Chili Food Blog | Scharfe Rezepte und mehr

BEWERTUNG

Chilirezept.de | ­čŹŻ´ŞĆ Der scharfe Food Blog

Auf unserem Food Blog erwarten Dich leckere Rezepte f├╝r jeden Geschmack und Anlass mit einfachen und bebilderten Anleitungen. Von feurigen Chili Rezepten und Pizza ├╝ber BBQ und Grillrezepte bis zu Salat, ist hier f├╝r jeden das richtige dabei. Desweiteren findest Du hier Tipps zum Kochen und nat├╝rlich auch zahlreiche Chili Rezepte wie Chili con Carne und Rocoto Relleno.

Ein besonderer Fokus unseres Food Blogs liegt dabei – wie der Name bereits erahnen l├Ąsst – auf scharfen Gerichten mit Chili. Chilis geh├Âren zur Gattung Capsicum und sind damit eng mit der Gem├╝sepaprika verwandt. Sie verleihen den Speisen mit ihrer unterschiedlichen Sch├Ąrfe und ihrer einzigartigen Geschmacksvielfalt den letzten Pfiff.

Wir kochen aber auch klassische und traditionelle Gerichte sowie Internationale Spezialit├Ąten. Au├čerdem probieren wir sehr gerne etwas Neues aus. So entstehen oftmals ausergew├Âhnliche Ideen und neue Rezepte, wie zum Beispiel das Bayrische Pulled Pork vom Schweinshaxen, der Rocoto Chili Aufstrich oder der Blue Orient Gourmet Burger. Viel Spa├č beim St├Âbern!

Ofen GyrosRezept von chilirezept.deWenn Du Lust auf Original Griechisches Gyros vom Spie├č hast, aber Du gerade keinen Grill in der N├Ąhe hast und Dir Gyros aus der Pfanne zu langweilig ist, haben wir die L├Âsung f├╝r Dich. Unser Rezept f├╝r Ofen Gyros. Die Marinade und die Herstellung des Gyrosspie├čes haben wir von unserem Rezept f├╝r Gyros vom Grill ├╝bernommen. Herrlich knusprig und saftig im Ofen gebraten, sorgt der Gyrosspie├č f├╝r echtes Griechisches Feeling und einen super leckeren Duft im ganzen Haus. Das Beste: Nach der Vorbereitung, musst Du den Spie├č nur noch in den Ofen schieben und ein paar mal wenden. Perfekt geeignet also f├╝r Partys, Geburtstage und sonstige Feiern.
SurbratenRezept von Jenny

Original Bayrisches Surbratl

Surbraten Rezept f├╝r den Bayrischen Klassiker. Der Surbraten kann klassisch im Br├Ąter oder R├Âmertopf geschmort, oder aber bei Niedrigtemperatur gegart werden. Einfach lecker! F├╝r das typisch Bayrische Schmankerl wird das Bratenfleisch f├╝r mindestens 3 Wochen in der sogenannten Sur eingelegt. Doch die Wartezeit lohnt sich! Nach dem Suren ist das Fleisch n├Ąmlich besonders zart und geschmacksintensiv und hat durch den Surprozess eine intensive r├Âtliche F├Ąrbung angenommen. Das Surfleisch kann nun zu Surbraten oder aber auch zu Schinken weiterverarbeitet werden. Aus Surfleisch kann man auch a typisch Bayrisches Geselchtes herstellen. Dabei handelt es sich um im Kamin oder R├Ąucherofen Ger├Ąuchertes Surfleisch. Einfach sau guad!

Fleisch Suren

Traditionelles Suren

Beim Suren wird das Surfleisch mit Salz und Gew├╝rzen eingerieben und kommt anschlie├čend zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Wachholderbeeren und Lorbeerbl├Ąttern in ein Surfass. Alternativ kannst Du ein Krautfass oder einen gro├čen Steinguttopf verwenden. Eine ausf├╝hrliche Anleitung zum Suren findest Du hier. W├Ąhrend des Surens entzieht das Salz dem Fleisch Wasser. Dabei entsteht die typische Surfl├╝ssigkeit. Diese Surtechnik wird auch als Trockensuren bezeichnet. Das Suren war in Europa f├╝r Jahrhunderte die einzige M├Âglichkeit Fleisch f├╝r l├Ąngere Zeit haltbar zu machen. Heute fast in Vergessenheit geraten, hat damals hingegen fast jeder Haushalt ein Surfass zum Einlegen von Fleisch besessen.

Suren mit Salzlake

Hier wird das Fleisch in einer Mischung aus Salz und Wasser eingelegt. Dadurch ist das Fleisch wesentlich schneller k├╝chenfertig, es schmeckt jedoch nicht so intensiv und ist auch nicht ganz so zart wie beim traditionellen Suren. Statt einem Surfass werden f├╝r dieses Verfahren meist lebensmittelechte Boxen verwendet, die luftdicht verschlossen werden k├Ânnen. Auf diese Art wird mittlerweile auch in den meisten Metzgereien das Fleisch gesurt. Falls ihr also nicht so lange warten wollt, fragt einfach beim Metzger eurer Wahl nach, ob er Fleisch f├╝r Surbraten im Angebot hat. Au├čerhalb Bayerns wird es jedoch etwas schwieriger f├╝ndig zu werden, aber es lohnt sich auf jeden Fall anzufragen. Neben Bayern, ist Surfleisch auch in ├ľsterreich und Tschechien verbreitet. Die Grundtechnik des Einsalzens und Einlegens ist jedoch schon seit ├╝ber Tausenden Jahren bekannt und stammt vermutlich aus Asien.
Sushi selber machenRezept von chilirezept.deSushi kannst Du mit unserem Rezept f├╝r Maki und Nigiri Sushi einfach zu Hause selber machen. Und das ist tats├Ąchlich gar nicht ein mal so schwer wie man zun├Ąchst vielleicht denken mag. Mit unserer ausf├╝hrlichen Anleitung steht einem gelungenen selbstgemachten Sushi nichts mehr im Weg.

F├╝r die weltbekannte Japanische Spezialit├Ąt brauchst Du lediglich Sushi-Reis, Noribl├Ątter und Fisch sowie weitere Meeresfr├╝chte und Gem├╝se nach Geschmack. Bei Noribl├Ąttern handelt es sich um d├╝nne gepresste Norialgen. Da Sushi traditionell roh gegessen wird, solltest Du es aber nur mit sehr frischen Zutaten zubereiten. Als Beilage zum Dippen wird oft Wasabi und Sojasauce gereicht. Besonders in Japan wird zwischen den einzelnen Sushi oft Gari zum Neutralisieren gegessen. Bei Gari handelt es sich um eingelegten Ingwer. Da nicht jeder Sushi-Reis, eine Bambusmatte und Reisessig zu Hause haben wird, habe ich Dir hier ein Sushi Box Komplett-Set zum Selbermachen mit Original Japanischen Zutaten zu einem fairen Preis verlinkt. Maki und Nigiri sind zwei unterschiedliche Zubereitungsformen von Sushi, auf die ich gleich n├Ąher eingehen werde. In Japan ben├Âtigt ein Sushi-Meister ├╝brigens ganze 10 Jahre Ausbildung. Zum Sushi-Meister werden wird hier also garantiert nicht, aber f├╝r einen Sushi-Amateur - der optisch ansprechende und leckere handgemachte Spezialit├Ąten herstellen kann - reicht es jedoch mit etwas Geschick locker aus.

Maki Sushi (ňĚ╗ŃüŹň»┐ňĆŞ)

Bei der Maki Variante werden gekochter Reis und Fisch in ein Noriblatt gerollt. F├╝r die Herstellung wird traditionell eine Bambusmatte verwendet. Diese Matte wird auch Sushimatte genannt und dient dem leichteren Einrollen der Sushirolle. Anschlie├čend werden die Maki Sushirollen mit einem sehr scharfen Messer (H┼Źch┼Ź) in einzelne Ringe geschnitten. Anstatt Fisch werden oft auch andere Meeresfr├╝chte und verschiedene Gem├╝se wie zum Beispiel Avocado oder Paprika verwendet.

Nigiri Sushi (ŠĆíŃéŐň»┐ňĆŞ)

Bei der Nigiri Variante wird hingegen ein kleine Portion Reis von Hand gerollt und mit Fisch, Tamagoyaki (Japanisches Omlett), Surimi und Garnelen oder anderen Meeresfr├╝chten belegt. Des besseren Halts wegen werden die Nigiri P├Ąckchen oft noch mit einem kleinen Noriblattstreifen umwickelt.

Sashimi (ňł║Ŕ║ź)

Das Japanische Sashimi wird f├Ąlschlicherweise oft auch als Sushi bezeichnet. Es handelt sich dabei jedoch um ein eigenst├Ąndiges Gericht, das ohne Reis zubereitet wird. Man kann sich Sashimi am ehesten als optisch ansprechenden Teller mit rohem Fisch und Meeresfr├╝chten vorstellen.

Sushi Box

Sicher kennst Du die fertigen Boxen, die oft im Supermarkt in den Varianten Maki und Nigiri angeboten werden. Meist gibt es dazu noch ein kleines P├Ąckchen Wasabi und Gari Ingwer sowie etwas Sojasauce. Die Boxen sind geschmacklich je nach Hersteller recht ok und ein leckerer Snack f├╝r zwischendurch. Mit einem selbstgemachten Sushi k├Ânnen sie es jedoch nicht aufnehmen. Der Geschmack und die Frische sind einfach unvergleichlich. Wenn Du also bist heute noch kein Sushi selbst gemacht hast, ist es Zeit es auszuprobieren. Sushi Equipment Box XXL mit Easy Sushi Maker f├╝r den perfekten Sushi Abend. Komplettset bestehend aus Hangiri aus hochwertigem Kiefernholz f├╝r die Veredelung des Reises, einem Easy Sushi Maker f├╝r je 10 Maki und Inside-Out R├Âllchen sowie einem Nigiri Sushi Maker f├╝r 5 Nigiri. Desweiteren enthalten sind eine Bambusrollmatte, ein L├Âffel aus Bambus sowie Zubereitungstipps.
Gebratener Gr├╝ner SpargelRezept von chilirezept.deGebratener Gr├╝ner Spargel aus der Pfanne ist eine k├Âstliche Beilage zu Fleisch und Fisch. Es handelt sich dabei um eines der beliebtesten Spargel Rezepte. Das liegt nicht nur am tollen Geschmack sondern auch an der schnellen Zubereitung. Au├čerdem ben├Âtigst Du f├╝r das Rezept nur sehr wenig Zutaten und kannst im Handumdrehen eine k├Âstliche Beilage zaubern. Gebratener Spargel aus der Pfanne passt besonders gut zu Fleischgerichten wie Lamm Medaillons und Rindersteak. Er eignet sich aber ebenso hervorragend als Beilage zu Fisch wie zum Beispiel Lachs.
B├ĄrlauchbutterRezept von chilirezept.deB├Ąrlauchbutter kannst Du mit unserem Rezept einfach selber machen! Du ben├Âtigst lediglich B├Ąrlauchbl├Ątter, Butter und Salz. Die B├Ąrlauchbutter ist eine Kr├Ąuterbutter und wird mit frischen Bl├Ąttern zubereitet. Zur B├Ąrlauch-Saison ist sie ein beliebter Brotaufstrich und eine Alternative zur herk├Âmmlichen Kr├Ąuterbutter oder Knoblauchbutter. F├╝r eine Chili-B├Ąrlauchbutter kannst Du die Zutaten einfach um getrocknete oder frische Chilis erg├Ąnzen. Unsere B├Ąrlauchbutter kannst Du selbstverst├Ąndlich auch in kleinere Portionen aufteilen und einfrieren. So hast Du auch au├čerhalb der Saison noch etwas davon. Tipp: F├╝lle die Butter in eine Eisw├╝rfelform, so kannst Du immer ein gleich gro├čes St├╝ck entnehmen. Besonders lecker schmeckt unsere Wilde Kr├Ąuterbutter zu Steak und Gegrilltem. Tipps zum Sammeln von B├Ąrlauch und weitere Infos sowie Rezepte bekommst Du hier.
Lamm MedaillonsRezept von chilirezept.deLamm Medaillons aus der Pfanne sind eine willkommene und gesunde Abwechslung in unserer K├╝che. Das Lammfleisch wird zun├Ąchst mariniert und anschlie├čend kurz in der Pfanne angebraten. Danach darf es noch etwas ruhen, damit sich der Fleischsaft in den Medaillons setzt. Durch das Marinieren bleiben die Medaillons vom Lamm besonders saftig und zart. Als Beilage gibt es Ofenkartoffeln und Gr├╝nen Spargel sowie nat├╝rlich eine sch├Âne Sauce. Einfach lecker!
Angus BurgerRezept von chilirezept.deAngus Burger mit saftigem Rindfleisch und Cheddar K├Ąse. Das Fleisch vom Irischen Black Angus Rind ist sehr zart und aromatisch. Das liegt daran, dass die Angus Rinder in Irland meist fast 10 Monate im Jahr auf sattgr├╝nen Weidefl├Ąchen verbringen. Durch den vielen Auslauf ist das Fleisch besonders fein marmoriert. Black Angus Rindfleisch wird gerne f├╝r Steaks genutzt, in den letzten Jahren aber auch zunehmend f├╝r Gourmet Burger Patties. Eingepackt im leckeren Brioche Burger Bun, mit etwas BBQ Sauce, Salat, Tomaten und Roten Zwiebeln schmeckt das Angus Patty einfach genial. Um das Irische Feeling noch etwas zu unterstreichen, darf nat├╝rlich eine Scheibe Cheddar K├Ąse nicht fehlen. Den Black Angus Burger kannst Du in der Steakpfanne oder klassisch auf dem Grill braten. Einfach lecker!
Scharfe Ramen mit Ei, Shimeji und AnchovisRezept von chilirezept.deRezept f├╝r eine Scharfe Japanische Nudelsuppe mit Ramen Ei, Shimeji Pilzen, Chinakohl und Anchovis Filets. Die Anchovis Filets werden aus Sardellen hergestellt. Der Fisch selbst wird ├╝brigens manchmal auch Anchovis genannt und verleiht der Suppe einen Dashi ├Ąhnlichen Geschmack und ein intensives Aroma. F├╝r die Sch├Ąrfe in der Suppe sorgt eine feurige Bhut Jolokia Chili. Diese Chilisorte ist mit rund 1 Million Scoville sehr scharf, aber auch gleichzeitig sehr aromatisch und leicht fruchtig. Sie verleiht den Scharfen Ramen genau den richtigen Kick. Bei Shimeji Pilzen handelt es sich um ein klassisches Topping aus der Japanischen K├╝che. Sie schmecken leicht nussig und machen sich auch optisch sehr gut in einer Ramenschale. F├╝r den frischen Geschmack sorgen ein paar Bl├Ątter Vietnamesischer Koriander, Lauchzwiebeln und eine Zitronenscheibe. Um den Umami Geschmack abzurunden wandern noch ein paar Scheiben Knoblauch und Ingwer sowie ein paar Bl├Ątter Jiaogulan und ein Schuss Chin Su Sauce oder Sojasauce sowie Fischsauce mit in die Suppe. Angerichtet werden die Scharfen Ramen noch mit ein paar Sesamk├Ârnern und gegebenenfalls Noribl├Ąttern.
Ramen mit Ch─üshu Schweinebauch und Shimeji PilzenRezept von chilirezept.deRezept f├╝r eine Original Japanische Ramen Nudelsuppe mit gebratenem Ch─üshu Schweinebauch, Shimeji Pilzen, Lauchzwiebeln und Noribl├Ąttern. Ch─üshu ist ein klassisches Japanisches Miso Ramen Topping. Es handelt sich dabei um durchwachsenes Fleisch vom Schweinebauch oder Schweiner├╝cken, das mit Sojasauce, Sake bzw. Nihonshu und Mirin gekocht und dann angebraten wird. Manchmal wird Ch─üshu jedoch auch zu erst angebraten und anschlie├čend gekocht oder geschmort. Wenn Du nicht alle Zutaten zu Hause hast, kannst Du alternativ eine Scheibe Bauchspeck anbraten und mit etwas Sojasauce abl├Âschen. F├╝r den Japanischen Touch sorgen frische Shimeji Pilze, ein Schuss Fischsauce und in Streifen geschnittene Noribl├Ątter. Shimeji Pilze aus der Gattung der Holzraslinge sind in Japan sehr beliebte Pilze. Diese Japanischen Pilze schmecken leicht nussig und etwas nach frischem Gras. Sie werden auch Buchenpilze oder Buchenraslinge genannt. In Japan ist auch der Name Buna-Shimeji gel├Ąufig, was so viel wie Kerbbuchen-Shimeji bedeutet. Angerichtet werden die Ramen Nudeln in einer klassichen Japansichen Ramenschale zusammen mit dem Ch─üshu Schweinebauch und den ├╝brigen Zutaten. Anschlie├čend mit hei├čem Wasser ├╝bergie├čen und stilecht mit Essst├Ąbchen genie├čen. Shokuji o tanoshimu! Guten Appetit! Tipp: Wenn es schnell gehen soll oder Du nicht alle Zutaten vorr├Ątig hast, kannst Du statt Mirin und Sake einfach einen Schuss Sherry verwenden. Als Basis f├╝r Ch─üshu Ramen kann zudem auch eine Instant Ramen Suppe genutzt werden.
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