Penne all'Arrabbiata

Penne all’Arrabbiata

Penne all’Arrabbiata ist ein klassisches Rezept der Italienischen Küche. Die leckeren Nudeln werden für die Original Penne all’Arrabbiata mit einer Sauce aus fein gehackten Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und scharfen Peperoncino serviert. Auf dem Teller wird die Pasta mit der herrlich feurigen Tomatensauce noch mit etwas Petersilie und frisch geriebenem Pecorino bestreut und anschließend heiß serviert.

Das Wort arrabbiata bedeutet auf Deutsch wütend. Die wörtliche Übersetzung von Penne all’Arrabbiata lautet also Nudeln auf wütende (leidenschaftliche) Art. Heute zeige ich Dir, wie Du das einfache, aber super schmackhafte und in sich stimmige Gericht perfekt zu Hause zubereiten kannst. Das beste dabei ist, dass Du dafür nur sehr wenige Zutaten benötigst und es auch noch ziemlich schnell zubereitet ist.

Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Andronaco entstanden und muss daher als Kooperation bzw. Werbung gekennzeichnet werden. Meine Meinung bleibt aber – wie immer – selbstverständlich davon unberührt. Andronaco wurde von Vincenzo Andronaco gegründet, der 1970 mit 18 Jahren aus Sizilien nach Hamburg gekommen ist. Es handelt sich bei dem Unternehmen um einen Italienischen Händler und Online Shop. Das Sortiment besteht hauptsächlich aus Italienischen Spezialitäten und wird sowohl online als auch in einigen eigenen Grande Mercato Geschäften angeboten.

Bei den Grande Mercati handelt es sich um große Italienische Supermärkte, von denen mittlerweile Zehn in Deutschland existieren. Im Grande Mercato Andronaco gibt es zudem ein Bistro, in dem Italienische Spezialitäten von Köchen für die Besucher frisch zubereitet werden. Desweiteren existiert ein Cateringservice und ein jährlich in Hamburg stattfindendes Weinfest, dessen Einnahmen zu 100% an den Verein Kinderkrebs-Zentrum Hamburg e.V. gespendet werden.

Das Team von Andronaco hat mir freundlicherweise ein großes Probierpaket mit vielen delikaten Produkten aus Ihrem Sortiment zukommen lassen. Auf dieses Paket und die enthaltenen Produkte werde ich aber noch ein mal in einem gesonderten Beitrag eingehen. Unter eben diesen Produkten befanden sich auch die Penne al Peperoncino mit 2% Chilianteil und ein Olivenöl der Hausmarke Andronaco. Die scharfen Penne und das herrlich fruchtige Öl sind natürlich gerade für Penne all’Arrabbiata prädestiniert und haben mich dazu verleitet selbiges Gericht mal wieder zu kochen. Diesmal allerdings mit den scharfen Penne, anstatt den herkömmlichen ohne Chilianteil.

Zutaten

400 g Penne oder Penne al Peperoncino
500 g Tomaten
6 Knoblauchzehen
4 Scharfe Peperoncino (Italienische Chilis)
Pecorino Käse
Meersalz
Petersilie

Anleitung

Da wir uns an das Penne all’Arrabbiata Original Rezept halten, benötigst Du nur sehr wenige Zutaten. Der in vielen Rezepten erwähnte Speck und Schwarze Pfeffer gehören übrigens nicht in das Original. Die scharfen Peperoncino bringen genug Feuer in das zauberhafte Gericht. Gerade auf Grund der wenigen Zutaten, solltest Du auf eine gute Qualität selbiger achten. Zunächst die Knoblauchzehen schälen und die Tomaten waschen.

Penne all'Arrabbiata Zutaten

Die Knoblauchzehen mit einem scharfen Messer schön fein hacken.

Penne all'Arrabbiata mit Knoblauch

Die Peperoncini vom Stiel befreien. Alternativ kannst Du natürlich auch andere Chilis verwenden.

Penne all'Arrabbiata Chilis

Samen der Chilis kannst Du mitsamt dem Plazenta entfernen, wenn sie Dir zu scharf sein sollten. Ich verwende sie jedoch immer mit, da ich finde, dass Penne all’Arrabbiata einfach schön feurig sein müssen.

Penne all'Arrabbiata Peperoncino

Peperoncini mit einem scharfen Messer fein hacken.

Penne all'Arrabbiata mit Chili

Tomaten vom Strunk befreien. Achte darauf, möglichst lokale, sonnengereifte Tomaten zu verwenden. Gute Zutaten sind für dieses Gericht nämlich sehr essentiell.

Penne all'Arrabbiata mit frischen Tomaten

Die Haut der Tomaten abziehen und das Fruchtfleisch in feine Würfel hacken.

Penne all'Arrabbiata Tomaten

Etwas gutes Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Dabei darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß wird. Ich empfehle eine mittlere Temperatur. Die fein gehackten Peperoncini oder Chilis zusammen mit dem Knoblauch andünsten, bis er eine leicht gold-gelbliche Farbe annimmt. Der Knoblauch darf auf keinen Fall zu dunkel werden, da er sonst relativ bitter schmeckt.

Penne all'Arrabbiata mit Chili und Knoblauch

Anschließend die gewürfelten Tomaten und eine Prise Meersalz dazu geben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Pfeffer brauchst Du – wie gesagt – nicht zu verwenden, die Chilis sind bereits würzig genug.

Penne all'Arrabbiata mit Knoblauch Chili und Tomaten

Ab und an rühren und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Die Tomatenstücke eventuell leicht mit dem Kochlöffel andrücken, damit sie sich besser zersetzen.

All'Arrabbiata Sauce

Während die Arrabbiata Sauce einkocht, einen Topf mit Wasser aufkochen. Auf folgendem Foto siehst Du die bereits erwähnten Penne al Peperoncino. Es ist eine deutliche rote Färbung durch den Chilianteil zu erkennen. Lecker, ich freue mich schon auf das Probieren!

Penne al Peperoncino

Die Penne al Peperoncino von Divella befinden sich in einer Verpackung, auf der einige Peperoncino Früchte sowie Steinpilze, Tomaten und Basilikumblätter abgebildet sind.

Divella Penne al Peperoncino

Penne nach Anleitung kochen. Eventuell eine bis zwei Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben, da die Nudeln später noch kurz in der Pfanne mit der Arrabbiata Sauce nachziehen.

Penne all'Arrabbiata kochen

Die Penne abgießen und in die Pfanne mit der Arrabbiata Sauce geben.

Penne all'Arrabbiata mit Sauce

Die Penne all’Arrabbiata mit einem Kochlöffel vermengen, ab und an wenden und noch für Zwei bis Drei Minuten ziehen lassen. Die Herdplatte kannst Du vorher problemlos ausschalten. Die Resthitze reicht in der Regel völlig aus, und die Nudeln sollen schließlich al dente bleiben.

Penne all'Arrabbiata Pfanne

Penne anschließend sofort vom Herd nehmen und Petersilie oder Basilikum und einige Chilis zum Garnieren bereit legen. Das Auge isst schließlich mit.

Penne Arrabbiata Original Rezept

Penne auf einem Teller zusammen mit der Arrabbiata Sauce servieren. Mit etwas Petersilie bestreuen und je nach Geschmack noch mit Basilikum und Chilis dekorieren.

Penne Arrabbiata Original Rezept

Ein paar Späne Pecorino Käse darüber reiben und die Penne all’Arrabbiata den glücklichen Gästen servieren oder selbst genießen. Alternativ taugt auch ein guter Parmigiano Reggiano, falls Du keinen Pecorino zu Hause hast. Buon appetito!

Penne all'Arrabbiata Originale

Chinakohl mit Speck

Chinakohl mit Speck

Chinakohl mit Speck und Lauchzwiebeln in einer würziger Teriyaki Sauce mit Knoblauch und geröstetem Sesam. Dieses Rezept aus der Asiatischen Küche ist nicht einfach nur lecker sondern auch noch super schnell zubereitet. Darüberhinaus enthält Chinakohl nur 12 kcal pro 100 g und viele Vitamine. Das Gericht ist zudem Low Carb und zum Abnehmen geeignet. Wenn Du es gerne scharf magst, kannst Du den Chinakohl mit Speck noch mit Chiliflocken würzen. Alternativ frische Chilis fein hacken und mit in die Chinakohl Pfanne geben. Das gibt dem Gericht einen schönen Pfiff. Der saftige Chinakohl bleibt durch die schonende Garweise schön knackig. Der beliebte Kohl aus China ist mittlerweile auch fast überall in Deutschland aus regionalem Anbau erhältlich.

Zutaten

150 g Bauchspeck
3 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Schuss Sesamöl zum Anbraten
Ein paar Blätter Chinakohl
Teriyaki Sauce
Sesamkörner
Optional
Chili nach Geschmack
Frische Korianderblätter oder Petersilie

Anleitung

Den Bauchspeck mit einem scharfen Messer von der Schwarte befreien und in dünne Streifen oder Würfel schneiden. Chinakohlblätter längs halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Chinakohl mit Speck Zutaten

Einen Schuss Sesamöl in eine Pfanne geben und den Speck auf mittlerer Hitze anbraten. Ab und an mit dem Kochlöffel wenden. Für größere Mengen empfehle ich Dir einen Wok zu benutzen.

Speck anbraten

Lauchzwiebelringe und den gehackten Knoblauch dazu geben und kurz mit anrösten.

Speck mit Lauchzwiebeln und Knoblauch

Chinakohlstreifen mit Strunkanteil dazu geben und kurz mit anbraten. Die Chinakohlblätter ohne Strunk noch nicht in die Pfanne geben, da diese sonst labbrig werden.

Chinakohl Speck Pfanne

Mit einem Schuss Teriyaki Sauce ablöschen und ein paar mal mit dem Kochlöffel umrühren. Die Herdplatte ausschalten.

Teriyaki Chinakohl

Nun die Chinakohlblätter dazu geben und bei Resthitze für ein bis zwei Minuten andünsten.

Chinakohl Pfanne

Alles vermengen und in eine Schüssel oder auf einen Teller geben. Gegebenenfalls abschmecken.

Chinakohl mit Speck und Lauchzwiebeln

Etwas Sesam trocken in einer kleinen Pfanne rösten und darüber streuen.

Chinakohl mit Sesam

Den Chinakohl mit Speck nach Belieben mit Korianderblättern oder Petersilie garnieren und je nach Geschmack noch Chili dazu geben. Guten Appetit!

Chinakohl Chili

Pizza Parma mit Rucola und Parmaschinken

Pizza Parma mit Rucola und Parmaschinken

Pizza Parma ist ein Klassiker der Italienischen Küche und noch dazu recht schnell zu Hause selbst gemacht. Die Basis für die Pizza Parma bildet im Grunde eine Pizza Margherita. Diese wird nach dem Backen einfach mit kackigen Rucola Blättern, gereiftem Parmaschinken und würzigem, frisch gehobelten Parmiggiano Reggiano (Parmesan) belegt. Der weniger fette und relativ leichte Belag ist eine willkommene Abwechslung zur klassichen Salami Pizza. Gerade im Sommer ist Pizza mit Parmaschinken und Parmesan – mittlerweile auch in Deutschland – immer beliebter.

Die Zutaten lassen sich nach Belieben um kleine Cocktail Tomaten oder einen Schuss Olivenöl oder ein paar Spritzer Balsamico Creme ergänzen. Unser Rezept für Original Italienischen Pizzateig aus Neapel findest Du hier: Original Italienischer Pizzateig. Desweiteren haben wir in unserem Food Blog viele andere, leckere Pizza Rezepte und eine Liste mit über 600 Pizzasorten. Falls Du auf der Suche nach speziellen Zutaten wie Original Italienischer Bierhefe oder dem berühmten Pizzamehl aus Neapel bist, wirst Du hier fündig: Zutaten für die perfekte Pizza.

Zutaten

60 g Mozzarella
Tomatensauce oder Pizzasauce
Rucola Blätter
Parmaschinken
Parmiggiano Reggiano (Parmesan)
Italienische Kräuter
Optional
Cocktail Tomaten
Knoblauch
Balsamico Creme

Anleitung

Den Pizzateig mit reichlich bemehlten Händen zu einem runden Rohling formen. In unserem Rezept für Original Italienischen Pizzateig ist der Vorgang noch ein mal genauer beschrieben.

Die Pizza mit 4 bis 5 EL Tomatensauce oder selbstgemachter Pizzasauce bestreichen. Dabei einen Rand von etwa zwei bis drei Zentimetern freilassen.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf der Pizza verteilen. Eine Packung Mozzarella mit 125 g reicht genau für zwei Pizzen.

Die Pizza Parma – die zugegeben im jetzigen Zustand noch eine Pizza Margherita ist – in den auf 300 Grad Celsius bei Ober/-Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben. Wenn Deine Ofen keine Temperatur von 300 Grad erreicht, verwende einfach die höchstmögliche Temperatur, in der Regel handelt es sich dabei um 250 Grad. Ich empfehle die Verwendung eines Pizzasteins, da das Backen auf dem Pizzastein das Backergebnis erheblich aufwertet. Eine genaue Anleitung zum Backen von Pizza zu Hause findest Du hier.

Die Pizza ist – je nach Leistung Deines Ofens und der Nutzung eines Pizzasteins – in etwa 5 bis 10 Minuten fertig gebacken. Nimm die Pizza aus dem Ofen und lass sie auf einem Pizzabrett für rund 3 bis 5 Minuten abkühlen. Das Abkühlen ist wichtig, damit die knackigen Rucola Blätter keine matschige Konsistenz bekommen. Währenddessen kannst Du die Rucola Blätter waschen und den Parmaschinken in hauchdünne Scheiben schneiden. Ich verwende hierfür einfach unsere Brotschneidemaschine.

Pizza Parma mit Parmaschinken

Wenn die Pizza etwas abgekühlt ist, ist es endlich an der Zeit aus der Pizza Margherita eine Pizza Parma zu machen. Hierfür musst Du nur die Rucola Blätter und den Parmaschinken auf der Pizza verteilen.

Pizza mit Parmaschinken

Ein paar Parmesanspäne darüber hoblen, die Pizza in Stücke schneiden und servieren. Je nach Geschmack kannst Du noch einen Schuss Olivenöl oder fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Eine ebenfalls feine und spezielle Note geben ein paar Spritzer Balsamico Creme. Guten Appetit!

Pizza Parma

Puten Döner

Puten Döner

Puten Döner kannst Du mit unserem Rezept einfach zu Hause selber machen. Der saftige Döner mit knusprigem und zartem Putenfleisch, knackigem Gemüse und leckerer Dönersauce im Pita Brot ist eine willkommene Abwechslung zum herkömmlichen Döner Kebab. Dönerfleisch von der Pute enthält zudem wesentlich weniger Fett und ist kalorienärmer als herkömmliches Dönerfleisch. Da kaum jemand einen Drehgrill zu Hause haben wird, braten wir das Fleisch für den Puten Döner einfach in der Pfanne an. Dies spart Zeit und durch einen kleinen Trick bekommst Du trotzdem nahezu den Geschmack eines Döners vom Drehspieß hin. Am besten schmeckt uns der Puten Döner mit unserem selbstgemachten Dönerbrot, scharfer Döner Soße und frischem Gemüse und Salat.

Zutaten

400 g Putenfleisch
2 Tomaten
1 Rote Zwiebel
Rotkohl
Salat
Öl zum Abraten
Gewürze
4 TL Paprikapulver
2 Chilipulver
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Türkische oder Mediterrane Kräuter
Chiliflocken nach Geschmack

Anleitung

Das Putenfleisch von eventuell vorhandenen Sehnen befreien und gut waschen und trocken tupfen. Das Fleisch mit einem sehr scharfen Messer in feine, sehr dünne Streifen schneiden und mit den Gewürzen in einer Schüssel vermengen. Um zu verhindern, dass das Dönerfleisch später beim Anbraten zusammenklebt, kannst Du es bei Bedarf mit etwas Mehl bestäuben.

Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Flamme erhitzen, das Putenfleisch in die Pfanne geben und mit dem Kochlöffel verteilen. Wichtig ist, dass Du danach die ersten Minuten nicht umrührst, damit genug Röstaromen entstehen können. Die Röstaromen verleihen unserem Puten Döner den typischen Geschmack, obwohl unser Fleisch einfach in der Pfanne und nicht auf einem Drehgrill gegart wird.

Während das Fleisch anbrät, kannst Du ein paar Blätter Rotkohl und Salat waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und in Würfel schneiden. Normalerweise werden die Tomaten für einen Döner Kebab in Scheiben oder halbe Scheiben geschnitten. Ich habe jedoch festgestellt, dass der Puten Döner mit gewürfelten Tomaten weniger leicht auseinanderfällt oder die Tomatenscheiben herausfallen. Die Rote Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Alternativ geviertelte Ringe verwenden.

Das Putenfleisch ab und an wenden und schön knusprig anbraten, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Darauf achten, dass das Fleisch nicht all zu lange angebraten wird, damit es saftig bleibt. Wichtig hierbei ist es, die Balance zwischen Knusprigkeit und Saftigkeit zu finden. Da die Geschmäcker bekanntlich sehr verschieden sind, kann ich Dir hier nur ein paar Anhaltspunkte geben. Je knuspriger das Fleisch ist, desto trockener wird es. Wenn Du das Fleisch nach dem Anbraten zu lange auf der noch heißen Platte stehen lässt, kann es ebenfalls leicht trocken werden.

Die Pita Döner Brote mit einem scharfen Messer vorsichtig längs einschneiden. Etwas Putenfleisch in das Dönerbrot geben und abwechselnd mit Dönersauce, Salat und Gemüse sowie Dönerfleisch füllen. Je nach Geschmack scharfe türkische Chiliflocken oder Pul Biber dazu reichen und den Puten Döner warm servieren.

Das Beste am selbstgemachten Döner ist, dass du ganz nach Deinem Gusto Zutaten hinzufügen oder wegalssen kannst. So kannst Du zum Beispiel durch das Hinzufügen von Feta Würfeln den bekannten Döner Spezial mit Schafskäse servieren, oder aber für Fleischliebhaber einen Döner mit Extra Fleisch reichen. Für vegetarisch oder vegan lebende Freunde oder Kollegen kannst Du zudem einfach einen Gemüsedöner zusammenstellen. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Guten Appetit!

Pizza Napoletana Fatta in Casa

Pizza Napoletana Fatta in Casa

Rezept für Pizza Napoletana Fatta in Casa. Ins Deutsche übersetzt bedeutet der Name so viel wie „Hausgemachte Pizza nach Neapolitanischer Art“. Vor einiger Zeit habe ich im Internet gelesen, dass ein Benutzer dachte „Fatta in Casa“ würde „Fette Hauspizza“ bedeuten. Das ist natürlich nicht der Fall. Pizzen in Neapel sind zwar allgemein etwas dicker und gerade bei der Zubereitung zu Hause, kann es vorkommen, dass die Pizza mal nicht so ‚dünn‘ wird, wie sie beim Profi Pizzabäcker in den Straßen Neapels ist. Dennoch ist der Name „Fette Hauspizza“ natürlich eine Falschinformation – wenn auch irgendwie leicht amüsant.

Die traditionelle Neapolitanische Hauspizza wird mit Original Pizzateig aus Neapel zubereitet. Sie wird mit klassischen Neapolitanischen Zutaten belegt und im Holzofen bei sehr hoher Temperatur gebacken. Für die Zutaten gilt – insbesondere in Neapel – weniger ist mehr. Meist kommen neben Tomatensauce und Mozzarella höchstens noch ein paar Oliven und eventuell Anchovis Filets auf die Pizza. Für Entdecker und Pizzafans haben wir in unserem Food Blog viele weitere, leckere Pizza Rezepte und eine Liste mit über 600 Pizzasorten. Falls Du auf der Suche nach speziellen Zutaten wie Original Italienischer Bierhefe oder dem berühmten Pizzamehl aus Neapel bist, wirst Du hier fündig: Zutaten für die perfekte Pizza.

Zutaten

65 g Mozzarella
Tomatensauce oder Pizzasauce
Schwarze Oliven (entsteint)
Optional
Sardellenfilets

Anleitung

Für dieses Rezept benötigst Du pro Pizza Napoletana Fatta in Casa rund 275 g von unserem Original Italienischem Pizzateig. Durch die Verwendung bester Zutaten wie Original Italienischem Tipo 00 Mehl aus Neapel und Echte Italienische Bierhefe, lässt sich unser Pizzateig besonders gut verarbeiten und reißt weniger leicht ein.

Den Teig mit gut bemehlten Händen zunächst zu einer Kugel formen. Wenn der Pizzateig beim Verarbeiten anfangen sollte zu kleben, kannst Du noch etwas mehr Mehl dazu geben. Den Teig mit den Händen leicht platt drücken und zu einem dünnen Pizzarohling formen. Auf ein Nudelholz solltest Du beim Formen einer echten Neapolitanischen Pizza unbedingt verzichten. Das Nudelholz drückt nämlich die Luft aus dem Teig und er geht dann nicht mehr so gut auf.

Die Pizza Napoletana mit Tomatensauce bestreichen und mit ein paar Scheiben Mozzarella belegen. Nach Belieben schwarze Oliven und eventuell Sardellenfilets dazu geben.

In den auf 300 Grad vorgeheizten Backofen schieben und die Pizza für rund 6 Minuten auf dem Pizzastein backen. Hierbei ist eine Pizzaschaufel hilfreich. Wenn Dein Ofen weniger als 300 Grad Celsius erreicht, stelle ihn auf die höchstmögliche Temperatur bei Ober-/Unterhitze. Die Backzeit verlängert sich dann natürlich etwas.

Pizza Napoletana

Am besten schmeckt die Napoletana Fatta in Casa, wenn Du sie mit einem Pizzastein im vorgeheizten Backofen backst. In unserem Artikel „Die perfekte Pizza backen“ findest Du noch einige Tipps zum Pizza backen. Guten Appetit!

Ofen Gyros

Ofen Gyros

Wenn Du Lust auf Original Griechisches Gyros vom Spieß hast, aber Du gerade keinen Grill in der Nähe hast und Dir Gyros aus der Pfanne zu langweilig ist, haben wir die Lösung für Dich. Unser Rezept für Ofen Gyros. Die Marinade und die Herstellung des Gyrosspießes haben wir von unserem Rezept für Gyros vom Grill übernommen. Herrlich knusprig und saftig im Ofen gebraten, sorgt der Gyrosspieß für echtes Griechisches Feeling und einen super leckeren Duft im ganzen Haus. Das Beste: Nach der Vorbereitung, musst Du den Spieß nur noch in den Ofen schieben und ein paar mal wenden. Das Ofengyros ist also perfekt geeignet für Partys, Geburtstage und sonstige Feiern.

Zutaten

1 kg Schweinenacken (Nackensteaks oder Braten)
350 g Griechischer Sahnejoghurt
4 Knoblauchzehen
1 Große Zwiebel
5 TL Paprikapulver
4 TL Schwarzer Pfeffer
3 TL Knoblauchpulver
3 TL Thymian
3 TL Oregano
3 TL Gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Gemahlener Koriander
2 TL Salz

Anleitung

Für unser Ofen Gyros benötigst Du rund ein Kilo Fleisch vom Schweinenacken. Nimm am besten ein gutes Stück Nackenbraten. Das durchwachsene und marmorierte Fleisch stellt eine perfekte Basis für unseren Gyrosspieß dar. Durch den ausgewogenen Fettgehalt bleibt unser Gyros auch im Backofen schön saftig. Schneide das Fleisch in etwa 10 mm dicke Scheiben und stelle es für später beiseite.

Vier Knoblauchzehen schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken.

Mische 350 g Griechischen Sahnejoghurt mit dem gehackten Knoblauch, 30 g Chili BBQ Rub und 5 EL Gutes Olivenöl. Gib 5 TL Paprikapulver, 4 TL Schwarzen Pfeffer, je 3 TL Knoblauchpulver, Thymian, Oregano und Gemahlenen Kreuzkümmel sowie 2 TL Gemahlenen Koriander und 2 TL Salz hinzu. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse ensteht.

Die Nackenbratenstücke jeweils reichlich mit Marinade bestreichen und in eine Tupperbox oder ähnliches schichten. Die Box verschließen und das Fleisch für mindestens 6 bis 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Das marinierte Gyrosfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Eine große Zwiebel schälen und halbieren. Die Zwiebel keinesfalls klein schneiden. Die Hälften werden am „Stück“ für den Gyrosspieß benötigt. Den Backofen auf 200 Grad Celsius bei Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Zwiebelhälfte auf den Spieß stecken und vorsichtig nach hinten schieben. Die Zwiebelhälften dienen als Halterung für das Fleisch.

Gyros Zwiebel

Jeweils eine Scheibe Fleisch in der Mitte zusammen klappen und mittig auf den Spieß stecken und nach hinten schieben. Durch diese Technik, wird der Gyrosspieß nicht labbrig, sondern schön fest und kompakt.

Gyrosspieß selber machen

Dabei die einzelnen Fleischlagen schön fest zusammen drücken.

Ofen Gyrosspieß

So lange wiederholen, bis das gesamte Fleisch aufgebraucht ist. Die andere Zwiebelhälfte aufstecken und fertig ist der Gyrosspieß für den Backofen. Und da wandert er nun auch hin. 😊

Ofen Gyros ohne anbraten

Damit der Backofen nicht eingesaut und das Ofen Gyros nicht zu trocken wird, solltest Du den Gyrosspieß auf einer Ofenschale oder einem hohen Backblech „aufbocken“. Dabei sollte der Spieß im Idealfall den Boden der Ofenschale nicht oder nur kaum berühren. Den Gyrosspieß mitsamt Ofenschale auf die mittlere Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens geben.

Gyros aus dem Backofen

Je nach Dicke für rund 30 bis 45 Minuten garen lassen. Danach den Spieß umdrehen (wortwörtlich! 😂) und für weitere 30 bis 45 Minuten bei 200 Grad im Ofen belassen.

Gyros im Ofen

Die Grillfunktion des Backofens dazu schalten und jede Seite für 5 bis 10 Minuten kurz übergrillen. Darauf achten, dass das Gyrosfleisch nicht zu dunkel wird. Das ist meist der Zeitpunkt, in dem ich vor dem Ofen sitze und den perfekten Garpunkt abwarte.

Ofen Gyros

Die Schale mit dem Ofen Gyros aus dem Backofen nehmen. Den Spieß mit einem Ofenhandschuh herausnehmen und auf einem großen Brett platzieren. Mit einem sehr scharfen Messer einzelne Gyrosstreifen herunterschneiden und heiß servieren. Den Gyrosspieß gegebenenfalls nach jedem Herunterschneiden wieder in den ausgeschalteten Ofen schieben, damit die nächste Schicht auch schnön knusprig wird. Hierfür reicht die Resthitze des Backofens völlig aus. Als Beilage empfehle ich Tsatsiki und Griechische Knoblauchkartoffeln. Guten Appetit!

Surbraten

Surbraten

Original Bayrisches Surbratl

Surbraten Rezept für den Bayrischen Klassiker. Der Surbraten kann klassisch im Bräter oder Römertopf geschmort, oder aber bei Niedrigtemperatur gegart werden. Einfach lecker! Für das typisch Bayrische Schmankerl wird das Bratenfleisch für mindestens 3 Wochen in der sogenannten Sur eingelegt. Doch die Wartezeit lohnt sich! Nach dem Suren ist das Fleisch nämlich besonders zart und geschmacksintensiv und hat durch den Surprozess eine intensive rötliche Färbung angenommen. Das Surfleisch kann nun zu Surbraten oder aber auch zu Schinken weiterverarbeitet werden. Aus Surfleisch kann man auch a typisch Bayrisches Geselchtes herstellen. Dabei handelt es sich um im Kamin oder Räucherofen Geräuchertes Surfleisch. Einfach sau guad!

Fleisch Suren

Traditionelles Suren

Beim Suren wird das Surfleisch mit Salz und Gewürzen eingerieben und kommt anschließend zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Wachholderbeeren und Lorbeerblättern in ein Surfass. Alternativ kannst Du ein Krautfass oder einen großen Steinguttopf verwenden. Eine ausführliche Anleitung zum Suren findest Du hier. Während des Surens entzieht das Salz dem Fleisch Wasser. Dabei entsteht die typische Surflüssigkeit. Diese Surtechnik wird auch als Trockensuren bezeichnet. Das Suren war in Europa für Jahrhunderte die einzige Möglichkeit Fleisch für längere Zeit haltbar zu machen. Heute fast in Vergessenheit geraten, hat damals hingegen fast jeder Haushalt ein Surfass zum Einlegen von Fleisch besessen.

Suren mit Salzlake

Hier wird das Fleisch in einer Mischung aus Salz und Wasser eingelegt. Dadurch ist das Fleisch wesentlich schneller küchenfertig, es schmeckt jedoch nicht so intensiv und ist auch nicht ganz so zart wie beim traditionellen Suren. Statt einem Surfass werden für dieses Verfahren meist lebensmittelechte Boxen verwendet, die luftdicht verschlossen werden können. Auf diese Art wird mittlerweile auch in den meisten Metzgereien das Fleisch gesurt. Falls ihr also nicht so lange warten wollt, fragt einfach beim Metzger eurer Wahl nach, ob er Fleisch für Surbraten im Angebot hat. Außerhalb Bayerns wird es jedoch etwas schwieriger fündig zu werden, aber es lohnt sich auf jeden Fall anzufragen. Neben Bayern, ist Surfleisch auch in Österreich und Tschechien verbreitet. Die Grundtechnik des Einsalzens und Einlegens ist jedoch schon seit über Tausenden Jahren bekannt und stammt vermutlich aus Asien.

Zutaten

1 kg Surfleisch vom Schwein
500 ml Fleischbrühe, Bier oder Wasser
50 g Schweineschmalz
5 Knoblauchzehen
2 Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Möhren
Schwarzer Pfeffer
Majoran
Kümmel

Anleitung

Vor der Zubereitung muss der Surbraten mit reichlich Wasser abgespült oder eine Weile im Wasserbad gewässert werden, da er sonst zu salzig ist. Anschließend trocken tupfen, Schweineschmalz in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen und den Surbraten von allen Seiten kräftig anbraten.

Währenddessen die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und vierteln. Kartoffeln und Möhren waschen und in grobe Stücke schneiden.

Das Gemüse in einen Bräter geben und den Surbraten darauf setzen. Alternativ einen Römertopf oder ähnliches verwenden. Für eine ganz puristische Surbraten Version aus Omas Zeiten kannst Du das Gemüse bis auf die Kartoffeln auch weglassen. In den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen geben und für etwa 30 Minuten braten lassen.

Anschließend mit etwas Bier, heißem Wasser oder Brühe aufgießen. Mit Schwarzem Pfeffer, Majoran und Kümmel würzen. Auf Salz kann verzichtet werden, da der Surbraten selbst schon recht salzig ist und beim braten genug Salz an die Sauce abgiebt. Für weitere 30 bis 60 Minuten im Ofen schmoren lassen. Dabei ab und an Flüssigkeit aufgießen. Alternativ kannst Du den Surbraten auch bei Niedrigtemperatur zubereiten. Hierfür den Braten direkt nach dem anbraten in den nur etwa 100 bis 120 Grad heißen Ofen geben. Für 3 bis 4 Stunden schmoren lassen und ebenfalls ab und an aufgießen.

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen. Außen ist der Braten braun und knusprig. Doch wenn man den Surbraten in Scheiben schneidet . . .

Bayrischer Surbraten

. . . fällt auf, dass er im Inneren super zart und schön saftig ist. Auffallend ist auch die rötliche Färbung.

Surfleisch Braten

Je länger das Fleisch eingesurt war, desto intensiver ist die Färbung. Dies wird auch als Umröten bezeichnet. Wie man an der Farbe erkennt war unser Stück also sehr lange eingesurt.

Surbraten selber machen

Die Sauce abschmecken, eventuell noch mit etwas Mehl andicken oder die Kartoffeln zerdrücken und damit die Sauce andicken. Den Braten zusammen mit der Sauce servieren. Als Beilage zum Original Bayrischen Surbratl Knödel oder Klöße und Sauerkraut oder Blaukraut reichen. An Guadn!

Sushi selber machen

Sushi selber machen

Sushi kannst Du mit unserem Rezept für Maki und Nigiri Sushi einfach zu Hause selber machen. Und das ist tatsächlich gar nicht ein mal so schwer wie man zunächst vielleicht denken mag. Mit unserer ausführlichen Anleitung steht einem gelungenen selbstgemachten Sushi nichts mehr im Weg.

Für die weltbekannte Japanische Spezialität brauchst Du lediglich Sushi-Reis, Noriblätter und Fisch sowie weitere Meeresfrüchte und Gemüse nach Geschmack. Bei Noriblättern handelt es sich um dünne gepresste Norialgen. Da Sushi traditionell roh gegessen wird, solltest Du es aber nur mit sehr frischen Zutaten zubereiten. Als Beilage zum Dippen wird oft Wasabi und Sojasauce gereicht. Besonders in Japan wird zwischen den einzelnen Sushi oft Gari zum Neutralisieren gegessen. Bei Gari handelt es sich um eingelegten Ingwer.


Sushi selber machen 1

Da nicht jeder Sushi-Reis, eine Bambusmatte und Reisessig zu Hause haben wird, habe ich Dir hier ein Sushi Box Komplett-Set zum Selbermachen mit Original Japanischen Zutaten zu einem fairen Preis verlinkt.

Maki und Nigiri sind zwei unterschiedliche Zubereitungsformen von Sushi, auf die ich gleich näher eingehen werde. In Japan benötigt ein Sushi-Meister übrigens ganze 10 Jahre Ausbildung. Zum Sushi-Meister werden wird hier also garantiert nicht, aber für einen Sushi-Amateur – der optisch ansprechende und leckere handgemachte Spezialitäten herstellen kann – reicht es jedoch mit etwas Geschick locker aus.

Maki Sushi (巻き寿司)

Bei der Maki Variante werden gekochter Reis und Fisch in ein Noriblatt gerollt. Für die Herstellung wird traditionell eine Bambusmatte verwendet. Diese Matte wird auch Sushimatte genannt und dient dem leichteren Einrollen der Sushirolle. Anschließend werden die Maki Sushirollen mit einem sehr scharfen Messer (Hōchō) in einzelne Ringe geschnitten. Anstatt Fisch werden oft auch andere Meeresfrüchte und verschiedene Gemüse wie zum Beispiel Avocado oder Paprika verwendet.

Nigiri Sushi (握り寿司)

Bei der Nigiri Variante wird hingegen ein kleine Portion Reis von Hand gerollt und mit Fisch, Tamagoyaki (Japanisches Omlett), Surimi und Garnelen oder anderen Meeresfrüchten belegt. Des besseren Halts wegen werden die Nigiri Päckchen oft noch mit einem kleinen Noriblattstreifen umwickelt.

Sashimi (刺身)

Das Japanische Sashimi wird fälschlicherweise oft auch als Sushi bezeichnet. Es handelt sich dabei jedoch um ein eigenständiges Gericht, das ohne Reis zubereitet wird. Man kann sich Sashimi am ehesten als optisch ansprechenden Teller mit rohem Fisch und Meeresfrüchten vorstellen.

Sushi Box

Sicher kennst Du die fertigen Boxen, die oft im Supermarkt in den Varianten Maki und Nigiri angeboten werden. Meist gibt es dazu noch ein kleines Päckchen Wasabi und Gari Ingwer sowie etwas Sojasauce. Die Boxen sind geschmacklich je nach Hersteller recht ok und ein leckerer Snack für zwischendurch. Mit einem selbstgemachten Sushi können sie es jedoch nicht aufnehmen. Der Geschmack und die Frische sind einfach unvergleichlich. Wenn Du also bist heute noch kein Sushi selbst gemacht hast, ist es Zeit es auszuprobieren.

Sushi Equipment Box XXL mit Easy Sushi Maker für den perfekten Sushi Abend. Komplettset bestehend aus Hangiri aus hochwertigem Kiefernholz für die Veredelung des Reises, einem Easy Sushi Maker für je 10 Maki und Inside-Out Röllchen sowie einem Nigiri Sushi Maker für 5 Nigiri. Desweiteren enthalten sind eine Bambusrollmatte, ein Löffel aus Bambus sowie Zubereitungstipps.

Zutaten

500 g Sushi-Reis
150 g Lachsfilet
100 g Garnelen
100 g Surimi
6 Noriblätter
1 Avocado
1 Möhre
1 Paprika
2 TL Salz
1 TL Zucker
50 ml Reisessig
Benötigtes Zubehör

Anleitung

Den ungekochten Sushi-Reis zunächst in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das ablaufende Wasser relativ klar ist. Etwa 600 ml Wasser zum kochen bringen und 500 g Reis bei schwacher Hitze für etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Die Herdplatte ausschalten und den Reis für rund weitere 15 Minuten quellen lassen.

Den Sushi-Reis abgießen und gegebenenfalls mit etwas kaltem Wasser abschrecken. Anschließend mit einem TL Zucker und zwei TL Salz und rund 60 ml Reisessig vermengen. Da meine Freundin keinen Essig mag, habe ich ihn weggelassen. Das tut dem Geschmack aus meiner Sicht jedoch absolut keinen Abbruch. Sicherlich werden hier einige Sushi-Meister die Augen verdrehen, aber wird sind eben Sushi-Amateure und passen die Gerichte zudem nach unserem Geschmack an. Den Reis nun nur noch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Während der Reis abkühlt ist der perfekte Zeitpunkt um die übrigen Zutaten vorzubereiten. Das Lachsfilet zunächst gut mit kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Da das Endprodukt roh verzehrt wird mmer nur absolut frischen Fisch verwenden!

Sushi Lachs

Den Lachs in etwa 5 bis 10 mm dicke Streifen schneiden. Dabei auf die richtige Schnitttechnik achten. Für das klassische Sushimuster musst Du den Lachs quer zur Maserung in Streifen schneiden. Lachs verzeiht jedoch auch andere Schnittechniken. Bei der Verwendung von Thunfisch solltest du diesen hingegen unbedingt immer quer zur Maserung schneiden.

Sushi Lachs schneiden

Das Gemüse waschen, die Avocado schälen und alles ebenfalls in etwa 5 bis 10 mm dicke Streifen schneiden. Von nun an unterscheiden sich die Schritte der Zubereitung von Maki und Nigiri.

Sushi mit Gemüse

Maki

Beginnen wir mit der wohl bekanntesten Herstellungsart Maki. Für Maki ein Noriblatt auf der Sushi-Matte platzieren.

Sushimatte

Gleichmäßig mit einer dünnen Schicht abgekühltem Reis bedecken. Am Rand des Noriblatts dabei etwa einen Zentimeter aussparen.

Bambusmatte für Maki Sushi

In der Mitte die Lachsstreifen, das Gemüse oder eine Kombination aus beidem der Länge nach auslegen.

Maki Sushi selber machen

Das Noriblatt mit Hilfe der Bambusmatte umschlagen.

Sushi rollen

Mit der Bambusmatte zu einer gleichmäßigen Rolle wickeln.

Maki Sushirolle

Im Idealfall sollte sich der Lachs bzw. der Lachs und das Gemüse nun in der Mitte der Sushirolle befinden. Die Sushirolle mit einem sehr scharfen Messer in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Tipp: Damit nichts anklebt kannst Du das Messer mit etwas Wasser befeuchten.

Sushirolle

Gekühlt servieren. Dazu Sojasauce, Wasabi und Gari reichen. Abhängig von der Region Japans wird das Gericht mit Essstäbchen oder aber auch einfach mit der Hand gegessen. Je nach Geschmack kannst Du Dein selbstgemachtes Sushi noch in Sojasauce oder Wasabi dippen. Dabei wird immer die Seite mit dem Noriblatt eingetunkt, da so kein Reis in die Dips fällt. Guten Appetit! Weitere Japanische Rezepte findest Du hier.

Sushi

Nigiri

Die Hände mit etwas Wasser befeuchten und aus dem Reis kleine längliche Reisklumpen formen.

Nigiri Reis

Ein paar Garnelen an der Unterseite mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig bis zur Schwanzflosse einschneiden.

Sushi Garnele schneiden

Je eine vorbereitete Garnele auf einen Reisklumpen setzen und vorsichtig andrücken. Statt Garnelen kannst du für Nigiri auch Lachsstreifen, Thunfisch, Gemüse und Shiitake Pilze sowie Tamagoyaki oder Surimi verwenden. Eventuell für einen besseren Halt mit einem dünnen Streifen Nori umwickeln und alles kühl stellen. Bei uns hat der Belag jedoch auch ohne Umwickelung gut gehalten. Zusammen mit Sojasauce, Wasabi und Gari Ingwer servieren. Guten Appetit!

Nigiri Sushi

Sushi aufbewahren

Fertiges Sushi kannst du prima in kleinen Boxen portionsweise im Kühlschrank lagern. Du solltest es jedoch innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.

Sushi aufbewahren

Tipp

Damit einzelne Stücke nicht aneinander kleben bleiben, je ein kleines Stück zurecht geschnittenes Butterbrotpapier dazwischen legen. Die Boxen eignen sich auch prima zum Transport von Sushi, zum Beispiel zum nächsten Badesee oder Ausflug oder aber als delikates Mitbringsel für Freunde und Japanfans. Wichtig ist jedoch, dass du Dein Sushi auch während des Transports bis zum Verzehr ununterbrochen weiter kühlst. Auch lecker und aus Japan: Japanische Rezepte

Selbstgemachtes Sushi

Lamm Medaillons

Lamm Medaillons

Lamm Medaillons aus der Pfanne sind eine willkommene und gesunde Abwechslung in unserer Küche. Das Lammfleisch wird zunächst mariniert und anschließend kurz in der Pfanne angebraten. Danach darf es noch etwas ruhen, damit sich der Fleischsaft in den Medaillons setzt. Durch das Marinieren bleiben die Medaillons vom Lamm besonders saftig und zart. Als Beilage gibt es Ofenkartoffeln und Grünen Spargel sowie natürlich eine schöne Sauce. Einfach lecker!

Zutaten

300 g Filet vom Lammrücken
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Zitrone
Rosmarin
Thymian
Oregano
Paprikapulver
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Für die Marinade
2 EL Zitronensaft
3 TL Honig
2 TL Rohrzucker
1 Rosmarinzweig
Schwarzer Pfeffer

Anleitung

Für die Marinade zunächst drei TL HonigLamm Medaillons 2 in einer TasseLamm Medaillons 3 mit sehr wenig heißem Wasser lösen. Es reicht wenn der Boden nur leicht mit Wasser bedeckt ist. Anschließend drei EL Olivenöl und zwei EL ZitronensaftLamm Medaillons 4 dazugeben. Die Nadeln von einem Rosmarinzweig lösen und grob hacken. Rosmarinnadeln ebenfalls in die Tasse geben und mit Schwarzem PfefferLamm Medaillons 5 würzen. Die Marinade abkühlen lassen. Währenddessen das Lammfilet in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Nun die Lamm Medaillons mit der Marinade vermengen und im KühlschrankLamm Medaillons 6 für mindestens 4 Stunden ziehen lassen. Noch besser schmeckt das Fleisch, wenn Du es über Nacht marinieren lässt.

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und mit einem scharfen MesserLamm Medaillons 7 fein hacken.

Die marinierten Lamm Medaillons mit einem Schuss Öl in einer guten PfanneLamm Medaillons 8 von jeder Seite für 2 Minuten scharf anbraten. Am besten eignet sich eine SteakpfanneLamm Medaillons 9, diese hinterlässt ein schönes Grillmuster und Du benötigst zudem weniger Öl. Die angebratenen Medaillons aus der Pfanne nehmen und in einem kleinen Topf mit DeckelLamm Medaillons 10 ruhen lassen.

Die Pfanne auf mittlere Hitze reduzieren und Knoblauch und Zwiebel glasig andünsten. Mit einem Schuss Wasser ablöschen und den Bratensatz mit einem KochlöffelLamm Medaillons 11 deglacieren. Hierdurch wird der Bratensatz gelöst und der Geschmack Deiner Sauce besonders fein. Alternativ mit einem Schuss WeinbrandLamm Medaillons 12, Bier oder LammfondLamm Medaillons 13 ablöschen.

Die abgelöschte Sauce mit Rosmarin, Thymian, Oregano und PaprikapulverLamm Medaillons 14 würzen sowie mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Kurz aufkochen lassen und verrühren. Die Medaillons aus dem Topf nehmen und den entstandenen Bratensaft im Topf mit in die Pfanne zur Sauce geben. Das Fleisch mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern servieren und mit einer Zitronenscheibe und einem Zweig Rosmarin garnieren. Dazu Ofenkartoffeln und Grünen Spargel reichen. Guten Appetit!

Lamm Medaillons aus der Pfanne

Angus Burger

Angus Burger

Angus Burger mit saftigem Rindfleisch und Cheddar Käse. Das Fleisch vom Irischen Black Angus Rind ist sehr zart und aromatisch. Das liegt daran, dass die Angus Rinder in Irland meist fast 10 Monate im Jahr auf sattgrünen Weideflächen verbringen. Durch den vielen Auslauf ist das Fleisch besonders fein marmoriert. Black Angus Rindfleisch wird gerne für Steaks genutzt, in den letzten Jahren aber auch zunehmend für Gourmet Burger Patties. Eingepackt im leckeren Brioche Burger Bun, mit etwas BBQ Sauce, Salat, Tomaten und Roten Zwiebeln schmeckt das Angus Patty einfach genial. Um das Irische Feeling noch etwas zu unterstreichen, darf natürlich eine Scheibe Cheddar Käse nicht fehlen. Den Black Angus Burger kannst Du in der Steakpfanne oder klassisch auf dem Grill braten. Einfach lecker!

Zutaten

300 g Black Angus Hackfleisch (Alternativ 2 Angus Burger Patties)
2 Brioche Burger Buns
2 Scheiben Irischer Cheddar
2 Blätter Salat
1 Tomate
1 Rote Zwiebel
BBQ Sauce
Schwarzer Pfeffer
Meersalz

Anleitung

Brioche Burger Buns nach unserem Rezept für Brioche Buns backen. Alternativ auf gute gekaufte Burger BunsAngus Burger 15 zurückgreifen.

Das AngusAngus Burger 16 Hackfleisch in zwei Portionen a 150 g aufteilen und mit den Händen zu Burger Patties formen. Die Angus Patties sollten in etwa die Größe des Burger Buns haben und nicht zu sehr gepresst werden. So bleiben sie beim anbraten schön saftig. Manchmal gibt es im Handel auch fertige Patties vom Angus Rind zu kaufen.

Angus Burger Patty

Tomate und Salatblätter waschen. Die Tomate in Scheiben schneiden und zusammen mit den Salatblättern für später beiseite stellen. Eine Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Burger Buns halbieren und die Innenseiten in einer SteakpfanneAngus Burger 17 ohne Öl oder auf dem GrillAngus Burger 18 kurz anrösten. So entsteht ein schönes Grillmuster und die Buns weichen beim Verzehr nicht auf.

Burger Buns rösten

Die Angus Patties in einer guten Steakpfanne mit etwas Öl oder auf dem Grill von beiden Seiten für je rund 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Die Pfanne von der PlatteAngus Burger 19 nehmen und die Patties noch ein mal wenden. Mit etwas Schwarzem PfefferAngus Burger 20 aus der MühleAngus Burger 21 und einer Prise MeersalzAngus Burger 22 würzen. Auf die nun oben liegende, heiße Seite der Burger Patties je eine Scheibe Cheddar legen. Durch die Resthitze schmilzt der Käse leicht an.

Angus Burger Patties anbraten

Währenddessen die Burgerbrötchen mit etwas BBQ SauceAngus Burger 23 bestreichen und den Salat darauf platzieren.

Burger Brötchen mit Salat

Die Patties mit dem Cheddar Käse auf den Salat setzen und mit ein paar Zwiebelringen garnieren.

Hamburger mit Cheddar

Anschließend noch eine Tomatenscheibe darauf legen. Besonders gut eignen sich saftige große Fleischtomaten.

Black Angus Burger

Den Deckel des Burger Buns darauf setzen und Deinen Black Angus Burger genießen. Guten Appetit!

Scharfe Ramen mit Ei, Shimeji und Anchovis

Scharfe Ramen mit Ei, Shimeji und Anchovis

Rezept für eine Scharfe Japanische Nudelsuppe mit Ramen Ei, Shimeji Pilzen, Chinakohl und Anchovis Filets. Die Anchovis Filets werden aus Sardellen hergestellt. Der Fisch selbst wird übrigens manchmal auch Anchovis genannt und verleiht der Suppe einen Dashi ähnlichen Geschmack und ein intensives Aroma. Für die Schärfe in der Suppe sorgt eine feurige Bhut Jolokia Chili. Diese Chilisorte ist mit rund 1 Million Scoville sehr scharf, aber auch gleichzeitig sehr aromatisch und leicht fruchtig. Sie verleiht den Scharfen Ramen genau den richtigen Kick.

Bei Shimeji Pilzen handelt es sich um ein klassisches Topping aus der Japanischen Küche. Sie schmecken leicht nussig und machen sich auch optisch sehr gut in einer Ramenschale. Für den frischen Geschmack sorgen ein paar Blätter Vietnamesischer Koriander, Lauchzwiebeln und eine Zitronenscheibe. Um den Umami Geschmack abzurunden wandern noch ein paar Scheiben Knoblauch und Ingwer sowie ein paar Blätter Jiaogulan und ein Schuss Chin Su Sauce oder Sojasauce sowie Fischsauce mit in die Suppe. Angerichtet werden die Scharfen Ramen noch mit ein paar Sesamkörnern und gegebenenfalls Noriblättern.

Zutaten

100 g Ramen Nudeln
40 g Anchovis Filets (Sardellen)
30 g Shimeji Pilze
2 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Ramen Ei
1 Bhut Jolokia Chili
1 Zitronenscheibe
Chinakohl
2 TL Fischsauce
Chin Su Sauce oder Sojasauce
Ingwer
Jiaogulan Blätter
Sesamkörner
Vietnamesischer Koriander

Anleitung

Wasser in einem TopfScharfe Ramen mit Ei, Shimeji und Anchovis 24 erhitzen und die Ramen NudelnScharfe Ramen mit Ei, Shimeji und Anchovis 25 nach Anleitung kochen. Die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und für später bereit stellen. Als Alternative kann auf eine Instant Ramen SuppeScharfe Ramen mit Ei, Shimeji und Anchovis 26 als Basis für die Scharfen Ramen zurückgegriffen werden.

Ein Ei relativ hart kochen und ebenfalls mit kaltem Wasser abschrecken und für später beiseite stellen.

Die Lauchzwiebeln in Ringe und Knoblauch und Ingwer in Scheiben schneiden. Ein paar Blätter Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. Bei den großen äußeren Chinakohl Blättern ist ein Blatt völlig ausreichend. Die Bhut JolokiaScharfe Ramen mit Ei, Shimeji und Anchovis 27 Chili vom Stiel befreien und in Streifen schneiden oder fein hacken. Für eine gute Schärfe kannst Du die halbe Chili verwenden. Als Fan von extremer Schärfe kannst Du einfach die ganze Bhut Jolokia nutzen. 🔥 Als Schärfeeinsteiger kannst Du hingegen alternativ einfach eine mildere Chili für die Scharfen Ramen nehmen. 😉

Die gekochten Ramen oder die Instant Ramen in die RamenschaleScharfe Ramen mit Ei, Shimeji und Anchovis 28 geben. Geschnittene Chili, Chinakohl Blätter und Lauchzwiebel Ringe dazu geben. Eine Scheibe Zitrone abschneiden und in der Mitte der Ramenschale platzieren. Knoblauch und Ingwer Scheiben und die Shimeji Pilze am Rand der Schale anrichten. Die SardellenfiletsScharfe Ramen mit Ei, Shimeji und Anchovis 29 trocken tupfen und ebenfalls am Rand anrichten.

Ramen mit Sardellen

Bei einer klassichen Japanischen Nudelsuppe darf natürlich das Ramen Ei nicht fehlen. Hierfür das gekochte Ei vorsichtig schälen und mit einem scharfen MesserScharfe Ramen mit Ei, Shimeji und Anchovis 30 der Länge nach halbieren und in die Ramenschale mit den übrigen Zutaten legen.

Ramen Ei

Traditionell werden Ramengerichte in Japan – wie nahezu alles – mit EssstäbchenScharfe Ramen mit Ei, Shimeji und Anchovis 31 gegessen.

Japanische Ramen

Mit SesamkörnernScharfe Ramen mit Ei, Shimeji und Anchovis 32, Vietnamesischem KorianderScharfe Ramen mit Ei, Shimeji und Anchovis 33 und JiaogulanScharfe Ramen mit Ei, Shimeji und Anchovis 34 garnieren. Anschließend mit heißem Wasser aufgießen und servieren.

Ramen mit Ei

Shokuji o tanoshimu! Guten Appetit!

Ramen Suppe

Ramen mit Chashu Schweinebauch und Shimeji Pilzen

Ramen mit Chāshu Schweinebauch und Shimeji Pilzen

Rezept für eine Original Japanische Ramen Nudelsuppe mit gebratenem Chāshu Schweinebauch, Shimeji Pilzen, Lauchzwiebeln und Noriblättern. Chāshu ist ein klassisches Japanisches Miso Ramen Topping. Es handelt sich dabei um durchwachsenes Fleisch vom Schweinebauch oder Schweinerücken, das mit Sojasauce, Sake bzw. Nihonshu und Mirin gekocht und dann angebraten wird. Manchmal wird Chāshu jedoch auch zu erst angebraten und anschließend gekocht oder geschmort. Wenn Du nicht alle Zutaten zu Hause hast, kannst Du alternativ eine Scheibe Bauchspeck anbraten und mit etwas Sojasauce ablöschen.

Für den Japanischen Touch sorgen frische Shimeji Pilze, ein Schuss Fischsauce und in Streifen geschnittene Noriblätter. Shimeji Pilze aus der Gattung der Holzraslinge sind in Japan sehr beliebte Pilze. Diese Japanischen Pilze schmecken leicht nussig und etwas nach frischem Gras. Sie werden auch Buchenpilze oder Buchenraslinge genannt. In Japan ist auch der Name Buna-Shimeji geläufig, was so viel wie Kerbbuchen-Shimeji bedeutet.

Angerichtet werden die Ramen Nudeln in einer klassichen Japansichen Ramenschale zusammen mit dem Chāshu Schweinebauch und den übrigen Zutaten. Anschließend mit heißem Wasser übergießen und stilecht mit Essstäbchen genießen. Shokuji o tanoshimu! Guten Appetit!

Tipp: Wenn es schnell gehen soll oder Du nicht alle Zutaten vorrätig hast, kannst Du statt Mirin und Sake einfach einen Schuss Sherry verwenden. Als Basis für Chāshu Ramen kann zudem auch eine Instant Ramen Suppe genutzt werden.

Zutaten

100 g Ramen
75 g Schweinebauch
30 g Shimeji Pilze
2 Lauchzwiebeln
1 Noriblatt
2 TL Fischsauce
1 TL Mirin
1 TL Sake
Chin Su Sauce oder Sojasauce
800 ml Wasser
Optional
Sherry als Ersatz für Sake und Mirin
Jiaogulan Blätter
Scharfe Chilis nach Geschmack
Tonkotsu Schweinebrühe

Anleitung

Die Ramen Nudeln nach Anleitung kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Bei Verwendung von Instant Ramen entfällt dieser Schritt.

Den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden und ohne Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Für Chāshu Schweinebauch mit Sojausauce, Sake und Mirin ablöschen und bei geringer Hitze ziehen lassen. Da die wenigsten Mirin und Sake zu Haus haben werden, kannst Du alternativ den angebratenen Bauch für später beiseite stellen und dafür einen Schuss Sherry mit in die Suppe geben.

Währenddessen die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, scharfe Chilis fein hacken und die Shimeji Pilze bereit stellen. Sie müssen nicht geputzt oder gewaschen werden.

Die gekochten Nudeln oder die Instant Ramen in die Ramenschale geben. Gebratenen Chāshu Schweinebauch, Lauchzwiebeln, Chilis und die Shimeji Pilze ebenfalls mit in die Schale geben. Mit zwei TL Fischsauce und Chin Su Sauce oder Sojasauce nach Geschmack würzen.

Die Noriblätter in Streifen schneiden und am Rand der Schale platzieren. Mit ein paar Jiaogulan Blättern garnieren und mit heißem Wasser oder Dashi Brühe aufgießen. Gegebenenfalls nach Bedarf abschmecken. Sehr lecker schmecken die Chāshu Ramen auch mit Tonkotsu Schweinebrühe. Dabei handelt es sich um eine stark reduzierte und sehr aromatische Japansiche Brühe, die für mehrere Stunden gekocht wird. Durch die Reduzierung ist der Geschmack von Tonkotsu extrem intensiv und würzig. Shokuji o tanoshimu! Guten Appetit!

Chashu Ramen mit Shimeji Pilzen

Pizza Hut Pizzateig

Pizza Hut Pizzateig

Rezept für selbstgemachten Pizza Hut Pizzateig. Für alle, die den Pizza Hut Teig und Geschmack lieben, haben wir den Teig mit originalen Zutaten nachgeahmt. So kannst Du dir den typischen Pan Pizza Geschmack nach Hause holen. Unser Rezept für Original Italienischen Pizzateig aus Neapel findest Du hier: Original Italienischer Pizzateig. Für Entdecker und Pizzafans haben wir in unserem Food Blog außerdem viele weitere, leckere Pizza Rezepte und eine Liste mit über 600 Pizzasorten. Falls Du auf der Suche nach sehr speziellen Zutaten wie Original Italienischer Bierhefe oder dem berühmten Pizzamehl aus Neapel bist, wirst Du hier fündig: Zutaten für die perfekte Pizza.

Zutaten

480 g Mehl
270 ml Lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
Pflanzenöl zum einfetten der Pfanne
Empfohlenes Zubehör

Anleitung

Einen EL Zucker und einen TL Salz sowie ein Päckchen Trockenhefe in eine große Rührschüssel geben. 270 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und mit einer Gabel umrühren. Ein paar Minuten ruhen lassen.

Anschließend 480 g Mehl und zwei EL Olivenöl hinzufügen und gut umrühren, bis das gesamte Wasser absorbiert ist und sich ein grober Teig gebildet hat.

Für 5 bis 10 Minuten mit einem Küchenmixer oder von Hand kneten, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist. Den Pizzateig anschließend für mindestens ein bis zwei Stunden gehen lassen.

Den Pizza Hut Pizzateig in 3 Portionen mit einem Gewicht von je 260 g teilen.

Aus jedem Stück zunächst eine runde Teigkugel formen. Die Teigkugel mit der Hand platt drücken und danach den Pizzateig formen. Der Pizzarohling sollte nun gleichmäßig rund sein und in etwa die Größe der Backform (Pan)Pizza Hut Pizzateig 37 besitzen.

Pan Pizzateig

Die Backform (Pan) mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Das Öl sollte gleichmäßig in der Form verteilt werden, damit der Teig nicht anklebt.

Pan Pizza Pfanne

Den Pizzateig in die Backform geben und mit Pizza Hut Sauce bestreichen. Mit Mozzarella und anderen Zutaten nach Geschmack belegen.

Pan Pizza

Die Pan Pizza in den auf 250 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geben. Für rund 10 bis 15 Minuten backen, bis der Käse Blasen schlägt und die Kruste schön knusprig ist.

Pan Pizza wie bei Pizza Hut

Das war es auch schon! Die selbstgemachte Pizza Hut Style Pan Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Deinen Freunden teilen.

Pizza Hut Pan Pizzateig

🍕 Guten Appetit!

Pizza Hut Rezept

Teriyaki Jackfrucht mit Reis und Gemüse

Teriyaki Jackfrucht mit Reis und Gemüse

Heute gab es Teriyaki Jackfruit mit knackigem Gemüse und Reis. Doch was ist eine Jackfruit? Von der Jackfruit haben wir bereits vor einigen Jahren gehört. Wir hatten sie bisher aber noch nicht ausprobiert. Als wir dann zufällig beim Einkaufen auf die hierzulande noch recht seltene Jackfrucht gestoßen sind, haben wir kurzerhand zugeschlagen. Die Frucht gilt aufgrund ihrer Konsistenz und ihres milden Geschmacks als beliebter Fleischersatz. Und beim Probieren haben wir festgestellt, dass die Struktur und der Biss tatsächlich etwas an Fleisch erinnert. Am meisten ähnelt die Konsistenz der Frucht meiner Meinung nach einem zarten Rinderschmorbraten, der bei niedriger Temperatur gegart wurde. Geschmacklich besitzt die Jackfruit eine leicht fruchtige Note. Der Geschmack geht dabei am ehesten Richtung Ananas und Banane. Er lässt sich jedoch leicht mit Gewürzen überdecken, so dass allenfalls eine leicht fruchtige Süße im Hintergrund zu schmecken ist. Das Rezept ist also nicht nur etwas für Veganer oder Vegetarier, sondern auch für Menschen, die einfach mal etwas neues ausprobieren oder bewusst weniger Fleisch essen wollen.

Die Jackfrucht | Der Fleischersatz aus Fruchtfleisch

Die Jackfrüchte wachsen übrigens an sogenannten Jackfruchtbäumen. Die Früchte können bis zu einen Meter groß werden und bis zu 50 kg wiegen. Das erklärt schon mal warum man im Supermarkt keine ganzen Früchte bekommt. 😉 Kleinere abgepackte Mengen habe ich mittlerweile jedoch ab und an gesehen. Manchmal gibt es auch Packungen mit fertig marinierten Jackfruitstücken, diese waren uns jedoch zu süß. Aber zurück zum Rezept: Ich habe die Jackfrucht in kleine Stücke geschnitten und mit Teriyaki Sauce mariniert. Hierbei bin ich genauso vorgegangen wie beim Marinieren von normalem Teriyaki Rindfleisch. Die marinierten Fruchtstücke habe ich scharf im Wok angebraten und zusammen mit etwas frischem Wok Gemüse, Chilis und der Teriyaki Sauce serviert. Als Beilage gab es Reis. Einfach lecker!

Zutaten

600 g Jackfruchtfleisch
250 g Brokkoli
1 Möhre
2 Rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Teriyaki Sauce
Chilis nach Geschmack
Sesamöl zum Anbraten
Wasser zum Aufgießen
Szechuan Pfeffer
Salz
Sesam
Beilage
Reis

Anleitung

JackfruchtfleischTeriyaki Jackfrucht mit Reis und Gemüse 38 in kleine Scheiben schneiden und mit Teriyaki SauceTeriyaki Jackfrucht mit Reis und Gemüse 39 marinieren. Mit unserem Rezept für selbstgemachte Teriyaki Sauce schmeckt uns die Jackfrucht besonders gut. Das marinierte Jackfruchtfleisch im KühlschrankTeriyaki Jackfrucht mit Reis und Gemüse 40 für mindestens 4 Stunden ziehen lassen.

Rote Zwiebeln und Knoblauch schälen. Den Knoblauch und die Chilis fein hacken und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Brokkoli putzen und in einzelne Röschen aufteilen. Anschließend die Brokkoli Röschen in Scheiben und die Möhre in Stifte schneiden.

Etwas SesamölTeriyaki Jackfrucht mit Reis und Gemüse 41 im WokTeriyaki Jackfrucht mit Reis und Gemüse 42 erhitzen und das marinierte Jackfruchtfleisch kurz zusammen mit Knoblauch, Chili, Möhren und Zwiebeln scharf anbraten. Den Rest der Marinade für später beiseite stellen. Den Brokkoli für ein bis zwei Minuten mit anbraten. Danach mit dem Rest der Marinade und etwas Wasser ablöschen. Mit Salz und Szechuan PfefferTeriyaki Jackfrucht mit Reis und Gemüse 43 abschmecken. Bei reduzierter Temperatur kurz köcheln lassen und zusammen mit ReisTeriyaki Jackfrucht mit Reis und Gemüse 44 servieren. Besonders lecker schmeckt die Teriyaki Jackfruit, wenn man ein paar SesamkörnerTeriyaki Jackfrucht mit Reis und Gemüse 45 trocken anröstet und auf dem Fleisch verteilt. Guten Appetit!

Jackfrucht mit Gemüse und Reis

Hier seht ihr noch ein mal eine Nahaufnahme des fertig gegarten Jackfruitfleischs. Die fleischartige Konsistenz und die fasrige Struktur ist schön zu erkennen.

Jackfruit Teriyaki

Avocado Burger mit Speck und Cheddar

Avocado Burger mit Speck und Cheddar

Rezept für einen Avocado Burger mit Speck und Cheddar. Saftiges Rindfleisch trifft auf cremige Avocado. Einfach lecker! Ein nicht ganz alltäglicher Hamburger, der dennoch im Geschmack harmoniert. Der leicht nussige und frische Geschmack der Avocado ergibt einen schönen Kontrast mit dem würzigem Rindfleisch und dem deftigem Bacon.

Zutaten

150 g Hackfleisch vom Bio Rind
2 Scheiben Bacon
1 Avocado
1 Tomate
1 Scheibe Cheddar
Salatblätter
Cranberry BBQ Sauce

Anleitung

150g Hackfleisch vom Rind mit den Händen zunächst zu einer Kugel formen. Anschließend mit der Hand platt drücken und zu einem Burger Patty formen. Das Hackfleisch sollte nicht dabei zu sehr gepresst werden, damit es schön saftig und locker bleibt. Alternativ kannst du zum Formen der Burger Patties auch eine BurgerpresseAvocado Burger mit Speck und Cheddar 46 verwenden. Ich persönlich bevorzuge das Formen von Hand.

Burgerpresse

Ein paar Salatblätter waschen und eine Tomate in Scheiben schneiden. Die Avocado mit einem scharfen MesserAvocado Burger mit Speck und Cheddar 47 halbieren und mit einem LöffelAvocado Burger mit Speck und Cheddar 48 von der Haut trennen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles für später bereit stellen.

Avocado Burger Zutaten

Etwas SonnenblumenölAvocado Burger mit Speck und Cheddar 49 in einer PfanneAvocado Burger mit Speck und Cheddar 50 erhitzen und das Burger Patty von beiden Seiten für je 2 bis maximal 3 Minuten scharf anbraten. Hierbei ist ein SpritzschutzAvocado Burger mit Speck und Cheddar 51 sehr hilfreich. So ist nicht gleich die ganze Küche mit Fett eingesaut. 😉

Burger anbraten

Etwa eine bis zwei Minuten vor dem Ende der Bratzeit eine Scheibe CheddarAvocado Burger mit Speck und Cheddar 52 auf das Burgerfleisch legen. Währenddessen den BaconAvocado Burger mit Speck und Cheddar 53 mit in die Pfanne geben und kurz von beiden Seiten scharf anbraten.

Burger mit Käse überbacken

Die Brioche Burger Buns zerteilen und in einer Pfanne die Innenseiten der beiden Hälften trocken anrösten. Nach Belieben mit Burger SauceAvocado Burger mit Speck und Cheddar 54, Hot SauceAvocado Burger mit Speck und Cheddar 55 oder KetchupAvocado Burger mit Speck und Cheddar 56 bestreichen. Ich verwende am liebsten Cranberry BBQ SauceAvocado Burger mit Speck und Cheddar 57. Am besten schmeckt der Burger mit unseren selbstgemachten, frisch gebackenen Brioche Burger Buns.

Burger mit Avocado

Ein oder zwei Salatblätter auf die untere Burgerbrötchen Hälfte legen und das Patty zusammen mit dem Käse darauf platzieren.

Hamburger mit Käse

Zwei Scheiben Bacon auf den Käse schichten.

Bacon Avocado Buger

Ein paar Scheiben Tomaten und die Avocadostücke dazu geben.

Tomaten und Avocado Hamburger

Den Deckel darauf setzen und genießen. Guten Appetit!

Avocado Burger mit Speck und Cheddar

Dekonstruierter Burger

Dekonstruierter Burger

Wir verzichten auf das Burger Brötchen und dekonstruieren die Zutaten des Hamburgers und komponieren sie neu. So gibt es knackigen Salat mit Tomaten, Zwiebeln und Balsamico Creme zum saftigen Burger Patty mit BBQ Sauce. Als weitere Beilage servieren wir knusprige Belgische Pommes. Burger ein mal anders!

Zutaten

150 g Bio Rindfleisch
1 Tomate
1 Rote Zwiebel
Salatblätter
Schwarzer Pfeffer
Meersalz
Balsamico Creme
BBQ Sauce
Beilage
Belgische Pommes

Anleitung

Ein Burger Patty aus 150g Bio Rindfleisch formen. Das Fleisch dabei nicht zu fest zusammen drücken, damit es schön locker bleibt.

Rote Zwiebel schälen, Tomate waschen und beides in Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und alles für später bereit legen.

Das Burger Patty in einer guten SteakpfanneDekonstruierter Burger 58 mit wenig Öl von beiden Seiten für je etwa 2 bis 3 Minuten scharf anbraten.

Burgerfleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit BBQ Sauce, Salat, Tomatenscheiben und den Zwiebelringen anrichten. Den Salat mit Balsamico CremeDekonstruierter Burger 59 verzieren. Als Beilage Belgische Pommes reichen. Guten Appetit!

Blue Orient Burger

Blue Orient Burger mit Gorgonzola und Datteln

Bei unserem Blue Orient Burger handelt es sich um eine gewagte exotische Burger Kreation. Wir verwenden für den Orientalischen Gourmet Hamburger ungewöhnliche Zutaten wie fruchtige Datteln, süße Balsamico Creme und würzigen Gorgonzola. Dazu gesellen sich Salat und Rote Zwiebeln und ein saftiges Burger Patty aus feinstem Bio Rindfleisch. Das Rindfleisch wird nur kurz von beiden Seiten scharf angebraten, damit es schön locker und saftig bleibt. Nach dem Braten wird das Burgerfleisch mit Persischem Blausalz und Arabischem Orangenpfeffer gewürzt. Serviert wird der Blue Orient schließlisch zusammen mit Cranberry BBQ Sauce und den anderen Zutaten im Brioche Burger Bun. Ein echter Genuss!

Zutaten

150 g Bio Rinderhackfleisch
50 g Gorgonzola
1 Burger Bun
1 Rote Zwiebel
1 Feige
Salat
Cranberry BBQ Sauce
Balsamico Creme
Persisches Blausalz
Arabischer Orangenpfeffer

Anleitung

150g Hackfleisch vom Rind abwiegen und zunächst zu einer Kugel formen. Anschließend platt drücken und vorsichtig in ein etwa 12 Zentimeter großes Burger Patty formen.

Eine Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die DattelBlue Orient Burger mit Gorgonzola und Datteln 60 mit einem scharfen MesserBlue Orient Burger mit Gorgonzola und Datteln 61 in Scheiben schneiden. Salat waschen und zusammen mit den Zwiebeln und den Dattelstücken für später beiseite stellen.

Brioche Burger Buns in zwei Hälften zerteilen. Wir empfehlen die Burgerbrötchen selbst zu backen, da sie wesentlich besser schmecken als gekaufte Ware. Es wäre doch Schade, wenn der mit Liebe gemachte Burger in einem bröseligem und trockenem Burger Bun landet! Unser Rezept für die leckeren Brioche Burger Buns findest Du hier. Die Burgerbrötchen Hälften mit der Innenseite nach unten in einer SteakpfanneBlue Orient Burger mit Gorgonzola und Datteln 62 ohne Öl anrösten. Noch besser eignet sich hierfür natürlich ein GrillBlue Orient Burger mit Gorgonzola und Datteln 63. Das Anrösten verhindert ein Durchweichen der Brötchen beim Verzehr.

Burger Patties in einer guten SteakpfanneBlue Orient Burger mit Gorgonzola und Datteln 62 oder auf dem GrillBlue Orient Burger mit Gorgonzola und Datteln 63 für etwa 2 bis 3 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Die Herdplatte ausschalten und den Gorgonzola auf das Fleisch geben. Pfanne mit einem Deckel verschließen, bis der Käse stark angeschmolzen ist.

Blue Orient Burger mit Gorgonzola und Datteln 66

Etwas Cranberry BBQ SauceBlue Orient Burger mit Gorgonzola und Datteln 67 auf die untere Burgerbrötchen Hälfte geben und verstreichen. Alternativ kannst Du auch KetchupBlue Orient Burger mit Gorgonzola und Datteln 68 oder Chilisauce oder aber auch andere Saucen nach Geschmack verwenden. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. 😉 Nun muss der Blue Orient Burger lediglich noch zusammengebaut werden. Dafür zunächst die Salatblätter auf der Sauce platzieren, die Roten Zwiebelringe verteilen und das Patty mit dem Gorgonzola darauf setzen.

Burger mit Gorgonzola

Mit Persischem MeersalzBlue Orient Burger mit Gorgonzola und Datteln 69 und Arabischem OrangenpfefferBlue Orient Burger mit Gorgonzola und Datteln 70 würzen, die DattelscheibenBlue Orient Burger mit Gorgonzola und Datteln 71 dazu geben und mit ein paar Spritzern Balsamico CremeBlue Orient Burger mit Gorgonzola und Datteln 72 versehen. Deckel darauf und genießen! Guten Appetit!

Burger mit Datteln

Amazing Fries

Amazing Fries | Pommes mit Maiskruste

Amazing Fries Rezept für knusprige Pommes. Das Besondere and diesen Pommes ist der dünne und breite Schnitt sowie die dünne Panade aus Maisgrieß und ausgesuchten Gewürzen. Amazing Fries sind nicht nur eine leckere Beilage zu Fleisch und Fisch, sie schmecken auch solo mit verschiedenen Dips super lecker. Ein echter Hit für die nächste Grillparty oder einfach als Snack für einen gemütlichen Abend. Durch die schonende Zubereitung im Backofen sind die Amazing Fries wesentlich fett- und klaorienärmer als normale Pommes. Einfach amazing eben!

Zutaten

500 g Festkochende Kartoffeln
100 g Maisgrieß
50 ml Sonnenblumenöl
Paprikapulver
Knoblauchpulver
Salz
Optional
Scharfes Chilipulver
Schwarzer Pfeffer

Anleitung

Die Kartoffeln zunächst in etwa 3 bis 5mm dicke Scheiben schneiden. Anschließend in Streifen von etwa 1,5 Zentimetern schneiden.

Pommes schneiden

Mit PaprikapulverAmazing Fries | Pommes mit Maiskruste 73, KnoblauchpulverAmazing Fries | Pommes mit Maiskruste 74 und dem Sonnenblumenöl in einer hohen Schüssel mischen. Optinal noch etwas fein gemahlenen PfefferAmazing Fries | Pommes mit Maiskruste 75 hinzufügen. Für Schärfeliebhaber kannst Du zusätzlich scharfes ChilipulverAmazing Fries | Pommes mit Maiskruste 76 verwenden.

Amazing Fries Gewürz

Alles gut vermengen, bis die Gewürze und das Öl gleichmäßig verteilt sind.

Pommes würzen

Den MaisgrießAmazing Fries | Pommes mit Maiskruste 77 hinzufügen und ebenfalls gleichmäßig verteilen. Hierfür kannst Du die Schüssel einfach mehrfach schütteln. Bleibt der Maisgrieß nicht haften, füge noch etwas Öl hinzu. Wenn Du keinen Maisgrieß im Haus hast, kannst Du alternativ einfach normalen Grieß, PaniermehlAmazing Fries | Pommes mit Maiskruste 78 oder SemmelbröselAmazing Fries | Pommes mit Maiskruste 79 verwenden.

Pommes mit Maiskruste

Für etwa 30 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder für 45 Minuten bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten BackofenAmazing Fries | Pommes mit Maiskruste 80 backen.

Amaizeing Fries selber machen

Warm servieren, so bald die Amazing Fries die gewünschte Knusprigkeit haben. Besonders lecker schmecken die Pommes zu Fleischgerichten oder einfach pur als Snack. In dem Fall verschiedene DipsAmazing Fries | Pommes mit Maiskruste 81 dazu reichen. Guten Appetit!

Amazing Fries Rezept

Rindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip

Rindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip

Saftiges Rindersteak in Harmonie mit einer leckeren Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce trifft auf knusprige Amazing Fries. Dabei handelt es sich um dünne, breite Pommes mit einer Maiskruste. Als Beilage gibt es noch einen gesunden Avocado Dip und einen kleinen Tomatensalat. Damit das Fleisch schön saftig bleibt wird es nur kurz scharf angebraten und anschließend bei niedriger Temperatur im Backofen auf die gewünschte Garstufe gebracht. Einfach lecker!

Zutaten

600 g 600 g Steak vom Rind (Roastbeef, Hüftsteaks, Entrecôte oder Filetsteaks)
150 g Avocado Dip
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bio Orange
Eingelegte Pfefferkörner
Scharfe Chilis nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz oder Chili Salz
Optional
Dunkler Saucenbinder

Anleitung

Amazing Fries nach unserem Rezept herstellen und im vorgeheizten OfenRindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip 82 backen.

Die Rindersteaks für rund 30 Minuten Raumtemperatur annehmen lassen. Hierduch wird das Fleisch zarter und der Geschmack kann sich besser entfalten.

Zwiebel und Knoblauch schälen und mit einem scharfen MesserRindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip 83 in feine Stücke schneiden. Die Chili in feine Stücke hacken oder in Ringe schneiden. Alternativ kannst Du ChiliflockenRindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip 84 oder scharfes ChilipulverRindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip 85 verwenden.

Steaks je nach Dicke von beiden Seiten für je 2 bis 3 Minuten in einer guten SteakpfanneRindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip 86 mit wenig Öl scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in einen TopfRindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip 87 geben und bei geschlossenem Deckel für rund 5 Minuten ruhen lassen. Den verschlossenen Topf bei rund 100 Grad Celsius in den BackofenRindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip 88 stellen und je nach Vorliebe etwa 5 Minuten (medium-rare), 10 Minuten (medium) oder 15 Minuten (well done) fertig garen lassen.

Währenddessen Knoblauch, Chili und Zwiebel anschwitzen. Eingelegte PfefferkörnerRindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip 89 dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit ChantréRindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip 90 ablöschen. Den Saft einer Bio Orange auspressen und zusammen mit einem guten Schuss Wasser dazugeben. Die Sauce mit Schwarzem PfefferRindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip 91 und MeersalzRindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip 92 abschmecken. Gegebenenfalls mit etwas SoßenbinderRindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip 93 andicken und bei mittlerer Hitze kurz einkochen lassen.

Orangen-Pfeffer-Sauce

Rindersteaks aus dem Ofen nehmen und den entstandenen Fleischsaft mit in die Sauce geben. Die Steaks zusammen mit der Sauce, den Amazing Fries und dem Avocado DipRindersteak mit Orangen-Pfeffer-Chantré-Chili-Sauce, Amazing Fries und Avocado Dip 94 anrichten.

Rindersteak mit Pfeffersauce

Eventuell noch mit einem kleinen Salat und einer Orangenscheibe garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!

Rindersteak Beilagen

Rindersteak mit Pak Choi Chili Gemüse

Rindersteak mit Pak Choi Chili Gemüse

Unser Rezept für saftiges Asiatisches Rindfleisch mit einer gesunden und knackigen Gemüsepfanne mit Pak Choi. Die Rindersteaks werden kur scharf angebraten und dürfen dann eine Weile ruhen, damit sich der Fleischsaft setzt. So wird das Rindfleisch besonders zart und bleibt schön saftig. In der Zeit kannst Du das Pak Choi Chili Gemüse zusammen mit einer Möhren, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anbraten. Alternativ kannst Du die Steaks auch auf dem Grill oder im Smoker zubereiten. Hierfür kurz von beiden Seiten scharf angrillen und dann in der Ruhezone indirekt garen lassen. Das gegrillte Rindersteak während des Ruhens am besten in etwas Alufolie einschlagen – oder noch besser – in einen kleinen Topf mit legen, damit der Fleischsaft nicht verloren geht.

Zutaten

500 g Steaks vom Rind (Roastbeef, Hüftsteaks, Entrecôte oder Rinderfilet)
2 Pak Choi
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Möhre
Szechuan Pfeffer
Meersalz oder Chili Salz

Anleitung

Das Steak etwa eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem KühlschrankRindersteak mit Pak Choi Chili Gemüse 95 nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt. In einer guten SteakpfanneRindersteak mit Pak Choi Chili Gemüse 96 mit wenig Öl je nach Dicke für etwa 2 bis 3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Durch das wenige Öl und die Rillen in der Steakpfanne bekommt das Fleisch ein schönes Grillmuster.

Lieblingspfanne.de

Rindersteak in der Steakpfanne anbraten

Aus der Pfanne nehmen und in einen TopfRindersteak mit Pak Choi Chili Gemüse 97 geben und mit dem Deckel verschließen. Im BackofenRindersteak mit Pak Choi Chili Gemüse 98 für etwa 5 bis 15 Minuten bei 90 bis 100 Grad ziehen lassen. Hierdurch setzt sich der Fleischsaft und das Steak wird besonders zart. Bei 5 Minuten im Ofen sollte das Fleisch rare bis medium-rare sein, bei 10 Minuten medium und bei 15 Minuten well done. Währenddessen das Pak Choi Chili Gemüse nach folgendem Rezept zubereiten.

Steak ruhen lassen

Das Steak zusammen mit dem Pak Choi Chili Gemüse anrichten und heiß servieren. Die Platten oder TellerRindersteak mit Pak Choi Chili Gemüse 99 am besten vorher aufwärmen, damit das Steak nicht gleich kalt wird. Guten Appetit!

Rindersteak mit Gemüse

Rindersteak mit Orangen-Pfeffer-Sahne Sauce

Rindersteak mit Orangen-Pfeffer-Sahne Sauce

Rezept für saftiges Rindersteak mit einer würzigen Orangen-Pfeffer-Sahne Sauce. Der Saft einer fruchtigen Orange trifft auf eingelegte Pfefferkörner, süße Sahne, Knoblauch und Zwiebel sowie ausgesuchte Gewürze. Das Steak vom Rind wird nur sehr kurz in der Steakpfanne scharf angebraten. Danach darf das Fleisch bei 100 Grad Celsius im Backofen in einem Topf mit geschlossenem Deckel ruhen. Hierdurch wird das Steak super zart und bleibt bis zum Servieren schön warm. Alternativ kann das Steak auch indirekt auf dem Grill gegart werden. Als Beilage selbstgemachte Pommes oder Kroketten und einen Tomatensalat oder bunten Salatteller reichen.

Zutaten

500 g Rindersteaks (Roastbeef, Hüftsteaks, Entrecôte oder Filetsteaks)
200 ml Süße Sahne
4 Knoblauchzehen
1 Bio Orange
1 Zwiebel
1 Rote Zwiebel
Eingelegte Pfefferkörner
Schwarzer Pfeffer
Meersalz
Beilagen
Pommes frites
Kroketten
Kartoffelgitter
Wedges
Tomatensalat mit Balsamico Creme
Bunter Salatteller
Grillgemüse
Brokkoli

Anleitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Knoblauch und Zwiebeln mit einem scharfen Messer in feine Stücke schneiden.

Rindersteaks trocken tupfen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen. In einer guten Steakpfanne mit nur sehr wenig Öl scharf von beiden Seiten für je 1 bis 2 Minuten anbraten. Steaks aus der Pfanne nehmen und in einen kleinen Topf mit Deckel geben. Im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad Celsius je nach Dicke noch für etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.

Den Saft einer Orange auspressen. Vor dem Auspressen ein paar Orangenscheiben zur Dekoration für die Teller abschneiden und für später bereit legen. Zwiebeln und Knoblauch mit einem Schuss Öl in der Pfanne anschwitzen, bis sie goldgelb sind. Mit dem Orangensaft und 200 ml süßer Sahne ablöschen. Zwei Teelöffel eingelegte Pfefferkörner mit in die Pfanne geben und mit schwarzem Pfeffer und Meersalz abschmecken. Die Sauce gegebenenfalls mit etwas Speisestärke andicken.

Rindersteaks aus dem Ofen nehmen und in die Pfanne geben. Den entstandenen Fleischsaft im Topf mit einem Schuss Wasser ausspülen und mit in die Sauce geben. Der Fleischsaft gibt einen enorm guten Geschmack und gibt der Orangen-Pfeffer-Sahne Sauce den letzten Schliff.

Die Rindersteaks auf vorgewärmten Platten oder Tellern mit der Sauce anrichten und heiß servieren. Ich habe dazu selbstgemachtes Pommes und einen kleinen Tomatensalat gereicht. Bei der Wahl der Beilagen sind der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. 😉 Guten Appetit!

Pak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch

Pak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch

Rezept für saftiges mariniertes Rindfleisch mit knackigem Pak Choi aus dem Wok. Verfeinert mit einer Marinade aus Sojsauce, Süßer Sojasauce, Sherry und Fischsauce wird das Rindfleisch besonders zart. Es wird kurz im Wok oder der Wokpfanne scharf angebraten und bekommt dann Zeit zum ruhen. Währenddessen braten wir Möhrenstreifen, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis kurz glasig an. Die gekochten Mie Nudeln werden ebenfalls kurz im Wok mit angebraten. Kurz vor Ende der Kochzeit fügen wir noch Lauchzwiebeln und frisch gehackte Pak Choi Stengel und Blätter dazu. Pak Choi ist ein Verwandter des Chinakohls. Er ist besonders gesund und enthält zahlreiche Vitamine und gesunde Pflanzenstoffe. In Deutschland wird er manchmal auch als Chinesischer Senfkohl oder Chinesischer Blätterkohl bezeichnet. Serviert wird das Gericht verfeinert mit ein paar gerösteten Sesamkörnern in Asiatischen Schalen. Ein gesunder und leichter Genuss aus der Asiatischen Küche. Einfach lecker!

Zutaten

300 g Rindfleisch (Minutensteaks, Hüftsteaks oder ähnliches)
2 Pak Choi
5 Knoblauchzehen
1 Rote Zwiebel oder Schalotte
1 Zwiebel
1 Möhre
Ingwer
Scharfe Chilis nach Geschmack
Chinagewürz oder Wokgewürzmischung
Für die Marinade
3 EL Sojasauce
2 EL Süße Sojasauce
2 EL Sherry
1 EL Fischsauce

Anleitung

Das Rindfleisch waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen MesserPak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch 100 in feine Streifen schneiden.

Rindfleisch schneiden

Für die Marinade 3 EL SojasaucePak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch 101 mit je 2 EL Süßer Sojasauce und FischsaucePak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch 102 sowie einem EL SherryPak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch 103 verrühren.

Wok Marinade herstellen

Das geschnittene Rindfleisch in die Marinade geben.

Rindfleisch marinieren

Gut vermengen und gekühlt für mindestens 4 Stunden marinieren lassen.

Mariniertes Rindfleisch

Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.

Lauchzwiebel schneiden

Eine Rote Zwiebel, eine Weiße Zwiebel und 5 Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch sowie den Ingwer fein hacken. Je nach Geschmack scharfe Chilis fein hacken. Ich habe eine Bhut Jolokia und eine Habanero sowie getrocknete Chinesische ChilisPak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch 104 verwendet.

Zwiebeln schneiden

Eine Möhre waschen und schälen. Zunächst in Scheiben und anschließend in mittelfeine Streifen schneiden.

Möhre schneiden

Alles für später in SchalenPak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch 105 bereit stellen.

Wokgemüse

Etwas Öl im WokPak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch 106 oder einer Wokpfanne erhitzen. Das marinierte Rindfleisch für rund 3 Minuten scharf anbraten.

Rindfleisch im Wok anbraten

Während des Bratens ab und an mit einem KochlöffelPak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch 107 wenden.

Rindfleisch Wok

Das Fleisch aus dem Wok entnehmen und in einem kleinen TopfPak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch 108 mit Deckel ziehen lassen. Hierdurch setzt sich der Fleischsaft und das Rindfleisch bleibt schön saftig.

Rindfleisch Wok marinieren

Die Möhrenstreifen bei mittlerer Hitze im Wok glasig andünsten.

Möhren im Wok anbraten

Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und ebenfalls mit anschwitzen.

Zwiebeln im Wok

Alles vermengen und auf niedriger Temperatur kurz köcheln lassen.

Angedünstete Zwiebeln

Währenddessen Wasser in einem Topf erhitzen und die Mie Nudeln für etwa 4 bis 5 Minuten kochen lassen.

Mie Nudeln kochen

Mie Nudeln abgießen und mit kühlem Wasser abschrecken, sonst werden die Nudeln zu weich.

Mie Nudeln abgießen

Mie Nudeln mit in den Wok geben. Eventuell einen Schuss Öl hinzufügen.

Mie Nudeln im Wok

Unter rühren kurz heiß anbraten lassen.

Mie Nudeln mit Gemüse

Das marinierte Rinfleisch dazu geben.

Rindfleisch mit Nudeln im Wok

Lauchzwiebeln hinzufügen und bei niedriger Temperatur erwärmen lassen.

Rindfleisch Wok Pfanne

Währenddessen kannst Du den Pak Choi vorbereiten.

Pak Choi

Den Strunk zunächst mit einem scharfen Messer entfernen. So lassen sich die Pak Choi Blätter einfacher lösen.

Pak Choi Rezept

Pak Choi Blätter gut waschen und kurz abtropfen lassen.

Pak Choi waschen

Den Stiel in grobe Streifen schneiden.

Pak Choi schneiden

Die Pak Choi Blätter grob schneiden oder rupfen.

Geschnittene Pak Choi Blätter

Zunächst die Stiele mit in den Wok geben, da diese länger zum garen brauchen als die Blätter.

Pak Choi Wok

Hitze etwas erhöhen und die Stiele untermengen.

Rindfleisch Wok Pfanne mit Gemüse

Für etwa 2 Minuten garen lassen. Dabei ab und an wenden.

Pak Choi Rindfleisch Wok

Die frischen Pak Choi Blätter hinzufügen und die Hitze wieder reduzieren. Wenn der Wok heiß genug ist, kannst Du die Kochplatte sogar ausschalten. 😉

Pak Choi Wok mit Mie Nudeln

Alles noch ein mal gut vermengen und für 1 Minute ziehen lassen.

Pak Choi Wokpfanne

Mit Sojasauce, WokgewürzPak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch 109 oder ChinagewürzPak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch 110 sowie Fischsauce abschmecken.

Rindfleisch Wokpfanne

In Asiatischen SchalenPak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch 111 heiß servieren.

Pak Choi Gemüse Pfanne

Ein paar SesamkörnerPak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch 112 darüber streuen.

Asiatische Wok Pfanne

Noch besser schmeckt es, wenn Du die Sesamkörner kurz in einer Pfanne ohne Öl anröstest. Darauf achten, dass nichts anbrennt.

Pak Choi Rindfleisch Teriyaki

Mit Asiatischen EssstäbchenPak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch 113 lässt sich das Gericht am besten genießen. Guten Appetit!

Pak Choi Wok mit mariniertem Rindfleisch

Schnitzel Wiener Art

Schnitzel Wiener Art

Schnitzel Wiener Art ist ein Klassiker der Deutschen Küche. Im Gegensatz zum Original Wiener Schnitzel aus Österreich wird Fleisch vom Schwein verwendet. Die Schweineschnitzel werden gewürzt und paniert und anschließend in reichlich heißem Öl bei mittlerer Hitze goldgelb frittiert. Als Beilage passen Pommes oder unsere Knoblauchkartoffeln sowie ein bunter Salat dazu.

Zutaten

500 g Schnitzel vom Schwein
2 Eier
1 Bio Zitrone
Paniermehl oder Semmelbrösel
Mehl
Pfeffer
Salz
Öl oder Butterschmalz
Beilagen
Salzkartoffeln
Bunter Salat
Kartoffelsalat
Optional
Ketchup
Curry Ketchup
Scharfe Chili Sauce
Petersilie oder Basilikum zum garnieren

Anleitung

Die Schnitzel vom Schwein mit einem Tuch trocken tupfen. Auf einem großen KüchenbrettSchnitzel Wiener Art 114 auslegen und mit dem FleischklopferSchnitzel Wiener Art 115 platt klopfen. Hierbei nicht zu viel Kraft verwenden, sondern lieber mehrmals klopfen. Darauf achten, dass das Fleisch gleichmäßig dünn geklopft wird. Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.

Wiener Schnitzel Schwein

Beide Eier in eine SchüsselSchnitzel Wiener Art 116 geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Eine Schüssel mit Mehl und eine mit Paniermehl oder Semmelbröseln für später bereit stellen. Ich verwende statt Schüsseln einfach Suppenteller.

Die vorbereiteten Schweineschnitzel zunächst von beiden Seiten durch das Mehl ziehen. Überschüssiges Mehl abstreifen.

Schnitzel bemehlen

Anschließend im verquirlten Ei wenden.

Panade mit Ei

Als letzten Schritt in den Semmelbröseln oder dem Paniermehl wenden.

Schnitzel panieren

Die Panade sollte nicht zu dick sein und das Schnitzel gleichmäßig umschließen.

Schnitzel Wiener Art panieren

Reichlich Öl zum frittieren in einer großen PfanneSchnitzel Wiener Art 117 erhitzen. Die panierten Schweineschnitzel von beiden Seiten für etwa 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Temperatur frittieren, bis sie goldgelb sind. Währenddessen immer wieder mit Öl vom Rand der Pfanne übergießen. Durch dieses Verfahren erhält das Schnitzel sein typisches Wellenmuster. Fertig gebackene Schnitzel auf einem Teller im BackofenSchnitzel Wiener Art 118 bei rund 100 Grad Celsius ruhen lassen. So verfahren, bis das gesamte Fleisch aufgebraucht ist. Aus eventuell vorhandenen Resten der Panade lässt sich ein fleischloses Schnitzel formen. Gut gewürzt, schmeckt auch das sehr lecker 😉

Schnitzel Wiener Art in der Pfanne frittieren

Das Schnitzel Wiener Art zusammen mit einer Zitronenscheibe und den Beilagen servieren. Am besten vorgewärmte TellerSchnitzel Wiener Art 119 verwenden, dann wird das Fleisch nicht so schnell kalt. Als Beilage passen sämtliche Kartoffelprodukte wie Pommes frites, Salzkartoffeln oder unsere leckeren Knoblauchkartoffeln. Sehr beliebt ist auch ein bunter Salat dazu. Guten Appetit!

Schnitzel Wiener Art

Pizza Salsiccia

Pizza Salsiccia

Unser selbstgemachter Pizzateig mit Tomatensauce trifft auf Rote Zwiebeln und Mozzarella. Verfeinert wird die Pizza mit der traditionellen Italienischen Salami Salsiccia. Das Wort Salsiccia stammt aus dem Italienischen und bedeutet schlicht und einfach Wurst. Genauso vielfaltig ist auch das Angebot an verschiedenen Salsicce (Plural). So kann die Wurst einer groben deutschen Bratwurst ähneln, es kann sich dabei aber auch um eine pikante Salami handeln. Pizza Salsiccia kannst Du mit diesem Rezept einfach zu Hause selber machen!

Das Original Rezept für echten Italienischen Pizzateig findest Du hier: Italienischer Pizzateig. Für Entdecker und echte Pizzafans haben wir in unserem Food Blog außerdem viele weitere, leckere Pizza Rezepte und eine Liste mit über 600 Pizzasorten. Falls Du auf der Suche nach speziellen Zutaten wie Original Italienischer Bierhefe oder dem berühmten Pizzamehl aus Neapel bist, wirst Du hier fündig: Zutaten für die perfekte Pizza.

Zutaten

275 g Pizzateig
Tomatensauce
Mozzarella oder anderer Käse nach Geschmack
Italienische Salsiccia
Rote Zwiebel
Knoblauch
Italienische Kräuter
Optional
Scharfe Chili

Anleitung

Etwa 275 g Pizzateig zu einer Kugel formen und anschließend auf einer gut bemehlten Oberfläche flach drücken. Immer wieder mit den Fingern nach außen drücken und leicht ziehen, bis die Pizza die gewünschte Größe erreicht hat. 275 g Teig reichen für rund 28 bis 30 Zentimeter Durchmesser. Willst Du hingegen einen Blechpizza backen, benötigst Du 400 bis 450 g Teig. Am besten schmeckt die Pizza Salsiccia immer noch mit einem selbstgemachten Pizzateig. Unser Rezept für selbstgemachten Pizzateig findest du hier. Alternativ kannst Du natürlich auch fertigen Teig verwenden. Dieser lässt sich jedoch nicht so schön formen und enthält meist Zusatzstoffe und künstliche Backtriebmittel.

Den Teigrohling auf eine bemehlte Pizzaschaufel oder ein Pizzabrett ziehen und nun mit Tomatensauce bestreichen. Die Pizzasauce kannst du einfach selber machen oder eine fertige Pizzasauce verwenden. Sehr gut schmeckt uns die Pizzasauce von der traditionell Italienischen Firma Mutti aus Parma.Pizza Salsiccia 120 Diese enthält nämlich keine Zitronensäure und schmeckt so gut, dass man sie fast pur auslöffeln könnte. Ein paar Italienische Kräuter sind neben den sonnengereiften Tomaten ebenfalls bereits enthalten.

Pizza mit Tomatensauce

Die Salsiccia mit einem scharfen Messer oder dem Allesschneider in dünne Scheiben schneiden. Wie man auf dem Bild sieht, hatte ich zu der Zeit keinen Mozzarella mehr im Haus. Du kannst natürlich auch einen anderen Käse verwenden. Was der Kühlschrank eben so hergibt 😉

Pizza Salsiccia mit Salami

Eine Knoblauchzehe und eine Rote Zwiebel schälen. Den Knoblauch fein hacken und die Rote Zwiebel in Ringe schneiden. Ich verwende meist nur etwa die Hälfte oder ein Drittel der Zwiebel und hebe den Rest für Brotzeit oder andere Gerichte auf. Pizza mit dem Käse und der Wurst sowie den Zwiebelringen belegen. Je nach Geschmack noch Kräuter und scharfe Chili hinzufügen. Die scharfe Variante mit Chili oder scharfer Salsiccia ist auch als Pizza Salsiccia Piccante bekannt.

Pizza Salsiccia selber machen

Die Pizza Salsiccia in den vorgeheizten Backofen geben. Am besten schmeckt sie, wenn sie auf einem PizzasteinPizza Salsiccia 121 bei höchster Temperatur und Ober-/Unterhitze gebacken wird. Eine ausführliche Anleitung für das Backen der perfekten Pizza zu Hause findest du hier.

Pizza auf dem Pizzastein backen

Salsiccia Pizza nach etwa 5 bis 8 Minuten vom PizzasteinPizza Salsiccia 121 ziehen und aus dem Ofen nehmen. Hierfür verwende ich einfach den Pizzaroller und ziehe die Pizza damit auf das Pizzabrett oder die PizzaschaufelPizza Salsiccia 123.

Pizza Salsiccia Rezept

Wie man sieht ist der Teig schön aufgegangen und das Innere der Pizza noch schön saftig. So muss das sein! 😉 Diese Pizza Salsiccia wurde bei 300 Grad Celsius und Ober/-Unterhitze auf dem PizzasteinPizza Salsiccia 121 für nur 5 Minuten gebacken.

Pizza Salsiccia mit Roten Zwiebeln

Der Rand der Pizza hat durch die hohe Temperatur richtig schöne Blasen bekommen.

Pizzateig Blasen

Die Roten Zwiebelringe und die Salsiccia Salami sind durch die starke Hitze leicht angeröstet und perfekt in Ihrer Konsistenz. Einfach lecker!

Pizza Salsiccia Piccante

Mit dem PizzarollerPizza Salsiccia 125 in Stücke schneiden und genießen. Guten Appetit!

Pizzaroller

Bifteki

Bifteki | Griechisches Hacksteak mit Schafskäse

Bifteki ist ein Griechisches Hacksteak, das mit Feta Schafskäse gefüllt wird. Manchmal wird es auch in Form von Hackbällchen oder Frikadellen zubereitet. In Griechenland wird das Gericht jedoch üblicherweise in Steakform serviert. Selten werden auch Hacksteaks ohne Schafskäse als Bifteki bezeichnet. Das gefüllte Hacksteak wird nach dem Griechischen Original Rezept traditionell über Holz gegrillt. So erhält das Fleisch seinen besonderen Geschmack und ein leichtes Raucharoma. Es empfiehlt sich also das selbstgemachte Bifteki auf dem Grill zuzubereiten. Es schmeckt jedoch auch aus der Pfanne sehr gut. Am besten verwendest Du zum Anbraten eine gute Steakpfanne, so musst Du nur sehr wenig Öl verwenden und das Fleisch erhält ein schönes Grillmuster. Der Name Bifteki stammt vermutlich vom Englischen Wort Beefsteak ab und wurde ins Griechische entlehnt.

Zutaten

500 g Hackfleisch vom Rind
80 g Schafskäse (Feta)
50 g Semmelbrösel oder Paniermehl
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Ei
2 TL Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 TL Oregano
2 TL Thymian
1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Gemahlener Koriander
1 TL Salz
Bifteki Beilagen
Griechischer Reis
Gegrillte Paprika
Tomaten
Griechische Peperoni
Griechischer Krautsalat

Anleitung

Das Hackfleisch vom Rind in eine SchüsselBifteki | Griechisches Hacksteak mit Schafskäse 126 geben. Ich empfehle Dir Bio Rindfleisch zu verwenden. Dies hat nicht nur einen besseren Geschmack, sondern man kann es auch mit einem guten Gewissen genießen.

Rinderhackfleisch

Mit je zwei Teelöffeln Thymian, Oregano und frisch gemahlenem Schwarzen Pfeffer würzen. Je einen TL gemahlenen Koriander und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen.

Bifteki Gewürz

Etwa 50 g Semmelbrösel oder Paniermehl dazu geben.

Bifteki mit Paniermehl

Füge noch ein Ei hinzu. Das Ei sorgt dafür, dass die Bifteki besser zusammen halten und beim anbraten nicht auseinander fallen.

Hackfleisch mit Ei

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit einem Schuss Öl in einer PfanneBifteki | Griechisches Hacksteak mit Schafskäse 127 kurz glasig andünsten. Etwas abkühlen lassen und mit zum Fleisch geben. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Das Fleisch mit den Händen formen. Ich bevorzuge bei Bifteki meist eine Steakform. So kenne ich das Original Bifteki Rezept nämlich aus Griechenland.

Griechische Frikadellen

Bei der Wahl der Form sind Deiner Fantasie jedoch keine Grenzen gesetzt. So kannst Du zum Beispiel auch eine Frikadelle oder Fleischbällchen formen.

Bifteki formen

Gib nun etwas SchafskäseBifteki | Griechisches Hacksteak mit Schafskäse 128 in die Mitte und forme noch etwas von der Hackfleischemasse um den Käse. Für den optimalen Geschmack solltest Du unbedingt echten Feta Schafskäse verwenden. Produkte wie Hirtenkäse oder Käse nach Feta Art solltest du für dieses Gericht meiden. Sie werden oft in Verpackungen in Griechischer Optik angeboten, dies ändert jedoch nichts an der Tatsache, dass sie aus Kuhmilch hergestellt werden. Wenn Du keinen Schafskäse magst, kannst Du aber natürlich auch anderen Käse verwenden.

Bifteki mit Schafskäse

Etwas Öl in einer guten SteakpfanneBifteki | Griechisches Hacksteak mit Schafskäse 129 erhitzen und die Bifteki auf jeder Seite je nach Dicke für etwa 2 bis 3 Minuten scharf anbraten.

Bifteki anbraten

Die Griechischen Hacksteaks bzw. Frikadellen mit Feta sollten außen schön knusprig und innen noch schön saftig sein.

Bifteki mit Feta

Heiß servieren und dazu Tsatsiki und weitere Griechische Beilagen reichen. Sehr gut dazu passen Griechische Knoblauchkartoffeln, Krautsalat oder Griechischer Reis. Die obligatorischen Griechischen Peperoni dürfen natürlich ebenfalls nicht fehlen. Eine weitere Idee wäre es, daraus eine Art Griechischen Burger mit dem Biftektifleisch, etwas Krautsalt und einem Pitabrot sowie Tsatsiki herzustellen. Das werde ich demnächst wohl ein mal ausprobieren. Was schmeckt Dir am besten dazu? Ich freue mich auf Eure Kommentare. 😉 Guten Appetit!

Bifteki selbst machen

Gebratene Mie Nudeln mit Gemüse

Gebratene Asiatische Mie Nudeln mit Gemüse

Gebratene Mie Nudeln mit Gemüse sind ein Klassiker der Asiatischen Küche. Dieses Rezept ist in nur wenigen Minuten im Wok oder in der Wokpfanne zubereitet. Die Gebratenen Asiatischen Mie Nudeln gehören in Südostasien zum Alltag dazu wie für Italiener Spaghetti und co. Sie werden aus Weizen hergestellt und sind auch hierzulande erhältlich. Mie Nudeln aus Vollkorn trifft man mittlerweile auch im gut sortieren Lebensmittelladen an. Diese schmecken uns besonders gut. Die Mie Nudeln werden zunächst gekocht und anschließend zusammen mit ausgesuchtem Gemüse und scharfen Chilis kurz im Wok angebraten. Dieses Gericht eignet sich sowohl als Vorspeise, als auch als kleine Zwischenmahlzeit oder aber als vollwertiges Hauptgericht. Unsere Gebratenen Mie Nudeln mit Gemüse verzichten komplett auf Fleisch und tierische Produkte. Sie sind also sowohl vegetarisch als auch vegan.

Zutaten

400 g Asiatische Mie Nudeln
2 Möhren
4 Knoblauchzehen
1 Bund Lauchzwiebeln
Ingwer
Scharfe Chilis nach Geschmack
Frische Korianderblätter
Sesam
Sojasauce
Sesamöl zum Anbraten
Optional
Pak Choi oder Chinakohl
Paprika
Empfohlenes Zubehör

Anleitung

Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem Ingwer und den Chilis sehr fein hacken. Möhren waschen, zunächst in dünne längliche Scheiben schneiden und anschließend in Stifte schneiden. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Als weiteres Gemüse kannst Du noch Pak Choi Blätter und Paprikawürfel mit vorbereiten.

Wok Gemüse schneiden

Wasser in einem großen TopfGebratene Asiatische Mie Nudeln mit Gemüse 133 zum kochen bringen. Die Mie Nudeln für etwa 4 bis maximal 5 Minuten kochen lassen. Sie sollten nicht zu weich werden, da sie sonst beim späteren Anbraten matschig werden können. Mie Nudeln abseihen und beiseite stellen.

Mie Nudeln kochen

Währenddessen ÖlGebratene Asiatische Mie Nudeln mit Gemüse 134 in einem WokGebratene Asiatische Mie Nudeln mit Gemüse 135 oder einer Wok PfanneGebratene Asiatische Mie Nudeln mit Gemüse 136 erhitzen. Zunächst die Möhren bei mittlerer Hitze vorgaren lassen. Die Karotten brauchen nämlich etwas länger als der Rest der Zutaten, bis sie gar sind.

Möhren im Wok

Den Knoblauch, den Ingwer und die Chilis mit hinzugeben und kurz glasig andünsten.

Knoblauch Chili Wok

Lauchzwiebelringe mit in den WokGebratene Asiatische Mie Nudeln mit Gemüse 135 geben.

Lauchzwiebel Wok

Die Mie Nudeln ebenfalls mit in den WokGebratene Asiatische Mie Nudeln mit Gemüse 135 geben und leicht knusprig anbraten. Ab und an mit dem KochlöffelGebratene Asiatische Mie Nudeln mit Gemüse 139 wenden. Je nach Geschmack noch ein paar Pak Choi oder Chinakohl Blätter sowie gewürfelte Paprika hinzugeben. Mit einem Schuss SojasauceGebratene Asiatische Mie Nudeln mit Gemüse 140 ablöschen.

Mie Nudeln anbraten

Mie Nudeln zusammen mit dem Gemüse in kleine SchalenGebratene Asiatische Mie Nudeln mit Gemüse 141 geben. Etwas SesamGebratene Asiatische Mie Nudeln mit Gemüse 142 darüber streuen.

Asiatische Mie Nudeln mit Gemüse

Mit ein paar frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!

Gebratene Mie Nudeln

Pizza mit Speck und Zwiebeln

Pizza mit Speck und Zwiebeln

Rezept für Pizza mit Speck und Zwiebeln. Eine leckere rustikale Spezialität, die ihren Ursprung vermutlich in Österreich hat. Die Pizza wird mit Tiroler Brettlspeck, Knoblauch und Roten Zwiebeln belegt und dann auf dem Pizzastein im Ofen gebacken. In Italien und Österreich wird dieses Gericht manchmal auch Pizza Rustica genannt. Die Pizza Rustica ist nicht zu verwechseln mit einem ebenfalls als Pizza Rustica bezeichneten Snack, der oft in Italienischen Bars angeboten wird. Dabei handelt es sich um ein herzhaftes kuchenähnliches Gericht, das mit verschiedenen Käsesorten und Italienischer Salami gefüllt wird.

Als Käse für unsere Pizza mit Speck und Zwiebeln empfehle ich Dir Mozzarella, würzigen Parmigiano Reggiano oder Pecorino. Für einen noch würzigeren Geschmack kannst Du aber auch Gorgonzola verwenden. Dieser harmoniert wunderbar mit dem Speck, er ist jedoch sehr intensiv und daher Geschmackssache. Unser beliebtes Rezept für Original Italienischen Pizzateig aus Italien findest Du hier: Original Pizzateig aus Italien. Für Entdecker und echte Pizzafans haben wir in unserem Food Blog außerdem viele weitere, leckere Pizza Rezepte und eine Liste mit über 600 Pizzasorten. Falls Du auf der Suche nach speziellen Zutaten wie Original Italienischer Bierhefe oder dem berühmten Pizzamehl aus Neapel bist, wirst Du hier fündig: Zutaten für die perfekte Pizza.

Zutaten

Tomatensauce
50 g Tiroler Speck
1 Rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Mozzarella oder Parmigiano Reggiano
Optional
Italienische Kräuter
Scharfe Chilis oder Chiliflocken
Empfohlenes Zubehör

Anleitung

Eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit den Händen aus dem Pizzateig zunächst einen Teigball formen. Diesen platt drücken und zu einem dünnen Pizzaboden formen. Mit selbstgemachter Tomatensauce bestreichen und den gehackten Knoblauch darauf verteilen. Möchtest Du die Pizzasauce nicht selber machen, kann ich Dir die Pizzasauce Aromatizzata der Italienischen Firma MuttiPizza mit Speck und Zwiebeln 145 empfehlen. Sie schmeckt fast wie selbstgemacht und wird nur aus sonnengereiften Italienischen Tomaten hergestellt. Bei dieser Pizzasauce wird zudem – im Gegensatz zu den meisten anderen Pizzasaucen – auf Zitronensäure verzichtet.

Pizza mit Tomatensauce und Knoblauch

Tiroler Speck in dünne Scheiben schneiden und dritteln oder vierteln. Den Käse auf die Pizza geben und die Speckscheiben hinzufügen.

Speck Pizza

Eine Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Zwiebelringe auf der Pizza Rustica verteilen.

Pizza mit Speck und Zwiebeln

Je nach Geschmack noch Italienische Kräuter und Chiliflocken darüber streuen.

Pizza Rustica

Für etwa 5 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der höchsten Temperatur backen. Optimal sind in etwa 300 bis 400 Grad Celsisus Ober-/Unterhitze. Diese Temperatur erreichen jedoch die wenigsten Backöfen. Rechne also bei einer niedrigeren Temperatur mit einer längeren Backzeit. Zudem empfehle ich Dir einen PizzasteinPizza mit Speck und Zwiebeln 143 zu nutzen, dieser verkürzt die Backdauer und verbessert das Backergebnis enorm! Unseren Guide zum backen der perfekten Pizza zu Hause findest Du hier. Guten Appetit!

Knusprige Speck Pizza

Gyros Pizza

Gyros Pizza

Rezept für Gyros Pizza. Griechenland trifft auf Italien! Diese Mediterrane Pizza ist ein echtes Geschmacksfeuerwerk und quasi ein Fusionsgericht der Griechischen Küche und der Italienischen Küche. Die Pizza wird mit saftigem Gyrosfleisch, würzigem Feta Schafskäse, Roten Zwiebeln sowie Knoblauch und weiteren ausgesuchten Zutaten belegt. Die Basis für die Gyros Pizza bildet unser selbstgemachter Italienischer Pizzateig, der mit Tomatensauce oder Tsatsiki bestrichen wird.

Wahlweise kannst Du noch Oliven und scharfe Chilis oder Griechische Peperoni hinzufügen. Sehr gut schmeckt die Gyros Pizza auch, wenn Du den Schafskäse mit etwas gereiftem Parmigiano Reggiano (Parmesan) kombinierst. Durch die Kombination aus würzigem Parmesan und salzigem Feta in Verbindung mit dem Gyrosfleisch entsteht eine einzigartige Geschmackskomposition. Eine außergewöhnliche Pizza, die jeder ein mal probiert haben sollte!

Für Entdecker und echte Pizzafans haben wir in unserem Food Blog außerdem viele weitere, leckere Pizza Rezepte aus Italien und eine Liste mit über 600 verschiedenen Pizzasorten aus aller Welt. Falls Du auf der Suche nach speziellen Zutaten wie Original Italienischer Bierhefe oder dem berühmten Pizzamehl aus Neapel bist, wirst Du hier fündig: Zutaten für die perfekte Pizza.

Zutaten

275 g Pizzateig
Gyrosfleisch
Tomatensauce oder Tsatsiki
Feta Schafskäse
1 Rote Zwiebel
Griechische Peperoni
Knoblauch
Optional
Oliven
Scharfe Chili nach Geschmack
Griechische Kräuter
Parmigiano Reggiano
Empfohlenes Zubehör

Anleitung

Bereite eine bemehlte Arbeitsfläche vor und forme den Teig zunächst zu einer Kugel. Anschließend mit den Händen platt drücken und aus dem Pizzateig einen runden Pizzarohling formen.

Pizzateig formen

Den Pizzarohling wahlweise mit Tomatensauce oder Tsatsiki bestreichen. Verwendest Du Tomatensauce füge noch etwas fein gehackten Knoblauch und ein paar Spritzer gutes Griechisches Olivenöl hinzu.

Pizza mit Knoblauch und Olivenöl

Verteile gewürfelten Feta Schafskäse auf der Tomatensauce oder dem Tsatsiki. Für einen noch würzigeren Geschmack kannst Du noch etwas Italienischen Parmigiano Reggiano hinzufügen.

Pizza mit Schafskäse

Schneide ein paar Griechische Peperoni in Ringe und gib sie mit auf die Pizza. Je nach Geschmack kannst Du noch Griechische Oliven, scharfe Chilis und Griechische Kräuter hinzufügen.

Pizza mit Peperoni

Nun kommt wohl die wichtigste und namensgebende Zutat – das Gyrosfleisch. Schneide das Fleisch in mitteldicke Streifen und belege die Pizza damit. Dieses Rezept eignet sich besonders gut, um Reste von unserem Gyros vom Grill zu verwerten. 😉

Pizza mit Gyros

Das Gyrosfleisch sollte nicht zu dünn geschnitten werden, da es sonst leicht anbrennt. Zu dick sollte es jedoch auch nicht sein, da wir ja keine Fleischbatzen auf unserer Pizza haben möchten. An diesem Bild kannst Du dich in etwa orientieren.

Pizza Gyros

Schneide eine Rote Zwiebel in relativ dicke Ringe und gib sie mit auf die Pizza.

Pizza mit Gyrosfleisch

Backe die Gyros Pizza im vorgeheizten Backofen bei der höchsten Temperatur. Das beste Ergebnis erhälst du bei Ober-/Unterhitze mit einem Pizzastein. Die Pizza auf den Bildern hier haben wir für nur 4 Minuten bei 300 Grad Celsius gebacken. Durch die kurze Backzeit und den Pizzastein wird die Pizza außen schön knusprig, das Gyrosfleisch und der Teig hingegen bleiben schön saftig. Erreicht Dein Ofen weniger Temperatur, braucht die Pizza eine Weile länger. Hier kann ein Pizzaofen für zu Hause das Backergebnis deutlich verbessern. Eine ausführlichere Anleitung zum backen von selbstgemachter Pizza findest du hier.

Gyrospizza

Die Pizza mit einem Pizzaroller in Stücke schneiden und heiß servieren. Guten Appetit!

Pizza mit Gyros und Feta

Gyros vom Grill

Gyros vom Grill

Rezept für Gyros vom Grill ohne Drehspieß. Original Griechisches Gyros kannst Du mit diesem Rezept einfach selber machen. Du benötigst lediglich einen einfachen Gyrosspieß oder großen Grillspieß und einen Grill sowie ein gutes Stück vom Schweinenacken. Ein Drehspieß, eine Rotisserie oder ein Backburner wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die Zubereitung von Gyros ist übrigens bereits seit rund 3000 Jahren bekannt. Der Name des Gerichts stammt vom Griechischen Wort Gyros, das zahlreiche Bedeutungen hat. So kann es beispielsweise Kreisel oder Runde bedeuten. Der Name stammt vermutlich vom sich drehenden Gyrosspieß.

Gyrosspieß selber machen

Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten und mit unserer Gyrosmarinade mariniert. Anschließend wird es auf einen großen Grillspieß gesteckt und indirekt auf dem Grill gegart. Wenn du keinen Grill zur Verfügung hast, kannst Du alternativ Ofen Gyros aus dem Backofen oder Gyros aus der Pfanne zubereiten.

Gyros VS Döner | Was ist der Unterschied?

Das Türkische Gegenstück zum Gyros ist der Döner. Bis auf das verwendete Fleisch unterscheidet sich der Döner jedoch nicht vom Gyros. Er wird ebenfalls auf einem sich drehendem Spieß gegrillt. Für Döner wurde traditionell meist Lammfleisch, Hammelfleisch oder Kalbfleisch verwendet. Heutzutage wird aber auch oft Rindfleisch, Putenfleisch oder Hähnchenfleisch für Dönerspieße genutzt. Ein Döner aus Schweinefleisch ist ausgeschlossen, da der Verzehr von Schweinefleisch für Muslime verboten ist. Der Türkische Döner Kebab ist also als Abwandlung und naher Verwandter des Griechischen Gyros zu sehen. Döner Kebab bedeutet zudem übersetzt ebenfalls Sich drehendes Grillfleisch. Eine weitere Gemeinsamkeit ist das Servieren in einem Pitabrot, welches sein Pendat im Türkischen Pide findet. Oft wird das Dönerfleisch auch in ein Fladenbrot eingerollt und so serviert. Diese Variante wird auch Dürüm Döner genannt. Sowohl Gyros als auch Döner werden etwa seit den 1970er Jahren auf vertikalen Grillgeräten mit Automatik gegrillt. Diese Technik wurde erfunden, da die oft kleinen Griechischen Ladenlokale und Türkischen Imbissbuden aus Platzgründen keine großen horizontalen Grillgeräte aufstellen konnten.

Welches Fleisch nimmt man für Gyros?

In manchen überlieferten Gyros Rezepten wird statt Schweinefleisch auch Fleisch vom Lamm verwendet. Mittlerweile wird jedoch auch in Griechenland fast nur noch Schweinefleisch für den Gyrosspieß genutzt. Statt Schweinefleisch kannst Du natürlich auch Hühnerfleisch oder Putenfleisch verwenden. Durch den geringeren Fettanteil bleibt das Geflügelfleisch jedoch nicht so saftig und kann schnell trocken werden. Traditionell wird dieser Griechische Klassiker als Gyrospita im Pitabrot serviert. Man erhält das Gericht in Griechenland jedoch auch mit Beilagen.

Beilagen zu Gyros

Als Beilage zum Original Griechischen Gyros dürfen Tsatsiki, ein Griechischer Krautsalat und Griechische Knoblauchkartoffeln oder Pommes natürlich nicht fehlen. Oft wird auch Pikantiki oder Kafteri als Beilage serviert. Bei Kafteri handelt es sich um Schafskäse mit gegrillten Chilis. Pikantiki ist eine pürierte Creme aus Schafskäse, Tsatsiki, Paprika, Knoblauch und Olivenöl.

Zutaten

Gyros vom Grill
1,50 kg Nackenbraten oder Nackensteaks
500 g Griechischer Sahnejoghurt
3 EL Sonnenblumenöl
5 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Rote Zwiebel
5 TL Schwarzer Pfeffer
5 TL Paprikapulver
3 TL Thymian
3 TL Oregano
3 TL Gemahlener Kreuzkümmel
3 TL Knoblauchpulver
2 TL Gemahlener Koriander
1 TL Salz
Beilagen zum Gyros
Griechischer Krautsalat
Pitabrot
Kafteri
Pikantiki

Anleitung

Am besten ist ein Stück vom Schweinenacken für den GyrosspießGyros vom Grill 149 geeignet. Der Vorteil gegenüber Schweinenackensteaks ist, dass Du den Durchmesser der einzelnen Schichten selbst bestimmen kannst. Schneide das Fleisch mit einem sehr scharfen MesserGyros vom Grill 150 in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.

Gyros Fleisch

Wiege etwa 500 g Griechischen SahnejoghurtGyros vom Grill 151 ab. Griechischer Sahnejoghurt hat mit 10 Prozent einen höheren Fettanteil als normaler Joghurt. Er macht das Gyrosfleisch schön zart und sorgt dafür, dass es beim Grillen saftig bleibt.

Gyros Joghurtmarinade

Für einen typisch Griechisches Gyrosgewürz benötigst du einige Gewürze. Gib für das Gyrosgewürz 50 g Chili BBQ RubGyros vom Grill 152, 5 TL Schwarzen PfefferGyros vom Grill 153, 5 TL PaprikapulverGyros vom Grill 154, 3 TL ThymianGyros vom Grill 155, 3 TL OreganoGyros vom Grill 156, 3 TL Gemahlenen KreuzkümmelGyros vom Grill 157, 3 TL KnoblauchpulverGyros vom Grill 158 und 2 TL Gemahlenen KorianderGyros vom Grill 159 sowie einen TL SalzGyros vom Grill 160 zum Joghurt.

Gyros Gewürz

Schäle die Zwiebeln und die Knoblauchzehen. Zwiebeln in halbe Ringe und den Knoblauch in feine Stücke hacken.

Zwiebeln und Knoblauch

Anschließend alles mit in die SchüsselGyros vom Grill 161 geben.

Gyros Marinade mit Knoblauch und Zwiebeln

Nun noch 5 EL Olivenöl und 3 EL SonnenblumenölGyros vom Grill 162 dazu geben.

Gyros Marinade selber machen

Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Gyrosmarinade entsteht.

Joghurtmarinade für Gyrosfleisch

Die Nackensteaks mit je einem EL der Gyrosmarinade bestreichen.

Gyrosfleisch marinieren

Steaks zum Marinieren in eine verschließbare und gut dichte BoxGyros vom Grill 163 schichten. Nach jeder Lage mit Fleisch ein paar Zwiebeln und Knoblauchstücke darauf verteilen.

Gyrosfleisch einlegen

So lange wiederholen bis alle Steaks aufgeschichtet sind. Den Rest der Marinade darüber schütten.

Mariniertes Gyros

Gut schütteln, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat. Das Gyrosfleisch für mindestens 6 Stunden in der Joghurtmarinade im KühlschrankGyros vom Grill 164 marinieren lassen.

Gyrosfleisch in Joghurtmarinade

Für unser Gyros vom GrillGyros vom Grill 165 zunächst eine große Zwiebel schälen, halbieren und auf einem Grillspieß aufspießen.

Gyros Zwiebel

Je eine Scheibe Steak in der Mitte zusammen falten und auf den Spieß stecken. Durch diese Methode wird der Spieß schön fest und nicht labbrig und breit.

Gyros Spieß herstellen

So lange wiederholen, bis alles Fleisch aufgebraucht ist. Danach die andere Zwiebelhälfte aufstecken. Die Zwiebeln halten das Fleisch zusammen und verhindern ein Verrutschen der Fleischstücke.

Gyrosspieß selber machen

Den Grill für Indirekte Hitze von beiden Seiten vorbereiten.

Indirekt grillen

Den Gyrosspieß in der Mitte des Grills platzieren. Wir nutzen ein Rost-in-Rost GrillmodellGyros vom Grill 166bei dem die Mitte entfernt werden kann. In dieses Rost-in-Rost SystemGyros vom Grill 166 lässt sich der Spieß perfekt einhängen. Es gibt dafür auch Pizzasteine, einen Wok, einen Dutch Oven und weitere Einsätze. Einfach praktisch!

Gyrosfleisch selber machen

Den Deckel des Grills schließen und für etwa 15 Minuten bei 200 Grad Indirekter Hitze angrillen.

Gyros grillen

Anschließend wenden und die andere Seite des Gyrosspießes ebenfalls für 15 Minuten bei 200 Grad grillen.

Gyrosspieß vom Grill

Der Gyrosspieß braucht je nach Hitze etwa noch weitere 30 Minuten bei 200 Grad Hitze oder 1,5 Stunden bei rund 130 Grad. Ab und an wenden.

Knuspriges Gyros

Der Spieß ist fertig für den ersten Schnitt, wenn das Gyrosfleisch außen schön knusprig ist.

Gyros selber machen

Den Gyrosspieß vom Grill nehmen und hochkannt über einer MetallschaleGyros vom Grill 168 oder einem großen KüchenbrettGyros vom Grill 169 aufstellen. Mit einem sehr scharfen MesserGyros vom Grill 170 können nun hauchdünne Gyrosscheiben abgeschnitten werden. Danach kannst Du den Spieß einfach wieder in den Grill geben, bis die nächste Schicht Gyros schön knusprig ist. So geht es dann eine Weile weiter, bis alles an Fleisch verbraucht ist. Gegebenenfalls ab und an nachheizen. Das Gyros vom Grill kannst du klassisch als Gyrospita servieren oder ein paar leckere Griechische Beilagen dazu reichen. Guten Appetit! Oder wie man auf Griechisch sagt: καλή όρεξη! 🙂

Gyros Rezept

Pizza Salami mit Büffelmozzarella

Pizza Salami mit Büffelmozzarella

Pizza Salami mit Büffelmozzarella Rezept. Für diese Spezialität aus Italien wird Original Italienische Salami wie beispielsweise Spianata Calabrese Piccante oder Salame Milano verwendet. Als Basis kommt unser Original Italienischer Pizzateig und unsere fruchtige Tomatensauce zum Einsatz. Als weitere Zutaten benötigst Du lediglich noch die Salami und Büffelmozzarella sowie ein paar frische Basilikumblätter. Der Büffelmozzarella wird in der Region Kampanien aus Wasserbüffelmilch hergestellt und heißt deshalb auf Italienisch Mozzarella di Bufala Campana.

Achtet beim Kauf unbedingt auf ein Bio-Siegel, da leider viele Büffelfarmen schlechte Haltungsbedingungen aufweisen. Eine leckere traditionelle Pizza aus Italien, die mit nur sehr wenigen Zutaten auskommt. Im Grunde handelt es sich um eine Neapolitanische Margherita mit einer einzigen weiteren Zutat, nämlich der Salami. In Neapel wird für eine echte Margherita immer Büffelmozzarella verwendet.

Für Entdecker und wahre Pizzafans haben wir in unserem Food Blog außerdem viele weitere, leckere Pizza Rezepte aus Bella Italia und eine Liste mit über 600 verschiedenen Pizzasorten. Falls Du auf der Suche nach speziellen Zutaten wie Original Italienischer Bierhefe oder dem berühmten Pizzamehl aus Neapel bist, wirst Du hier fündig: Zutaten für die perfekte Pizza.

Zutaten

65 g Tomatensauce
65 g Büffelmozzarella (Mozzarella di Bufala Campana)
50 g Gute Italienische Salami
Frische Basilikumblätter
Empfohlenes Zubehör

Anleitung

Den Pizzateig mit den Händen zunächst zu einem Ball formen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen platt drücken und vorsichtig immer wieder von Innen nach Außen drücken. Die Hände dabei hin und wieder mit Mehl einreiben, wenn der Pizzateig anfängt zu kleben. Hat der Teig eine gewissen Größe erreicht, kannst Du ihn mit den Händen wie ein Lenkrad halten und dabei langsam aber gleichmäßig drehen. Durch das Eigengewicht des Teigs zieht sich dieser nach Unten und wird schön dünn und gleichmäßig rund. Das erfordert etwas Übung, ist aber relativ schnell gelernt.

Pizzateig formen

Mit der Tomatensauce bestreichen. Hierbei den Rand aussparen. Wenn Du die Tomatensauce nicht selbst machen möchtest, empfehle ich Dir die Pizzasauce Aromatizzata der Italienischen Firma Mutti.Pizza Salami mit Büffelmozzarella 173 Diese Pizzasauce schmeckt fast wie selbstgemacht und verwendet keine Zusatzstoffe – im Gegensatz zu nahezu allen anderen Pizzasaucen. Es wird bei Mutti auch auf das Versetzen mit Zitronensäure verzichtet. So schmecken die Tomaten nicht leicht säuerlich, sonder fruchtig frisch. So muss das sein!

Pizzasauce Aromatizzata

Den Büffelmozzarella abgießen und etwa die Hälfte des Mozzarellastücks in Scheiben schneiden und auf der Pizza verteilen. Mozzarella vom Wasserbüffel schmeckt intensiver und würziger als Mozzarella aus Kuhmilch. Er ist jedoch recht teuer. Du kannst ihn problemlos mit normalem Mozzarella ersetzen.

Pizza mit Büffelmozzarella

Die Italienische Salami in hauchdünne Scheiben schneiden und die Pizza damit belegen. Für Schärfeliebhaber empfehle ich die Salami Spianata Calabrese Piccante. Diese besonders Salami aus Kalabrien enthält 5% Scharfe Chilis und schmeckt einfach super lecker. Magst Du es weniger scharf verwende Salame Milano oder die normale Spianata Calabrese ohne Chili.

Pizza Salami Bilder

Am besten backst du die Pizza im gut vorgeheizten Backofen auf einem PizzasteinPizza Salami mit Büffelmozzarella 171. Je höher die Temperatur ist, desto besser schmeckt die Pizza Salami und um so schneller ist sie fertig gebacken. Wir backen sie bei 300 Grad Celsius auf dem PizzasteinPizza Salami mit Büffelmozzarella 171. Diese Temperatur erreicht allerdings nicht jeder Backofen. In dem Fall kann ein spezieller Pizzaofen für zu Hause das Backergebnis deutlich verbessern. Eine ausführliche Anleitung zum Pizza backen zu Hause findest du hier. Guten Appetit!

Pizza Salami Italienisch

Rindersteak mit buntem Gemüse

Rindersteak mit buntem Gemüse

Rezept für saftiges Rindersteak mit buntem Gemüse aus der Pfanne. Es handelt sich hierbei um ein leckeres und gesundes Low Carb Rezept mit wenig Kohlenhydraten. In Streifen geschnittene Möhren und Paprika werden zusammen mit Brokkoli, einer Roten Zwiebel und Knoblauch als Pfannengemüse zubereitet. Das Gemüse wird bei niedriger Temperatur schonend in gutem Sonnenblumenöl gegart. So behält es die meisten Vitamine und wird nicht zu weich. Dazu gibt es ein gutes Rindersteak, dass in der Steakpfanne scharf angebraten wird und dann noch etwas in der heißen Pfanne ziehen darf. So bleibt das Steak schön saftig und wird butterzart. Ein echter Genuss!

Zutaten

250 g Rindersteak
3 Röschen Brokkoli
1 Möhre
½ Paprika
1 Rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Sonnenblumenöl zum Anbraten

Anleitung

Das Gemüse unter kaltem Wasser gut waschen. Die Möhre und die halbe Paprika vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Knoblauchzehen und die Rote Zwiebel schälen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Knoblauchzehen fein hacken. Ein paar Röschen vom Brokkoli abschneiden und halbieren.

Etwas SonnenblumenölRindersteak mit buntem Gemüse 176 in eine PfanneRindersteak mit buntem Gemüse 177 geben und die Möhren bei mittlerer Hitze für etwa 5 bis 10 Minuten andünsten. Danach Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und kurz mit anbraten.

Möhren und Zwiebeln in der Pfanne

Die Temperatur senken und die Paprikastreifen sowie den Brokkoli dazugeben. Das Gemüse niedriger Temperatur garen lassen, bis das Steak fertig angebraten ist. So bleiben die meisten Vitamine erhalten.

Gemüsepfanne

Einen Schuss Sonnenblumenöl in einer guten Steakpfanne erhitzen und das Rindersteak für etwa 2 bis 3 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Besonders lecker schmeckt das Steak mit Fleisch vom Argentinischen Weiderind.Rindersteak mit buntem Gemüse 178

Rindersteak braten

Aus der Pfanne nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend wieder in die nun nur noch leicht heiße Pfanne geben. Etwa 5 Minuten auf jeder Seite ziehen lassen.

Rindersteak richtig braten

Durch diese Methode wird das Steak außen knusprig und bleibt innen super saftig, da kaum Fleischsaft verloren geht.

Zartes Steak

Das Rindersteak zusammen mit dem bunten Gemüse als Beilage servieren.

Rindersteak Beilagen

Etwas frischen Schwarzen PfefferRindersteak mit buntem Gemüse 179 und MeersalzRindersteak mit buntem Gemüse 180 über das Steak und das Gemüse mahlen. Guten Appetit!

Buntes Gemüse aus der Pfanne

Teriyaki Rindfleisch mit Brokkoli

Teriyaki Rindfleisch mit Brokkoli

Teriyaki Rindfleisch Rezept. Das Rindfleisch wird mit selbstgemachter Teriyaki Sauce mariniert und im Wok scharf angebraten. Dazu gibt es leckeren Brokkoli, der zusammen mit Knoblauch, Chili und Roten Zwiebeln im Wok gebraten wird. Serviert wird das Teriyaki Rindfleisch mit gerösteten Sesamkörnern und asiatischen Mie-Nudeln oder Japanischem Reis als Beilage. Alternativ zur selbstgemachten Sauce kann natürlich gekaufte Teriyaki Sauce verwendet werden. Falls du die Sauce nicht selbst machen willst, achte beim Kauf aber unbedingt auf die Zutatenliste. Sie sollte lediglich Sojasauce, Zucker und Reiswein beinhalten. Oftmals findet man jedoch Saucen mit unnötigen anderen Zutaten oder gar Geschmacksverstärkern. Am besten machst du die Sauce also selbst. Wir haben auf unserer Seite ein Original Japanisches Teriyaki Rezept für Dich veröffentlicht.

Zutaten

400 g Rindersteak ( Roastbeef, Hüftsteaks, Entrecôte oder Filetsteaks)
400 g Asiatische Mie-Nudeln
250 g Brokkoli
200 ml Teriyaki Sauce
3 Knoblauchzehen
2 Rote Zwiebeln
Scharfe Chilis nach Geschmack
Sesam
Sesamöl zum Anbraten
Szechuan Pfeffer
Salz

Anleitung

Teriyaki Sauce selber machen. Alternativ kann gekaufte Teriyaki Marinade genutzt werden. Die Rindersteaks in dünne Streifen schneiden und für ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren.

Den Brokkoli in einzelne Röschen schneiden und diese längs halbieren. Rote Zwiebeln und Knoblauch schälen. Den Knoblauch und die Chilis in feine Stücke hacken und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Brokkoli Zwiebeln und Knoblauch

Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Den Rest der Marinade bitte nicht wegschütten, Du brauchst ihn nämlich für die Sauce. 😉

Etwas SesamölTeriyaki Rindfleisch mit Brokkoli 181 im WokTeriyaki Rindfleisch mit Brokkoli 182 oder der WokpfanneTeriyaki Rindfleisch mit Brokkoli 183 erhitzen und die Rindfleischstreifen unter gelegentlichem Wenden scharf anbraten. Alternativ kannst Du auch SonnenblumenölTeriyaki Rindfleisch mit Brokkoli 184 verwenden.

Zwiebeln, Knoblauch und Chilis mit in den Wok geben und glasig andünsten.

Teriyaki Fleisch Pfanne

Den Brokkoli ebenfalls mit in den Wok geben und kurz andünsten. Mit dem Rest der Teriyaki Sauce ablöschen.

Rindfleisch Brokkoli Wok

Auf mittlerer Flamme für etwa 5 Minuten köcheln lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Asiatischen Mie NudelnTeriyaki Rindfleisch mit Brokkoli 185 währenddessen für rund 5 bis 6 Minuten in heißem Wasser kochen.

Mie Nudeln abgießen und zusammen mit dem Teriyaki Rindfleisch und dem Gemüse in kleinen Schüsseln anrichten. Dazu Essstäbchen reichen.

Teriyaki Rindfleisch

Normalerweise streue ich noch geröstete SesamkörnerTeriyaki Rindfleisch mit Brokkoli 186 darüber. Der Sesam gibt einen schönen Kontrast und schmeckt einfach super dazu. Aber wie man sieht habe ich das diesmal leider vergessen. 😊 Guten Appetit!

Teriyaki Rindfleisch mit Brokkoli

Asiatische Spareribs

Asiatische Spareribs vom Grill

Rezept für Asiatische Spareribs. Die Asia Rippchen werden mit einer Marinade aus Sojasauce, süßer Sojasauce, Zwiebeln und Knoblauch sowie Chili mariniert. Anschließend werden sie für etwa 1 Stunde geräuchert und für 5 bis 6 Stunden indirekt bei niedriger Temperatur gegrillt. Zum Smoken kannst du entweder Holzscheite oder Buchenholz Räucherchips verwenden. Während des Grillvorgangs werden die Spareribs immer wieder mit der Marinade bestrichen. Beim indirekten Grillen der Rippchen sollte eine Temperatur von 120 Grad Celsius nicht überschritten werden. Durch die lange Grilldauer bei geringer Temperatur werden die Rippchen super zart und saftig.

Zutaten

1 kg Spareribs
12 EL Sojasauce
8 EL Süße Sojsauce
5 Knoblauchzehen
3 TL Szechuan Pfeffer oder Schwarzer Pfeffer
3 TL Scharfes Paprikapulver
2 TL Hickory Rauchsalz
1 Zwiebel
Scharfe Chilis nach Geschmack

Anleitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in grobe Stücke schneiden. Scharfe Chilis ebenfalls grob herschneiden und alles in einen hohen MessbecherAsiatische Spareribs vom Grill 187 geben. Je nachdem wie scharf die Asiatischen Spareribs sein sollen, kannst Du verschiedene Chilisorten verwenden. Wir nutzen gerne Habaneros, da diese ein sehr fruchtiges Aroma und eine gute Schärfe haben. Wenn Du es milder magst, kannst Du Jalapeño oder Cayenne Chilis für die Marinade verwenden. Für die Marinade auf den Bildern hier haben wir übrigens 22 Habanero Chilis benutzt. Das klingt erst ein mal nach viel, aber es geht beim Grillvorgang einiges an Schärfe verloren. Für Fans von sehr scharfem Essen kannst Du Bhut Jolokia oder Carolina Reaper Chilis verwenden.

12 EL SojasauceAsiatische Spareribs vom Grill 188, 8 EL Süße SojasauceAsiatische Spareribs vom Grill 189, je 3 TL Scharfes PaprikapulverAsiatische Spareribs vom Grill 190 und Szechuan PfefferAsiatische Spareribs vom Grill 191 oder Schwarzen Pfeffer sowie 2 TL Hickory RauchsalzAsiatische Spareribs vom Grill 192 mit in den Messbecher geben. Alles mit einem StabmixerAsiatische Spareribs vom Grill 193 pürieren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.

Die Silberhaut an der Unterseite der Rippchen vorsichtig abziehen. So kann die Marinade besser in das Fleisch einziehen.

Spareribs mit einem Teil der Marinade bestreichen und für einige Stunden im KühlschrankAsiatische Spareribs vom Grill 194 marinieren lassen. Den Rest der Marinade ebenfalls kühl stellen.

Ein Feuer mit einigen Scheiten Holz in der Mitte des GrillsAsiatische Spareribs vom Grill 195 entfachen und das Fleisch indirekt am Rand des Grills für etwa 1 Stunde bei geschlossenem Deckel räuchern. Alternativ kannst Du hierfür auch Holzkohle und Buchenholz RäucherchipsAsiatische Spareribs vom Grill 196 verwenden. Das Fleisch nach einer halben Stunde wenden.

Grillen mit Holz

Anschließend Holzkohle hinzugeben und die Spareribs mit Marinade bepinseln und für 5 bis 6 Stunden indirekt bei niedriger Temperatur garen.

Asiatische Spareribs mit Marinade

Ab und an wenden und das Fleisch mit den Resten der Marinade bestreichen. Beim indirekten Grillen solltest Du eine Temperatur von 120 Grad Celsius nicht überschreiten.

Spareribs indirekt grillen

In einzelne Rippchen schneiden und warm servieren.

Asiatische Rippchen vom Grill

Durch das Bepinseln entsteht rund um die Rippchen eine köstliche Schicht aus Marinade. Diese leicht knusprige Schicht schützt die Ribs vor dem Austrocknen und verleiht ihnen ein herrliches Aroma. Das Fleisch im Inneren der Ribs hingegen bleibt butterzart und saftig. Ein echter Genuss, der bei keinem BBQ fehlen darf!

Spareribs grillen

Guten Appetit!

Asia Spareribs

Pasta mit Bärlauch-Zitronen-Sauce

Pasta mit Bärlauch-Zitronen-Sauce

Rezept für Pasta mit Bärlauch-Zitronen-Sauce. Die Bärlauchsauce mit frisch gepresstem Zitronensaft schmeckt besonders gut zu Nudeln wie Spaghetti, Penne, Fusilli und Mafalde.

Bärlauchsauce selber machen

Das herrlich frische Aroma von Bärlauchblättern trifft auf fruchtige frisch ausgepresste Zitrone und in Butter angedünstete Zwiebeln. Eine echte Geschmacksexplosion! Unser Tipp: Je nach Geschmack noch mit scharfem Chilipulver würzen. Die Schärfe gibt der Sauce noch das gewisse Extra. Einfach lecker! Das Rezept eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Der Bärlauch lässt sich übrigens im Frühjahr im Wald selber sammeln. Er wächst jedoch nicht überall, ist aber in Deutschland in den meisten Laubwäldern, Mischwäldern und Auwäldern zu finden. Beim Bärlauchsammeln solltest Du darauf achten ihn nicht mit den ähnlich aussehenden, aber giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen und Herbstzeitlose zu verwechseln. Er ist an seinem charakteristischem knoblauchähnlichem Geruch aber sehr leicht von den Giftpflanzen zu unterscheiden. Ein weiteres Indiz sind die matten Blätter. Maiglöckchen sind nämlich auf der Unterseite und Herbstzeitlose auf beiden Seiten glänzend. Alternativ bekommt man Bio-Bärlauch aus Wildsammlung auch manchmal im Geschäft zu kaufen.

Zutaten

300 g Mafalde Nudeln
50 g Frische Bärlauchblätter
500 ml Fleischbrühe
50 g Butter
2 EL Mehl
1 Zwiebel
1 Halbe Zitrone
Pfeffer
Salz
Optional
Scharfes Chilipulver

Anleitung

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Bärlauch mit Zwiebeln

Den Bärlauch gut waschen und trocken tupfen.

Bärlauch

Mit einem scharfen MesserPasta mit Bärlauch-Zitronen-Sauce 197 fein hacken.

Bärlauch hacken

Tipp: Mit einem Wiegemesser Pasta mit Bärlauch-Zitronen-Sauce 198kann der Bärlauch noch einfacher und feiner gehackt werden.

Bärlauch mit dem Wiegemesser schneiden

Zwiebeln in Butter goldbraun andünsten.

Zwiebeln andünsten

Angedünstete Zwiebeln

2 EL Mehl hinzufügen und unter Rühren goldbraun anbraten.

Einbrenne mit Zwiebeln

Immer wieder mit der Brühe ablöschen und gut mit dem SchneebesenPasta mit Bärlauch-Zitronen-Sauce 199 verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Bärlauchsauce andicken

Die Basis für die Bärlauchsauce sollte schön cremig, aber nicht zu dick oder zu flüssig sein.

Bärlauchsauce für Nudeln

Den gehackten Bärlauch in die Sauce geben und die halbe Zitrone auspressen. Den Saft der Zitrone ebenfalls mit in den Topf geben. Die Bärlauchsauce nur kurz ziehen lassen. Nicht kochen! Sonst geht das frische Aroma verloren. Mit frisch gemahlenem Schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken.

Bärlauchsauce

Mafalde NudelnPasta mit Bärlauch-Zitronen-Sauce 200 abgießen und bereitstellen.

Mafalde mit Bärlauch

Mit der Bärlauch-Zitronen-Sauce übergießen und sofort servieren. Je nach Geschmack noch scharfes Chilipulver dazu reichen. Guten Appetit!

Pasta mit Bärlauch-Sauce

Vollkorn Pasta mit Avocado Pesto

Vollkorn Pasta mit Avocado Pesto

Leckere Italienische Pasta mit einem gesunden Pesto aus frischer Avocado, Zitrone, Basilikum und Knoblauch sowie einem Schuss Olivenöl. Das Pesto wird zusätzlich mit frischem Schwarzen Pfeffer aus der Mühle und etwas Meersalz gewürzt. Wer es gerne scharf mag, kann auch frische Chilis fein dazu hacken oder etwas Chilipulver hinzufügen. Unser Avocado Pesto schmeckt besonders gut zu Spaghetti, Vollkorn Penne und anderen Italienischen Nudelsorten. Es enthält ausschließlich sehr gesunde Zutaten, die reichlich Vitamine enthalten und dennoch gut und lange sättigen. Die Avocado besitzt viele ungesättigte Fettsäuren und eine Menge Vitamine und Mineralstoffe. Natives Olivenöl, Vitamin C reiche Zitronen und Knoblauch sowie Basilikum sind bekanntermaßen auch sehr gesund. Alles in allem also ein sehr gesundes Gericht, das dennoch sehr gut schmeckt. Passend dazu am besten Pasta auf Vollkornbasis reichen. Wenn schon, denn schon 😉

Zutaten

500 g Vollkorn Pasta (Spaghetti, Penne oder andere Nudelsorten)
2 Reife Avocados
3 Knoblauchzehen
1 Bio Zitrone
Frische Basilikumblätter
Frischer Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Optional
Frische scharfe Chilis
Chilipulver

Anleitung

Die Avocados mit einem MesserVollkorn Pasta mit Avocado Pesto 201 längs aufschneiden, jeweils den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und in eine kleine RührschüsselVollkorn Pasta mit Avocado Pesto 201 geben.

Avocado Creme

Knoblauchzehen schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Bio Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit dem Knoblauch mit in die Rührschüssel geben.

Avocado Pesto mit Knoblauch und Zitrone

Dazu etwa einen EL Olivenöl geben.

Avocado Pesto mit Olivenöl

Mit frisch gemahlenem Schwarzen PfefferVollkorn Pasta mit Avocado Pesto 203 und MeersalzVollkorn Pasta mit Avocado Pesto 204 würzen. Je nach Geschmack noch fein gehackte scharfe Chilis oder ChilipulverVollkorn Pasta mit Avocado Pesto 205 hinzufügen.

Avocado Pesto würzen

Die Zutaten mit einem HandmixerVollkorn Pasta mit Avocado Pesto 206 und dem Schneebesenaufsatz verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Das Avocado Pesto bitte nicht erhitzen, da es sonst leicht bitter schmeckt und wertvolle Vitamine verloren gehen.

Wasser in einem Topf erhitzen und die Nudeln al dente Kochen. Besonders gut dazu passen Spaghetti oder Penne, es können aber natürlich auch andere Pasta Sorten verwendet werden. Im Idealfall sollte es sich um Vollkorn NudelnVollkorn Pasta mit Avocado Pesto 207 handeln. Die Nudeln abgießen und heiß servieren.

Avocado Pasta

Darauf Avocado Pesto verteilen und mit frischen Basilikumblättern und eventuell einer Scheibe Zitrone garnieren. Guten Appetit!

Avocado Pesto Pasta Rezept

Pulled Schweinshaxen

Pulled Schweinshaxen | Bayrisches Pulled Pork

Rezept für Pulled Schweinshaxen. Für normales Pulled Pork wird meist Fleisch vom Schweinenacken oder der Schweineschulter verwendet. Das muss aber nicht sein. Dieses Pulled Pork auf bayrische Art wird mit zartem Schweinefleisch vom Haxen zubereitet. Der Schweinshaxen wird für mindestens 6 Stunden bei rund 100 Grad im Smoker über Buchenholz Räucherchips gesmoked. Alternativ kann der Haxen indirekt bei geschlossenem Deckel für etwa 3 Stunden auf dem Grill gegart werden. Das Fleisch ist einfach lecker und so super zart, dass es sich mit zwei Gabeln in Stücke rupfen lässt. Passend dazu gibt es eine würzig-fruchtige Cranberry-BBQ-Sauce und bayrische Laugenstangen oder Semmeln sowie ein kühles bayrisches Bier. Gut als Beilage dazu passt auch ein deftiger bayrischer Krautsalat mit Speckwürfeln.

Zutaten

1,50 kg Schweinshaxe
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz

Anleitung

Den Schweinshaxen mit reichlich BBQ RubPulled Schweinshaxen | Bayrisches Pulled Pork 208 einreiben. Den Haxen zusätzlich mit frisch gemahlenem Schwarzen PfefferPulled Schweinshaxen | Bayrisches Pulled Pork 209 und etwas MeersalzPulled Schweinshaxen | Bayrisches Pulled Pork 210 würzen.

Im SmokerPulled Schweinshaxen | Bayrisches Pulled Pork 211 für etwa 6 Stunden smoken lassen. Dazu ein paar Hände voll Buchenholz RäucherchipsPulled Schweinshaxen | Bayrisches Pulled Pork 212 in die Glut geben. Damit das Fleisch schön saftig bleibt, solltest Du eien Grillschale mit Wasser mit auf den Rost stellen. Alternativ indirekt auf dem Grill für rund 3 Stunden bei geschlossenem Deckel garen lassen. Der Pulled Schweinshaxen ist fertig, wenn das Fleisch sich einfach vom Knochen lösen lässt und fast zerfällt.

Die knusprige Schwarte abschneiden und mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Das Fleisch vom Knochen ablösen und mit zwei Gabeln grob zerrupfen.

Bayrisches Pulled Pork Rezept

Das Pulled Pork zusammen mit den knusprigen Schwartenstreifen servieren. Dazu Cranberry-BBQ-SaucePulled Schweinshaxen | Bayrisches Pulled Pork 213 und bayrische Laugenstangen reichen. Das bayrische Pulled Pork kann auch wie ein Burger zubereitet werden. Hierfür einfach Laugensemmeln halbieren, mit der Cranberry-BBQ-Sauce bestreichen und mit dem Fleisch und etwas Krautsalat belegen. Guten Appetit!

Pulled Pork

Ofen Feta mit Tomaten

Ofen Feta mit Tomaten

Rezept für Ofen Feta mit Tomaten. Der Griechische Schafskäse wird zusammen mit geviertelten Cocktailtomaten, Knoblauch, Schwarzem Pfeffer und Meersalz im Ofen gebacken. Unser gebackener Feta ist außen schön knusprig und im Inneren saftig und weich. Die Tomaten schmecken durch das Backen geröstet und leicht süßlich. Ein leckeres Gericht, dass sich sowohl als Hauptgericht, als Vorspeise und als Beilage eignet. Dieses Rezept ist zudem in nur 5 Minuten super schnell vorbereitet. Danach brauchst Du es nur noch in den Backofen schieben und etwas warten. Super praktisch für den Feierabend oder wenn es ein mal schnell gehen muss. Für das optimale Geschmackserlebnis solltest Du aber unbedingt echten Griechischen Feta verwenden. Produkte wie „Hirtenkäse“ oder „Käse in Salzlake nach Feta Art“ solltest Du für dieses Rezept meiden. Der echte Griechische Feta wird nämlich aus Schafsmilch oder Ziegenmilch hergestellt und schmeckt deutlich intensiver als die günstigeren Konkurrenzprodukte aus Kuhmilch. Er reift für mindestens 2 Monate in Salzlake und darf nur auf der Griechischen Insel Lesbos hergestellt werden. Du erkennst ihn anhand der Zutatenliste auf der Verpackung und dem PDO Siegel für die geschütze Ursprungsbezeichnung. Die Zutatenliste muss Schafsmilch, Ziegenmilch oder beides enthalten.

Zutaten

250 g Feta (Schafskäse)
300 g Cocktailtomaten
4 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Oregano

Anleitung

Die Cocktailtomaten waschen und mit einem scharfen MesserOfen Feta mit Tomaten 214 in Viertel schneiden. Alternativ können natürlich auch Datteltomaten oder andere Tomaten verwendet werden.

Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Den Schafskäse halbieren und in eine große OfenschaleOfen Feta mit Tomaten 215 legen. Die geschnittenen Tomaten und den Knoblauch rund um die Fetastücke verteilen.

Mit reichlich Griechischem OlivenölOfen Feta mit Tomaten 216 beträufeln und mit Schwarzem PfefferOfen Feta mit Tomaten 217 aus der Mühle sowie etwas MeersalzOfen Feta mit Tomaten 218 und Oregano würzen.

In den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten BackofenOfen Feta mit Tomaten 219 geben und für etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis die Fetastücke am Rand goldbraun sind. Den Feta Ofenkäse heiß als leichtes Hauptgericht, Beilage oder Vorspeise servieren. Guten Appetit!

Rucola Salat mit Parmesan und Tomaten 220

Rucola Salat mit Parmesan und Tomaten

Rezept für Rucola Salat mit Cocktailtomaten und frisch geriebenem Parmesan. Passend dazu gibt es eine Vinaigrette mit Balsamico Essig und Italienischem Olivenöl. Dieser sommerliche Salat ist sehr gesund und in nur 5 Minuten blitzschnell zubereitet. Eine rundum fruchtige und leckere Vitaminbombe, die sich auch gut als Vorspeise oder Beilage zum Grillen eignet. Dieses Rezept ist ein Teil unserer Serie Leichte Sommerrezepte zum Abnehmen.

Zutaten

250 g Cocktailtomaten
125 g Rucola Salat (Rauke)
Parmigiano Reggiano (Parmesan)
Für die Vinaigrette
3 EL Balsamico Essig
2 EL Balsamico Creme
3 TL Rohrohrzucker
1 TL Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kaltes Wasser

Anleitung

Den Rucolasalat und die Cocktailtomaten gut waschen. Alles abtropfen lassen und die Tomaten halbieren oder vierteln. Statt Cocktailtomaten können auch Datteltomaten verwendet werden.

Eine Vinaigrette aus 4 EL Balsamico Essig, 3 EL gutem Olivenöl und 2 EL Balsamico Creme herstellen. Mit 3 TL RohrohrzuckerRucola Salat mit Parmesan und Tomaten 221 und einem TL Salz sowie reichlich Schwarzem Pfeffer aus der MühleRucola Salat mit Parmesan und Tomaten 222 würzen. Einen Schuss kaltes Wasser hinzugeben, alles gut verrühren und abschmecken.

Die Rucolablätter und die Tomatenstücke in eine SalatschaleRucola Salat mit Parmesan und Tomaten 223 geben. Mit der Vinaigrette begießen und gut durcheinander mischen. Anschließend frische Parmesanstreifen darüber reiben. Alternativ mit Parmesansplittern aus der Packung bestreuen. Guten Appetit!

Griechische Hähnchenspieße

Griechische Hähnchenspieße

Rezept für leckere Griechische Hähnchenspieße. Die marinierten Spieße nach Mediterraner Art sind ein herrlicher und leichter Genuss aus der Griechischen Küche. Die delikaten Hähnchenspieße sind schnell zubereitet und Du benötigst nur wenige Zutaten. Durch die Säure der Zitrone wird das marinierte Hähnchenfleisch besonders zart. In Kombination mit Oregano, Knoblauch und ausgesuchten Gewürzen entsteht eine sommerliche Geschmackskomposition. Dieses Rezept eignet sich sowohl für den Grill, als auch für die Pfanne und den Backofen. Als Beilage gibt es einen Klecks Tsatsiki und eingelegte Griechische Peperoni. Dieses Rezept ist Bestandteil unserer Serie Leichte Sommerrezepte zum Abnehmen.

Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Holzspieße oder Metallspieße
Für die Marinade
4 Knoblauchzehen
1 Bio Zitrone
Thymian
Oregano

Anleitung

Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Anschließend je nach Größe der Länge nach halbieren oder in Viertel schneiden. Die Hähnchenbrustfiletstreifen sollten etwa 4 Zentimeter breit sein. Je einen Hähnchenstreifen auf einem Holzspieß oder einem Metallspieß aufspießen.

Knoblauchzehen schälen und mit einem MesserGriechische Hähnchenspieße 224 fein hacken.

Die Bio Zitrone auspressen und den Zitronensaft mit dem gehackten Knoblauch und etwas Thymian und Oregano vermengen. Einen guten Schuss Griechisches OlivenölGriechische Hähnchenspieße 225 hinzufügen und die Marinade gut verquirlen.

Hähnchenspieße in die Marinade geben, ein paar mal wenden und zusammen mit der Marinade abgedeckt im KühlschrankGriechische Hähnchenspieße 226 für mindestens 3 Stunden marinieren lassen. Noch intensiver schmecken die Spieße, wenn sie über Nacht mariniert werden.

Die marinierten Hähnchenspieße mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz würzen. Sie können entweder im BackofenGriechische Hähnchenspieße 227 für 20 Minuten bei 200 Grad Celsius gebacken oder in der Pfanne mit einem Schuss Öl angebraten werden. Noch besser schmecken die Spieße jedoch frisch vom Grill. Hierfür je nach Hitze für etwa 10 bis 20 Minuten indirekt grillen. Die Griechischen Hähnchenspieße heiß servieren und dazu Griechische Peperoni und Tsatsiki zum Dippen reichen. Guten Appetit!

Asiatische Wok Pfanne mit Hähnchen und Gemüse

Asiatische Wok Pfanne mit Hähnchen und Gemüse

Rezept für eine pikante Asiatische Wok Pfanne mit Hähnchen und reichlich frischem Gemüse in einer würzigen Sauce. Neben zartem Hähnchenbrustfilet wandern frische Paprika, Karotten, Zuckerschoten, Bambussprossen, Ingwer und Knoblauch in den Wok. Dazu gibt es Reis und eine leckere Sauce aus Geflügelfond, Sojasauce, Oystersauce und asiatischen Gewürzen. Hierbei handelt es sich um ein köstliches, aber dennoch leichtes Gericht, das Bestandteil unserer Serie Leckere Rezepte zum Abnehmen ist. Für die Low Carb Variante einfach den Reis als Beilage weglassen.

Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet
250 ml Geflügelfond
1 Rote Paprika
1 Gelbe Paprika
2 Karotten (Möhre, Gelbe Rübe)
3 Knoblauchzehen
Bambussprossen, Sojasprossen oder Mungobohnenkeimlinge
Zuckerschoten
Ingwer
Chinagewürz
Geräuchertes Paprikapulver
Paprikapulver
Currypulver
Frische scharfe Chilis oder Chilipulver
1 Schuss Sherry
1 Schuss Oystersauce
1 Schuss Süße Sojasauce
1 Schuss Sojasauce
Speisestärke zum Andicken
Seamöl oder Sonnenblumenöl zum Anbraten
Beilage
Jasmin Reis oder Basmati Reis
Optional
Etwas Puderzucker oder Rohrohrzucker

Anleitung

Knoblauchzehen schälen und mit einem MesserAsiatische Wok Pfanne mit Hähnchen und Gemüse 228 fein hacken. Die Karotten ebenfalls schälen und in Scheiben oder Streifen schneiden. Die rote und die gelbe Paprika vom Strunk befreien, entkernen und in Würfel schneiden. Ein paar Scheiben vom Ingwer abschneiden. Die scharfen Chilis fein hacken. Alles für später bereit stellen.

Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Streifen schneiden und mit etwas Mehl bestäuben. So kleben die Fleischstücke beim Anbraten weniger stark zusammen.

Einen guten Schuss Öl in den Wok geben und erhitzen. Besonders gut passt Sesamöl zu diesem Gericht.

Die Hähnchenbruststreifen unter gelegentlichem Wenden scharf im Wok anbraten. Alternativ kann auch eine Wokpfanne oder zur Not eine große normale Bratpfanne verwendet werden.

Hähnchen im Wok anbraten

Wenn die Hähnchenbruststreifen gut angebraten sind, den gehackten Knoblauch, den Ingwer und die Chilis hinzufügen. Mit etwas Puderzucker oder Rohrohrzucker bestäuben und glasig mit andünsten.

Mit einem Schuss Sherry ablöschen und mit dem Geflügelfond aufgießen.

Karotten mit in den Wok geben und kurz mitgaren. Anschließend die Temperatur verringern, damit das übrige Gemüse nicht zu weich wird.

Je einen guten Schuss Sojasauce, Süße Sojasauce und Oystersauce hinzufügen. Mit Chinagewürz, Geräuchertem Paprikapulver, scharfem Paprikapulver und etwas Curry würzen.

Die gewürfelte Paprika, die Bambussprossen und die Zuckerschoten dazugeben und kurz mit köcheln lassen. Anstatt Bambussprossen können auch Sojasprossen oder Mungobohnenkeimlinge verwendet werden. Noch ein mal abschmecken und die Asiatische Wok Pfanne heiß servieren. Als Beilage Reis reichen. Guten Appetit!

Toast Hawaii

Toast Hawaii

Der Toast Hawaii ist ein Klassiker der deutschen Küche. Er wurde in den 1950er Jahren vom deutschen Fernsehkoch Clemens Wilmenrod erfunden. Es kann jedoch auch sein, dass Wilmenrod das Rezept von seinem Mentor Hans Karl Adam kannte. Mit seinen für damalige Verhältnisse exotischen Zutaten, wurde der Toast im vom Zweiten Weltkrieg gebeutelten Deutschland schnell ein echter Hit. Dies ist einerseits auf die Sehnsucht nach exotischen Gerichten und andererseits auf die Einfachheit der Zubereitung zurückzuführen. Zudem waren ab den 50er Jahren erstmals Südfrüchte in Konserven immer verfügbar. Spätestens in den 1960er Jahren stand der exotische Toast bei vielen Familien in Deutschland auf dem wöchentlichen Speiseplan.

Zutaten

10 Scheiben Toast
10 Scheiben Kochschinken
10 Scheiben Toastkäse
1 Frische Ananas oder Ananasringe aus der Dose
Butter
Pfeffer
Paprikapulver oder Chilipulver
Optional
10 Cocktailkirschen
Preiselbeeren

Anleitung

10 Scheiben Toastbrot mit reichlich Butter bestreichen. So wird der Hawaii Toast später schön saftig und das Toastbrot beim Backen im Ofen nicht zu trocken.

Je eine Scheibe Kochschinken auf die mit Butter beschmierten Toastscheiben legen.

Die Ananas schälen und mit einem scharfen Messer in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Alternativ können fertige Ananasscheiben aus der Dose verwendet werden. Gerade für Hawaii Toast wird fast immer Ananas aus der Dose genutzt.

Nun die Toaste mit je einer Scheibe Toastkäse oder anderem Käse belegen. Mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Magst Du es gerne scharf, füge noch etwas Chilipulver oder Chiliflocken hinzu. Die Schärfe gibt einen schönen Kontrast zur süß-sauren Ananas.

Im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Gelegentlich wird in die Mitte des Toasts eine Cocktailkirsche oder ein Teelöffel Preiselbeeren gesetzt. Guten Appetit!

Cajun Steak Bites

Cajun Steak Bites

Cajun Steak Bites sind einfach lecker und dabei noch super schnell zubereitet. Die kleinen Stücke vom Rind werden in der Pfanne mit Butter und Cajun Würze kurz scharf angebraten. Das Fleisch bleibt so innen richtig schön saftig und wird außen leicht knusprig. Zusammen mit dem Cajun Gewürz, frischem Schwarzen Pfeffer und der Butter entsteht eine einfache aber unglaubliche Geschmackskombination. Die Cajun Küche stammt ursprünglich aus Louisiana und geht auf französischstämmige Einwanderer zurück. Wörtlich übersetzt würde das Gericht Cajun Steak Bissen heißen, man könnte es aber auch als Cajun Steak Häppchen interpretieren.

Zutaten

500 g Steak vom Rind
Cajun Gewürzmischung
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Butter
Öl zum Anbraten
Optional
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Scharfe Chilis oder Chilipulver

Anleitung

Das Rindersteak in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Besonders gut eignen sich für die Cajun Steak Bites die Fleischstücke Sirloin Steak, Rib Eye und Roast Beef sowie Rinderfilet. Optional Zwiebelringe schneiden und etwas Knoblauch würfeln.

Die Fleischstücke mit reichlich Cajun Gewürz bestreuen, Schwarzen Pfeffer dazu mahlen und alles gut vermengen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch in die Pfanne geben. Bei starker Hitze kurz von beiden Seiten scharf anbraten. Für die Variante mit Zwiebeln und Knoblauch, beides nach dem Wenden dazu geben und kurz mit anrösten.

Nach etwa 5 bis maximal 10 Minuten die Butter in die Pfanne geben. Alle Zutaten gut verrühren. Die Fleischstücke sollten schön glänzen und Butteranhaftungen besitzen.

Aus der Pfanne nehmen und mit reichlich frischem Pfeffer und etwas Meersalz würzen. Optional noch scharfes Chilipulver darüber streuen und heiß servieren. Ein echter Genuss!

Cajun Steak Bites Rezept

Kotelett Rezept

Kotelett aus der Pfanne

Rezept für leckeres Kotelett aus der Pfanne. Das saftig gebratene Schweinekotelett wird mit einer Biersauce mit Zwiebeln und Knoblauch serviert. Als Beilage gibt es Pommes frites und Feldsalat. Für die Low Carb Variante zum Abnehmen stattdessen einen bunten Salatteller oder geschmorte Tomaten als Beilage reichen.

Zutaten

1000 g Kotelett vom Schwein
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Butter
Bier oder Wasser
Schwarzer Pfeffer
Meersalz
Paprikapulver
Öl zum Anbraten
Optional
Frische scharfe Chilis
Rosmarin
Kotelett Beilagen
Pommes frites
Kroketten
Bunter Salat
Feldsalat
Geschmorte Tomaten
In Butter geschwenkte Champignons

Anleitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Ringe und die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Magst Du es gerne scharf, schneide noch ein paar frische scharfe Chilis dazu.

Die Koteletts trocken tupfen und mit etwas Öl einreiben.

In einer großen Pfanne mit einem Schuss Öl von beiden Seiten scharf anbraten, bis die Koteletts schön goldbraun sind.

Zwiebelringe, Knoblauchscheiben und die gehackten Chilis dazu geben und glasig mit andünsten. Mit einem guten Schuss Bier ablöschen, Butter hinzufügen und die Hitze reduzieren. Anstatt Bier kann natürlich auch Wasser oder Fond verwendet werden.

Die Kotelett-Sauce mit reichlich Schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Paprikapulver würzen sowie mit Salz abschmecken. Je nach Geschmack kann die Sauce zum Kotelett optional noch angedickt werden. Ein Zweig Rosmarin in der Sauce sorgt für einen besonderen mediterranen Geschmack.

Die Koteletts bei mittlerer Hitze je nach Dicke noch 10 bis 30 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen. Ab und an einen Schuss Bier oder etwas Wasser nachgießen.

Je ein Kotelett aus der Pfanne entnehmen und auf einem warmen Teller mit Zwiebeln, Knoblauch und der Sauce servieren. Als Beilage Pommes frites, Griechische Knoblauchkartoffeln oder einen Salat reichen. Guten Appetit!

Kotelett braten

Bier Marinade Schweinefleisch Raclette

Bier Marinade für Schweinefleisch vom Raclette

Einfaches Rezept für eine leckere Bier Marinade für Schweinefleisch. Das mit Zwiebeln und Kellerbier eingelegte Schweinefilet schmeckt besonders gut vom Raclette. Es eignet sich jedoch auch super zum Grillen oder zum Fondue. Diese Marinade ist blitzschnell zubereitet und bestehen neben dem Fleisch nur aus zwei Zutaten.

Zutaten

500 g Schweinefilet
500 ml Kellerbier
2 Zwiebeln
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz

Anleitung

Die Zwiebeln schälen und anschließend in Ringe schneiden. Bei sehr großen Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Das Schweinefilet in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. So braucht das Fleisch nicht zu lange zum Braten und bleibt trotzdem saftig.

Das Schweinefleisch zusammen mit den Zwiebeln in eine Schüssel geben.

Eingelegtes Schweinefilet

Mit 500 ml gutem Bier aufgießen.

Biermarinade Rezept

Besonders gut schmeckt die Marinade mit Kellerbier, man kann aber natürlich auch andere Biersorten verwenden. Welches Bier verwendet Ihr am liebsten zum Marinieren? Lasst es uns in den Kommentaren wissen 😉

Biermarinade

Alles gut vermengen und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden marinieren lassen.

Bier Marinade

Einen Teil des Fleischs zusammen mit der Marinade in eine kleine Schale geben und zum Raclette servieren.

Biermarinade Schwein

Bei Bedarf kann weiteres Fleisch aus dem Kühlschrank entnommen werden. So ist nicht das gesamte Fleisch der Strahlungs-Hitze des Raclettes ausgeliefert.

Mariniertes Schweinefleisch

Das Raclette gut vorheizen und das eingelegte Schweinefilet zusammen mit ein paar Zwiebelringen für wenige Minuten auf dem heißen Stein oder der Grillplatte von beiden Seiten anbraten.

Schweinefilet vom heißen Stein

Nach dem Wenden mit reichlich Schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Meersalz würzen.

Schweinefilet vom Raclette

Tipp: Die Zwiebelringe schmecken besonders gut, wenn man hin und wieder einen Löffel Marinade darauf verteilt. So bleiben sie zudem saftiger und kleben nicht am Raclette an.

Zwiebeln vom Raclette

Wenn das Fleisch fertig angebraten ist, zusammen mit warmem Baguette oder anderen Beilagen servieren. Für die Low Carb Variante zum Abnehmen einfach die Beilagen weglassen 😉 Für noch weniger Kalorien kann das Schweinefleisch auch durch Hähnchenfleisch ersetzt werden. Die Biermarinade ist übrigens neben Raclette und Fondue auch super zum Grillen geeignet. Probiert sie doch einfach mal auf eurer nächsten Grillparty im Sommer aus. Guten Appetit!

Schweinefilet mit Baguette

Raclette Marinade für Schweinefleisch

Raclette Marinade für Schweinefleisch

Rezept für eine leckere Raclette Marinade für zartes eingelegtes Schweinefleisch. Das Schweinefilet wird mit Sonneblumenöl, Metaxa und ausgesuchten Gewürzen mariniert. Anschließend wird es auf dem heißen Stein oder der Grillplatte des Raclettes gegrillt. Alternativ eignet sich die Marinade auch gut für Fondue oder den Grill.

Zutaten

500 g Schweinefilet
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 ml Sonnenblumenöl
25 ml Metaxa oder Cognac
Schwarzer Pfeffer
Paprikapulver
Oregano
Thymian

Anleitung

Das Schweinfilet mit einem scharfen Messer in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Den Knoblauch in kleine Stücke und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Je eine Schicht Schweinefleisch und Zwiebeln sowie Knoblauch in einer Schüssel aufeinander schichten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.

Mit 50 ml gutem Sonnenblumenöl und 25 ml Metaxa aufgießen. Alternativ Cognac verwenden.

Anschließend mit reichlich Schwarzem Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver sowie Thymian und Oregano würzen.

Alles gut vermengen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Wenn es schneller gehen muss, kann das Schweinefilet auch für eine kürzere Zeit eingelegt werden. Je länger es mariniert wird, desto zarter wird es jedoch.

Eingelegtes Schweinefilet

Das Raclette vorheizen lassen und das eingelegte Fleisch auf dem heißen Stein oder der Grillplatte des Raclettes von beiden Seiten kurz anbraten. Alternativ kann das Schweinefilet auch im Raclettepfännchen gegart oder mit etwas Raclette Käse überbacken werden. Sehr gut schmeckt das marinierte Schweinefleisch auch zum Fondue oder vom Grill. Guten Appetit!

Raclette Marinade für Rindfleisch

Raclette Marinade für Rindfleisch

Rezept für zartes eingelegtes Rindfleisch vom Raclette. Diese leckere Raclette Marinade für Rindfleisch ist auch für Fondue oder den Grill geeignet. Die Marinade basiert auf Rotwein und Olivenöl, dazu kommen halbe Zwiebelringe und Knoblauch sowie ausgesuchte Gewürze. Einen ganz besonderen Touch erhält dieses Rezept durch Balsamico Creme.

Zutaten

500 g Roastbeef oder Rinderfilet
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 ml Rotwein
25 ml Olivenöl
4 TL Balsamico Creme
Pfeffer
Paprikapulver
Rosmarin
Thymian

Anleitung

500 g Rindfleisch in kleine Scheiben schneiden. Wir empfehlen ein Stück vom Roast Beef oder Rinderfilet zu verwenden. Das Fleisch der beiden Stücke wird besonders zart.

Zwei Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebeln in halbe Ringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

So viel Rindfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben, bis der Boden bedeckt ist.

Nun die halbierten Zwiebelringe und Knoblauchscheiben darauf verteilen.

Abwechselnd Rindfleisch Stücke und Zwiebeln sowie Knoblauch aufschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind.

50 ml trockenen Rotwein, 25 ml gutes Olivenöl und 4 TL Balsamico Creme dazu geben.

Mit reichlich Pfeffer, etwas Rosmarin und Thymian sowie Paprikapulver würzen.

Rindfleisch Marinade

Alles gut vermengen und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Noch besser schmeckt das Fleisch allerdings, wenn es für 24 Stunden eingelegt wurde.

Das Raclette vorheizen und das eingelegte Fleisch auf dem heißen Stein oder der Grillplatte kurz von beiden Seiten anbraten. Alternativ kann es auch im Raclettepfännchen mit weiteren Zutaten gegart oder mit Käse überbacken werden. Das marinierte Rindfleisch schmeckt auch gut zum Fondue oder vom Grill. Guten Appetit!

Pizza Prosciutto Salami

Pizza Prosciutto Salami | Schinken Salami Pizza

Rezept für Pizza Prosciutto e Salame. Prosciutto Cotto – ein saftiger italienischer Kochschinken – trifft auf pikante Salami aus Italien. So einfach diese Kombination auch sein mag, sie schmeckt einfach absolut fantastisch. Je nach Geschmack können noch frische Pilze, Oliven oder Artischocken hinzugefügt werden. Uns schmeckt jedoch die puristische Variante am besten. Wir verwenden für die Schinken Salami Pizza feinsten original italienischen Prosciutto Cotto und die scharfe Salami Spianata Calabrese Piccante aus Kalabrien.

Alternativ kann die milde Salame Milano verwendet werden. Die italienischen Zutaten sind zwar etwas teurer als deutscher Kochschinken und Salami, aber die Mehrkosten sind definitiv gut investiert. Der Geschmacksunterschied ist nämlich enorm. Ein wahrer Genuss! Buon appetito! Unser Rezept für Authentischen Italienischen Pizzateig wie in Neapel findest Du hier: Italienischer Pizzateig.

Desweiteren haben wir für Entdecker und echte Pizzafans in unserem Food Blog viele leckere Pizza Rezepte und eine Liste mit über 600 verschiedenen Pizzasorten. Falls Du auf der Suche nach speziellen Zutaten wie Original Italienischer Bierhefe oder dem berühmten Pizzamehl aus Neapel suchst wirst du hier fündig: Zutaten für die perfekte Pizza.

Zutaten

80 ml Italienische Pizzasauce
65 g Mozzarella
40 g Spianata Calabrese Piccante oder Salame Milano (Italienische Salami)
20 g Prosciutto Cotto (Italienischer Kochschinken)
Optional
Frische Basilikumblätter
Scharfe Chilis
Knoblauch
Empfohlenes Zubehör

Anleitung

Für dieses Rezept benötigst Du 275 g Original Italienischen Pizzateig. Unser Rezept für einen Orignal Italienischen Pizzateig findest du hier. Mit diesem Rezept gelingt der Hefeteig garantiert und Du erhälst ein authentisches italienisches Geschmackserlebnis. Unser Tipp: Bereite immer etwas mehr Pizzateig zu als du benötigst. Dieser geht nämlich defentiv noch besser weg, als die berühmten warmen Semmeln 😉

Den Pizzateig mit den Händen zu einem runden Pizzarohling formen. Beim Pizza Formen sollte übrigens auf die Verwendung eines Nudelholzes verzichtet werden. Das Nudelholz drückt nämlich die Luft aus dem Pizzateig.

Die Pizza mit selbstgemachter Tomatensauce bestreichen. Alternativ können wir euch die Tomatensaucen der Firma Mutti aus Italien wärmstens empfehlen. Wir haben im Laufe der Zeit über 100 verschiedene Tomatensaucen und Dosentomaten probiert. In den Top 10 befinden sich jedoch nahezu ausschließlich Mutti Saucen und Tomaten. Im Gegensatz zu fast allen anderen Herstellern verzichtet man bei Mutti auf die Zugabe von Zitronensäure. Zudem werden nur sonnengereifte und beste italienische Tomaten aus der Parma Region verwendet. Um es kurz zu machen: Wollt ihr die Sauce nicht selbst machen, verwendet die Mutti Pizza Sauce Aromatizzata. Die Pizzasauce ist püriert und enthält bereits Oregano und Basilikum.

Den Mozzarella in Scheiben schneiden und die Schinken Salami Pizza damit belegen.

Je nach Geschmack etwas Knoblauch und Chili fein hacken und auf der Pizza verteilen.

Pizza Mozzarella

Die Spianata Calabrese Piccante oder die Salame Milano in hauchdünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Prosciutto Cotto auf der Pizza verteilen.

Schinken Salami Pizza Rezept

Die Pizza Prosciutto Salami in den gut vorgeheizten Backofen geben und für etwa 5 bis 12 Minuten backen. Die Backdauer hängt enorm von der Temperatur und der Verwendung eines Pizzasteins oder -stahls ab. Hier findest du unsere Anleitung zum Backen der perfekten Pizza zu Hause.

Aus dem Backofen nehmen und mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren. Buon appetito!

Pizza Schinken Salami

Rindersteak mit Hasselback Kartoffeln und Brokkoli

Rindersteak mit Hasselback Kartoffeln und Brokkoli

Rezept für saftiges Rindersteak Au Jus. Das Rindfleisch wird im eigenen Saft serviert und mit grobem Meersalz und Steakpfeffer gewürzt. Dazu gibt es leckere Hasselback Kartoffeln, würzige Kräuterbutter und gesundes Brokkoli Gemüse. Au Jus ist französisch und bedeute „im eigenen Saft“. Für die Low Carb Variante des Rezepts und die Variante zum Abnehmen einfach die Hasselback Kartoffel weglassen und mehr Brokkoli dazu servieren.

Zutaten

500 g Rindersteaks (Roastbeef, Hüftsteaks, Entrecôte oder Filetsteaks)
500 g Brokkoli
4 Hasselback Kartoffeln
Kräuterbutter
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Steakpfeffer
Grobes Meersalz
Sonnenblumenöl

Anleitung

Die Hasselback Kartoffeln einschneiden und mit Knoblauch und Rosmarin befüllen. Anschließend mit Butter bepinseln und im Ofen backen. Hier findest Du das vollständige Rezept für Hasselback Kartoffeln.

Das Brokkoli Gemüse mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und fertig garen lassen.

Rindersteaks trocken tupfen und einen Schuss Sonnenblumenöl in einer guten Steakpfanne erhitzen. Wir empfehlen RinderfiletsteakRindersteak mit Hasselback Kartoffeln und Brokkoli 231, Entrecôte Rindersteak mit Hasselback Kartoffeln und Brokkoli 231oder HüftsteakRindersteak mit Hasselback Kartoffeln und Brokkoli 231 zu verwenden.

Rindfleisch in der Steakpfanne

Die Steaks je nach Dicke von jeder Seite für 2 bis 3 Minuten scharf anbraten.

Rindersteak braten

Durch die Rillen in der Steakpfanne brennt nichts an und es entsteht ein schönes Grillmuster auf dem Fleisch.

Rindersteak aus der Pfanne

Anschließend aus der Pfanne nehmen und in einem Topf mit Deckel ziehen lassen. Mit dieser Methode bleibt das Fleisch schön saftig und die Steaks sollten medium-rare bis medium sein. Sollen die Steaks medium-durch bis durch sein, den Topf mitsamt Deckel für etwa 15 Minuten bei 90 Grad in den Backofen geben. Auf diese Art ist das Fleisch nur noch etwas saftig und fast durchgebraten. Mag man die Rindersteaks hingegen rare, kann die Bratzeit einfach auf eine Minute pro Seite reduziert werden. So ist das Fleisch noch leicht blutig und super saftig.

Steaks ziehen lassen

Das Rindersteak aus dem Topf nehmen und auf warmen Tellern servieren. Den entstandenen Fleischsaft (Au Jus) aus dem Topf über die Rindersteaks gießen. Steaks mit Steakpfeffer, Schwarzem Pfeffer und Meersalz würzen. Zusammen mit Kräuterbutter, Brokkoli Gemüse und den Hasselback Kartoffeln auf einem Teller anrichten. Eventuell mit einem Zweig Rosmarin garnieren. Tipp: Kleine Plätzchenausstecher eignen sich super um Formen aus der Kräuterbutter auszustechen 😉 Je nach Geschmack noch Pfeffersauce oder Rahmsauce dazureichen. Guten Appetit!

Rindersteak mit Hasselback Kartoffeln und Brokkoli

Hasselback Kartoffeln

Hasselback Kartoffeln

Rezept für Hasselback Kartoffeln. Die Kartoffeln á la Hasselbacken werden tief eingeschnitten und mit Butter im Ofen gebacken. Es existieren verschiedene Hasselback Variationen. So gibt es die Kartoffeln zum Beispiel mit Kräutern, Speck oder Schinken gespickt. Beliebt ist auch die Variation mit Käse, bei der die Kartoffeln zusätzlich mit Parmigiano Reggiano (Parmesan) überbacken werden. Bei unserem Rezept werden die Einschnitte der Kartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin gespickt. Danach werden sie mit Butter bestrichen und im Backofen gebacken. Für die Vegane Variante einfach Pflanzenfett statt Butter verwenden. Die Hasselback Kartoffeln wurden übrigens von Leif Elisson in Schweden im Jahr 1953 erfunden. Manchmal werden sie auch Schwedische Fächerkartoffeln genannt. Sie wurden das erste mal in Leif Ellisons Restaurant Hasselbacken in Stockholm zubereitet.

Zutaten

Zutaten
1 kg Festkochende Kartoffeln (8 bis 10 Stück)
50 g Butter
4 Knoblauchzehen
Rosmarin
Pfeffer
Salz
Für die Vegane Variante
50 ml Pflanzenfett oder Öl statt Butter verwenden

Anleitung

Einen Bräter oder eine Ofenschale bereitstellen. 8 bis 10 Kartoffeln aussuchen, die eine ähnliche Größe und Form besitzen.

Hasselback Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln etwa alle 3 mm mit einem sehr scharfen Messer einschneiden. Darauf achten, dass man die Kartoffeln nicht durchschneidet.

Hasselback Kartoffeln einschneiden

Tipp: Um die Hasselback Kartoffeln perfekt und gleichmäßig einzuschneiden, kann man oberhalb und unterhalb der Kartoffel je ein Brettchen, einen Kochlöffel oder ein Stück Holz platzieren. Hierduch lassen sich die Kartoffeln perfekt einschneiden. Das Durchschneiden ist so zudem unmöglich 😉

Hasselback Kartoffeln richtig einschneiden

Die eingeschnittenen Kartoffeln gleichmäßig im Bräter verteilen.

Hasselback Kartoffeln im Bräter

Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchscheiben in die eingeschnittenen Kartoffeln stecken.

Hasselback Kartoffeln mit Knoblauch

Dies für alle Kartoffeln wiederholen.

Hasselback Kartoffeln im Backofen

Zusätzlich Rosmarinblätter in die Einschnittstellen stecken.

Hasselback Kartoffeln mit Rosmarin

Alle Kartoffeln mit Butter bestreichen. Für Vegane Hasselback Kartoffeln alternativ Pflanzenfett oder Öl verwenden. In den auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen geben und für gut 25 Minuten backen.

Hasselback Kartoffeln im Backofen

Nach Ablauf der 25 Minuten aus dem Backofen nehmen und noch ein mal mit Butter bestreichen. Für die Vegane Variante wieder Pflanzenfett statt Butter verwenden.

Hasselback Kartoffeln mit Butter

Bei besonders großen Kartoffeln die Temperatur auf 220 Grad erhöhen. Noch ein mal für etwa 20 Minuten backen, bis die Hasselback Kartoffeln schön goldgelb und knusprig sind.

Hasselback Kartoffeln Rezept

Nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit einem Rosmarinzweig garnieren und heiß servieren.

Rosmarin

Besonders lecker schmecken die Hasselback Kartoffeln als Beilage zu Fleisch wie zum Beispiel Rindersteak. Sie sind jedoch auch pur als Hauptgericht ein echter Genuss. In diesem Fall ein paar leckere Dips dazu servieren. Guten Appetit!

Hasselback Kartoffeln

Cheeseburger

Cheeseburger

Cheeseburger Rezept für einen selbstgemachten Hamburger mit Käse. Dieser Gourmet Cheeseburger Deluxe hat es in sich. Feinstes Hackfleisch vom Bio Rind trifft auf sonnengereifte Tomaten, knackigen Salat, würzige Cranberry-BBQ-Sauce und frische Zwiebeln. On Top wird dieser hausgemachte Burger mit einer Scheibe Raclette Käse oder anderem würzigen Käse überbacken. Serviert wird das Meisterwerk schließlich im gegrillten Brioche Burger Bun. Ein wahrer Traum – nicht nur – für Burgerfans!

Zutaten

500 g Hackfleisch vom Bio Rind
4 Scheiben Raclette Käse
2 Tomaten
1 Romana Salatherz
1 Rote Zwiebel
Cranberry-BBQ-Sauce oder BBQ-Sauce
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Optional
Scharfe Chilis
Chilipulver oder Chiliflocken

Anleitung

Das Bio Rindfleisch in vier Portionen á 125 g aufteilen und zu lockeren Burger Patties formen.

Burger Patty

Die Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Die Salatherzen waschen und trocken tupfen. Anschließend in halbe Blätter rupfen. Alles für später bereit stellen.

Cheeseburger Zutaten

Die Brioche Burger Buns aufschneiden und in einer guten Steakpfanne mit Rillen ohne Öl kurz anrösten.

Burger Buns in der Pfanne

Hierdurch entstehen perfekt gegrillte Burger Buns mit einem Streifenmuster.

Burger Buns rösten

Die untere Hälfte des Burgerbrötchens von beiden Seiten anrösten. Hierdurch weichen die Sauce und der Käse den Burger später garantiert nicht auf.

Burger Buns grillen

Einen Schuss Öl in der Steakpfanne erhitzen und die Burger Patties für etwa 2 Minuten bei großer Hitze scharf anbraten.

Burger Patties anbraten

Nach Ablauf der Zeit die Temperatur senken. Das Burger Patty wenden und die andere Seite ebenfalls für 2 Minuten anbraten. Durch die kurze Bratzeit bleibt das Hackfleisch extrem saftig. Das Äußere hingegen ist durch die hohe Brattemperatur knusprig und kross. Ein echter Genuss!

Burger in der Steakpfanne

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Burger mit reichlich schwarzem Pfeffer aus der Mühle und etwas Meersalz würzen. Je eine Scheibe guten Raclette Käse auf dem Fleisch platzieren. Alternativ einen anderen würzigen Käse nach Geschmack verwenden.

Burger Patty mit Käse

Durch die Resthitze der Pfanne verläuft der Käse nur leicht ohne anzubrennen oder zu flüssig zu werden.

Burger mit Käse überbacken

Cranberry-BBQ-Sauce auf die untere Hälfte des Burger Buns geben und verstreichen. Die Cranberry Sauce unterstreicht den Geschmack des Brioche Burgerbrötchens dezent und harmoniert perfekt mit dem würzigen Raclette Käse. Alternativ kann normale BBQ Sauce verwendet werden.

Burger mit BBQ Sauce

Ein bis zwei Romana Salatherzen Blätter darauf legen.

Burger Salat

Tomatenscheiben nach Geschmack hinzufügen.

Burger Belag

Das mit Käse überbackene Burgerfleisch darauf platzieren.

Cheeseburger Belag

Der Käse auf unserem Gourmet Cheeseburger sollte schön verlaufen sein, jedoch nicht komplett herunterlaufen. So gibt es beim Essen keine Sauerei 😉

Gourmet Cheeseburger

Anschließend ein paar Zwiebelringe hinzufügen.

Cheeseburger selber machen

Zum Schluss nur noch den Deckel des Burger Buns aufsetzen.

Cheeseburger

Auf einem warmen Teller servieren. Als Beilage zum Gourmet Cheeseburger selbstgemachte Pommes, Knoblauchkartoffeln oder einen bunten Salat reichen. Sooo tasty! Lasst es euch schmecken 🙂

Cheeseburger Rezept

Sommersalat

Sommersalat mit Hähnchenbruststreifen

Rezept für einen frischen Sommersalat mit Hähnchenbruststreifen und Senfdressing. Die Hähnchenbruststreifen können gebraten oder gegrillt werden. Sie werden zusammen mit Romana Salatherzen, Rucola, Tomaten, Paprika, Gurke und Schafskäse serviert. Dieser Low Carb Salat schmeckt im Sommer gekühlt besonders lecker mit Hähnchenbrustfilet vom Grill. Der Kontrast aus dem kaltem Salat und dem frisch gegrillten, warmen Hähnchen ist ein echter Genuss. Dieses Rezept ist zudem eine wahre Vitaminbombe!

Zutaten

600 g Hähnchenbrustfilet
300 g Cocktail Tomaten
200 g Schafskäse
125 g Rucola (Rauke)
2 Romana Salatherzen
1 Rote Paprika
1 Gelbe Paprika
1 Salatgurke
Hähnchengewürzsalz
Paprikapulver
Schwarzer Pfeffer aus der MühleSommersalat mit Hähnchenbruststreifen 234
Salz
Etwas Öl zum Braten
Optional
Oliven
Mais

Anleitung

Für diesen bunten und gesunden Sommersalat werden zahlreiche Gemüsesorten sowie verschiedene Salate benötigt.

Sommersalat Zutaten

Neben Paprika, Tomaten und Gurke kommen in diesem sommerlichen Rezept Romana Salatherzen und Rucola zum Einsatz. Das Gemüse und der Salat bilden einen schönen Kontrast zur gebratenen Hähnchenbrust und dem würzigen Schafskäse.

Frischer Sommersalat

600 ml Senfdressing nach unserem Rezept für Senfdressing herstellen und kühl stellen.

Senfdressing

Die Paprika putzen und entkernen, danach in kleine Würfel schneiden. Statt normalen Paprika können natürlich auch Spitzpaprika verwendet werden.

Paprika schneiden

Salatgurke gut waschen und mit einem Messer Sommersalat mit Hähnchenbruststreifen 235in dünne Scheiben schneiden. Alternativ mit einer Reibe raspeln. Bei Bio Gurken muss die Haut nicht abgeschält werden.

Gurke schneiden

Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und anschließend vierteln oder achteln.

Tomaten würfeln

Romana Salatherzen putzen und waschen. Abtropfen lassen und anschließend in kleine Stücke rupfen.

Salatherzen

Den Schafskäse grob würfeln.

Schafskäse würfeln

Alle Zutaten bis auf das Fleisch in eine große Schüssel geben und mit dem gekühlten Senfdressing vermengen.

Hähnchenbrustfilets abwaschen und mit einem Tuch gut trocken tupfen. Die Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.

Hähnchenbruststreifen schneiden

Die Filetstreifen mehlieren. Hierdurch kleben diese beim Anbraten weniger zusammen.

Hähnchen mehlieren

Mit reichlich Hähnchengewürz und Paprikapulver würzen.

Hähnchen mit Hähnchengewürz

Gut vermengen und mit Schwarzem Pfeffer aus der MühleSommersalat mit Hähnchenbruststreifen 234 würzen.

Hühnerbrustfilet würzen

Zum gleichmäßigen Verteilen der Gewürze kann eine Schüssel oder Tupperbox mit Deckel verwendet werden. Die mehlierten und gewürzten Hähnchenbruststreifen in das Behältnis geben und ordentlich durchschütteln.

Hühnerbrustfilet Marinade

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen kurz scharf anbraten. Dabei ab und an mit dem Kochlöffel wenden. Ein Spritzschutz verhindert eine fettige Küche. 😉

Hähnchenbruststreifen in der Pfann braten

Die Hitze reduzieren und noch etwa 5 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Wenden garen lassen.

Gebratene Hähnchenstreifen

Den Salat in kleinere Portionen aufteilen und mit den gebratenen Hähnchenbruststreifen garnieren.

Salat mit Hähnchenbruststreifen

Pro Portion sollten etwa 100 g Hähnchenstreifen serviert werden.

Sommersalat mit Hähnchenbruststreifen

Guten Appetit!

Sommersalat Rezept

Kaninchenrouladen

Kaninchenrouladen

Mediterranes Rezept für Kaninchenrouladen. Die Rouladen vom Kaninchen werden mit Basilikumpesto, Speck, Zwiebel und Knoblauch sowie Parmigiano Reggiano gefüllt. Sie schmecken besonders lecker mit unserer würzig-fruchtigen ChantréKaninchenrouladen 237-Zitronen-Sahne-Sauce. Ein schmackhaftes mediterranes Sonntagsessen oder Gericht für festliche Anlässe wie zum Beispiel Weihnachten. Als Beilage empfehlen wir Kroketten, Knödel oder Klöße. Auch gut geeignet als gesundes Low Carb Gericht. Hierfür einfach die Beilagen weglassen oder durch einen Salatteller ersetzen.

Zutaten

350 g Bauchlappen vom Kaninchen (4 Stück)
50 g Basilikum Pesto
40 g Parmigiano Reggiano
4 – 8 Scheiben Speck
150 ml Wasser
3 EL Sahne, Crème Fraîche oder Griechischer Joghurt
4 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 Weiße Zwiebel
1 Rote Zwiebel
½ Bio Zitrone
1 TL Thymian
½ TL Rosmarin
1 Prise Kreuzkümmel
1 Schuss Chantré Weinbrand
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz
Öl zum Anbraten
Benötigtes Zubehör
12 Zahnstocher oder kleine Metallspieße

Anleitung

Die Rote Zwiebel, die Weiße Zwiebel und die Schalotte schälen und halbieren. Anschließend in halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken.

Die Kaninchenbauchlappen zunächst mit einem Tuch von beiden Seiten gut trocken tupfen.

Kaninchenbauchlappen

Die Bauchlappen flach auf einem Brett ausbreiten und mit je einem EL BasilikumpestoKaninchenrouladen 238 bestreichen. Am Rand des Bauchlappens etwa einen Zentimeter aussparen.

Kaninchen mit Basilikumpesto

Die Speckscheiben halbieren und je nach Größe ein bis zwei Scheiben Speck auf dem Basilikumpesto verteilen.

Kaninchen mit Speck

Je ein Viertel der vorbereiteten Roten Zwiebelringe, Schalottenringe und Knoblauchstücke auf den Speck geben.

Mediterrane Rouladen

Die Kaninchenroulade mit frisch gemahlenem Schwarzen Pfeffer aus der Mühle und etwas Salz würzen.

Rouladen würzen

Etwa 10 g fein gebröselten Parmigiano ReggianoKaninchenrouladen 239 (Parmesan) dazu geben.

Roulade mit Parmigiano Reggiano

Mit leichtem Druck von der weniger breiten Seite des Bauchlappens her zusammenrollen. Links und Rechts je mit einem Zahnstocher fixieren.

Kaninchenbauchlappen Rouladen

Damit die Kaninchenrouladen beim Anbraten auch sicher nicht aufgehen, kann ein dritter Zahnstocher zum Fixieren der Mitte der Roulade verwendet werden. Die herausstehenden Enden der Zahnstocher mit einer scharfen SchereKaninchenrouladen 240 oder einem SeitenschneiderKaninchenrouladen 241 abschneiden.

Roulade Zahnstocher

Etwas Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kaninchenrouladen etwa 2 bis 3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Ein SpritzschutzKaninchenrouladen 242 ist hierbei hilfreich.

Rouladen in der Pfanne anbraten

Die Hitze reduzieren und die Rouladen ab und an mit einer GrillzangeKaninchenrouladen 243 wenden, damit nichts anbrennt. Für etwa