Glasur und bleiben noch saftiger.

16Nach rund einer Stunden werden die Armadillo Eggs gewendet.

Hackfleisch im Speckmantel

17Eine weitere Stunde indirekt grillen. Die Kerntemperatur sollte am Ende etwa bei minimal 65 bis maximal 70 Grad Celsius liegen.

Armadillo Eggs BBQ

18Die Armadillo Eggs vom Grill nehmen und heiß servieren.

Armadillo Egg servieren

Armadillo Eggs

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