Chili Food Blog | Scharfe Rezepte und mehr

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Chilirezept.de | ­čŹŻ´ŞĆ Der scharfe Food Blog

Auf unserem Food Blog erwarten Dich leckere Rezepte f├╝r jeden Geschmack und Anlass. Jeder Arbeitsschritt der Rezepte ist bei uns mit einer einfachen und meist bebilderten Anleitung versehen. Von feurigen Chili Rezepten und Pizza ├╝ber BBQ und Grillrezepte bis zu Salat und Vegetarischen Rezepten sowie Veganen Rezepten, ist hier einfach f├╝r jeden das richtige dabei.

Desweiteren findest Du bei uns Tipps zum Kochen und nat├╝rlich auch zahlreiche Chili Rezepte wie Chili con Carne, das vermutlich ├Ąlteste Chili con Carne Rezept der Welt sowie ein Mexikanisches Chili Rezept und ein Texanisches Chili Rezept. Mehr zum Thema Chili con Carne und zur Herkunft des Chili erf├Ąhrst Du in unserem ausf├╝hrlichen Chili con Carne Guide.

Ein besonderer Fokus unseres Food Blogs liegt dabei – wie der Name bereits erahnen l├Ąsst – auf scharfen Gerichten mit Chili. Chilis geh├Âren zur Gattung Capsicum und sind damit eng mit der Gem├╝sepaprika verwandt. Sie verleihen vielen Speisen mit ihrer unterschiedlichen Sch├Ąrfe und ihrer einzigartigen Geschmacksvielfalt den letzten Pfiff. Ansonsten dreht sich auf unserem Chili Food Blog viel um die Themen Grillen und BBQ, Mediterrane K├╝che und nat├╝rlich Pizza. Das aktuell beliebteste Rezept unserer Besucher ist unser Italienischer Pizzateig.

Wir kochen aber auch gerne klassische und traditionelle Gerichte sowie Internationale Spezialit├Ąten wie zum Beispiel Rocoto Relleno, Gyros und Suhsi. Au├čerdem probieren wir sehr gerne etwas Neues aus. So entstehen oftmals ausergew├Âhnliche Ideen und neue Rezepte, wie zum Beispiel das Bayrische Pulled Pork vom Schweinshaxen, der Rocoto Chili Aufstrich oder der Blue Orient Gourmet Burger.

Dar├╝berhinaus findest Du bei uns eine Tabelle zur idealen Kerntemperatur von Fleisch. Die Kerntemperatur Tabelle kannst du dir auch einfach als PDF Datei herunterladen und ausdrucken. So hast Du sie immer zu Hand, wenn Du sie ben├Âtigst.

Food Blog Rezepte

Hier findest Du direkt die neuesten Rezepte aus unserem Food Blog. Viel Spa├č beim St├Âbern!

Magic Dust BBQ RubRezept von chilirezept.deMagic Dust BBQ Rub kannst Du mit unserem Rezept einfach zu Hause selber machen. Der wohl beliebteste BBQ Rub der Welt wurde von der Barbecue Legende Mike Mills in den USA erfunden. Die Trockenw├╝rzmischung Magic Dust eignet sich perfekt zum Marinieren von s├Ąmtlichen Arten von Fleisch. Diese Tatsache macht diesen Dry Rub zum wahren Allround Talent beim Grillen und BBQ. Die "Magische W├╝rzmischung" verleiht s├Ąmtlichen Barbecue Gerichten einen w├╝rzigen und intensiven Geschmack, von Armadillo Eggs ├╝ber BBQ Ribs bis zum Pulled Schweinshaxen. Du kannst fertig gemischten Magic Dust von Gew├╝rzherstellern beziehen oder den beliebten Rub einfach selber mischen. Anschlie├čend musst Du das Fleisch deiner Wahl nur noch ordentlich damit w├╝rzen und f├╝r eine Weile einziehen lassen. Der Rub eignet sich auch super zur Herstellung einer Fl├╝ssigmarinade. Hierf├╝r musst Du ihn nur im Verh├Ąltnis eins zu eins mit Oliven├Âl oder Sonnenblumen├Âl vermischen und das Fleisch damit marinieren.

Magic Dust Zutaten

Die "Magische Gew├╝rzmischung" besteht zu einem gro├čen Teil aus Paprikapulver, Braunem Zucker und Knoblauch. Desweiteren dominieren bei den Zutaten Salz und Chilipulver. Weitere Bestandteile der W├╝rzmischung sind Kreuzk├╝mmel, Senfpulver, Cayenne und Schwarzer Pfeffer zu nahezu gleichen Gewichtsanteilen. Der Einfachheit halber habe ich Mike Mills Rezept hier minimal angepasst. Ich verwende jeweils 25 g Cayenne Pulver, Kreuzk├╝mmel, Senfpulver und fein gemahlenen Schwarzen Pfeffer f├╝r 500 g Rub. Bei der genauen Umrechnung von Cups in Gramm sind n├Ąmlich gew├Âhnungsbed├╝rftige Zahlen wie 23,98 g und 22,9 g sowie 24,6 g usw. entstanden. Auf ein oder zwei Gramm mehr oder weniger kommt es aber meiner Meinung nach nicht an. Das Beste an einem selbstgemachten BBQ Rub ist nat├╝rlich die M├Âglichkeit die W├╝rzmischung an Deinen Geschmack anpassen zu k├Ânnen. So kannst Du zum Beispiel die Menge an Kreuzk├╝mmel reduzieren oder den Chili Anteil erh├Âhen oder verringern sowie den Rub um weitere Zutaten erg├Ąnzen. Ich verwende zum Beispiel gerne ger├Ąuchertes Paprikapulver und Hickory Rauchsalz statt normalem Paprikapulver und Salz. So erh├Ąlt der Rub beispielsweise eine rauchigere Note. Wenn Du nicht alle Zutaten zu Hause vorr├Ątig hast oder den Rub nicht selber machen willst, empfehle ich Dir den Magic Dust von Ankerkraut im praktischen Streuer (230 g) oder im XXL Vorratsbeutel (750 g) zu einem besseren Preis-/Leistungsverh├Ąltnis.

Spice it up!

F├╝r einen extra feurigen bis extrem feurigen BBQ Rub kannst Du das Cayenne Pulver durch Habanero, Bhut Jolokia oder Carolina Reaper Pulver ersetzen. Fertig gemischter und dunkel und trocken in einem verschlossenem Gef├Ą├č gelagerter Rub ist f├╝r rund ein Jahr haltbar. Ich habe die Zutaten so angepasst und von den bei uns un├╝blichen Cups in Gramm umgerechnet, dass das Rezept genau f├╝r 500 g Magic Dust Ausbeute reicht. So hast du immer Deinen Vorrat "Magischen Staub" zu Hause.
D├Âner Pita BrotRezept von chilirezept.deD├Âner Pita Brot kannst Du mit unserem Rezept einfach zu Hause selber backen. Wer kennt es nicht, man betritt die D├Âner Bude und der herrliche Duft der frisch aufgebackenen D├Âner Brote liegt in der Luft. Der freundliche D├Ânermann empf├Ąngt einen und fragt so etwas "Wie immer und extra scharf?". Anschlie├čend genie├čt man das saftige gegrillte Fleisch zusammen mit Gem├╝se, Salat und w├╝rziger D├Ânersauce im frisch gebackenen Br├Âtchen. Zu T├╝rkisch Pide - f├╝r Pita oder Fladenbrot. Einfach lecker! Mit unserem Pita Rezept kannst Du Dir den T├╝rkischen Geschmack nach Hause holen. Die D├Âner Pide eignen sich perfekt zum F├╝llen f├╝r selbstgemachten D├Âner Kebab oder Gyros Pita. Sie schmecken aber auch gef├╝llt mit Putenfleisch oder einfach blank mit etwas Oliven├Âl sehr gut. Die leckeren kleinen Pitas taugen auch super als Basis f├╝r einen vegetarischen Gem├╝se oder Salat D├Âner. Und das Beste: Du hast ziemlich wahrscheinlich bereits alle ben├Âtigten Zutaten zu Hause vorr├Ątig. Au├čer etwas Tipo 00 Mehl, Wasser und Oliven├Âl brauchst Du n├Ąmlich nur noch Hefe, Salz und eine Prise Zucker sowie einen Backofen oder Grill. F├╝r das beste Backergebnis verwende ich f├╝r das D├Âner Pita zus├Ątzlich noch einen Pizzastein.
Ofen GyrosRezept von chilirezept.deWenn Du Lust auf Original Griechisches Gyros vom Spie├č hast, aber Du gerade keinen Grill in der N├Ąhe hast und Dir Gyros aus der Pfanne zu langweilig ist, haben wir die L├Âsung f├╝r Dich. Unser Rezept f├╝r Ofen Gyros. Die Marinade und die Herstellung des Gyrosspie├čes haben wir von unserem Rezept f├╝r Gyros vom Grill ├╝bernommen. Herrlich knusprig und saftig im Ofen gebraten, sorgt der Gyrosspie├č f├╝r echtes Griechisches Feeling und einen super leckeren Duft im ganzen Haus. Das Beste: Nach der Vorbereitung, musst Du den Spie├č nur noch in den Ofen schieben und ein paar mal wenden. Perfekt geeignet also f├╝r Partys, Geburtstage und sonstige Feiern.
SurbratenRezept von Jenny

Original Bayrisches Surbratl

Surbraten Rezept f├╝r den Bayrischen Klassiker. Der Surbraten kann klassisch im Br├Ąter oder R├Âmertopf geschmort, oder aber bei Niedrigtemperatur gegart werden. Einfach lecker! F├╝r das typisch Bayrische Schmankerl wird das Bratenfleisch f├╝r mindestens 3 Wochen in der sogenannten Sur eingelegt. Doch die Wartezeit lohnt sich! Nach dem Suren ist das Fleisch n├Ąmlich besonders zart und geschmacksintensiv und hat durch den Surprozess eine intensive r├Âtliche F├Ąrbung angenommen. Das Surfleisch kann nun zu Surbraten oder aber auch zu Schinken weiterverarbeitet werden. Aus Surfleisch kann man auch a typisch Bayrisches Geselchtes herstellen. Dabei handelt es sich um im Kamin oder R├Ąucherofen Ger├Ąuchertes Surfleisch. Einfach sau guad!

Fleisch Suren

Traditionelles Suren

Beim Suren wird das Surfleisch mit Salz und Gew├╝rzen eingerieben und kommt anschlie├čend zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Wachholderbeeren und Lorbeerbl├Ąttern in ein Surfass. Alternativ kannst Du ein Krautfass oder einen gro├čen Steinguttopf verwenden. Eine ausf├╝hrliche Anleitung zum Suren findest Du hier. W├Ąhrend des Surens entzieht das Salz dem Fleisch Wasser. Dabei entsteht die typische Surfl├╝ssigkeit. Diese Surtechnik wird auch als Trockensuren bezeichnet. Das Suren war in Europa f├╝r Jahrhunderte die einzige M├Âglichkeit Fleisch f├╝r l├Ąngere Zeit haltbar zu machen. Heute fast in Vergessenheit geraten, hat damals hingegen fast jeder Haushalt ein Surfass zum Einlegen von Fleisch besessen.

Suren mit Salzlake

Hier wird das Fleisch in einer Mischung aus Salz und Wasser eingelegt. Dadurch ist das Fleisch wesentlich schneller k├╝chenfertig, es schmeckt jedoch nicht so intensiv und ist auch nicht ganz so zart wie beim traditionellen Suren. Statt einem Surfass werden f├╝r dieses Verfahren meist lebensmittelechte Boxen verwendet, die luftdicht verschlossen werden k├Ânnen. Auf diese Art wird mittlerweile auch in den meisten Metzgereien das Fleisch gesurt. Falls ihr also nicht so lange warten wollt, fragt einfach beim Metzger eurer Wahl nach, ob er Fleisch f├╝r Surbraten im Angebot hat. Au├čerhalb Bayerns wird es jedoch etwas schwieriger f├╝ndig zu werden, aber es lohnt sich auf jeden Fall anzufragen. Neben Bayern, ist Surfleisch auch in ├ľsterreich und Tschechien verbreitet. Die Grundtechnik des Einsalzens und Einlegens ist jedoch schon seit ├╝ber Tausenden Jahren bekannt und stammt vermutlich aus Asien.
Sushi selber machenRezept von chilirezept.deSushi kannst Du mit unserem Rezept f├╝r Maki und Nigiri Sushi einfach zu Hause selber machen. Und das ist tats├Ąchlich gar nicht ein mal so schwer wie man zun├Ąchst vielleicht denken mag. Mit unserer ausf├╝hrlichen Anleitung steht einem gelungenen selbstgemachten Sushi nichts mehr im Weg.

F├╝r die weltbekannte Japanische Spezialit├Ąt brauchst Du lediglich Sushi-Reis, Noribl├Ątter und Fisch sowie weitere Meeresfr├╝chte und Gem├╝se nach Geschmack. Bei Noribl├Ąttern handelt es sich um d├╝nne gepresste Norialgen. Da Sushi traditionell roh gegessen wird, solltest Du es aber nur mit sehr frischen Zutaten zubereiten. Als Beilage zum Dippen wird oft Wasabi und Sojasauce gereicht. Besonders in Japan wird zwischen den einzelnen Sushi oft Gari zum Neutralisieren gegessen. Bei Gari handelt es sich um eingelegten Ingwer. Da nicht jeder Sushi-Reis, eine Bambusmatte und Reisessig zu Hause haben wird, habe ich Dir hier ein Sushi Box Komplett-Set zum Selbermachen mit Original Japanischen Zutaten zu einem fairen Preis verlinkt. Maki und Nigiri sind zwei unterschiedliche Zubereitungsformen von Sushi, auf die ich gleich n├Ąher eingehen werde. In Japan ben├Âtigt ein Sushi-Meister ├╝brigens ganze 10 Jahre Ausbildung. Zum Sushi-Meister werden wird hier also garantiert nicht, aber f├╝r einen Sushi-Amateur - der optisch ansprechende und leckere handgemachte Spezialit├Ąten herstellen kann - reicht es jedoch mit etwas Geschick locker aus.

Maki Sushi (ňĚ╗ŃüŹň»┐ňĆŞ)

Bei der Maki Variante werden gekochter Reis und Fisch in ein Noriblatt gerollt. F├╝r die Herstellung wird traditionell eine Bambusmatte verwendet. Diese Matte wird auch Sushimatte genannt und dient dem leichteren Einrollen der Sushirolle. Anschlie├čend werden die Maki Sushirollen mit einem sehr scharfen Messer (H┼Źch┼Ź) in einzelne Ringe geschnitten. Anstatt Fisch werden oft auch andere Meeresfr├╝chte und verschiedene Gem├╝se wie zum Beispiel Avocado oder Paprika verwendet.

Nigiri Sushi (ŠĆíŃéŐň»┐ňĆŞ)

Bei der Nigiri Variante wird hingegen ein kleine Portion Reis von Hand gerollt und mit Fisch, Tamagoyaki (Japanisches Omlett), Surimi und Garnelen oder anderen Meeresfr├╝chten belegt. Des besseren Halts wegen werden die Nigiri P├Ąckchen oft noch mit einem kleinen Noriblattstreifen umwickelt.

Sashimi (ňł║Ŕ║ź)

Das Japanische Sashimi wird f├Ąlschlicherweise oft auch als Sushi bezeichnet. Es handelt sich dabei jedoch um ein eigenst├Ąndiges Gericht, das ohne Reis zubereitet wird. Man kann sich Sashimi am ehesten als optisch ansprechenden Teller mit rohem Fisch und Meeresfr├╝chten vorstellen.

Sushi Box

Sicher kennst Du die fertigen Boxen, die oft im Supermarkt in den Varianten Maki und Nigiri angeboten werden. Meist gibt es dazu noch ein kleines P├Ąckchen Wasabi und Gari Ingwer sowie etwas Sojasauce. Die Boxen sind geschmacklich je nach Hersteller recht ok und ein leckerer Snack f├╝r zwischendurch. Mit einem selbstgemachten Sushi k├Ânnen sie es jedoch nicht aufnehmen. Der Geschmack und die Frische sind einfach unvergleichlich. Wenn Du also bist heute noch kein Sushi selbst gemacht hast, ist es Zeit es auszuprobieren. Sushi Equipment Box XXL mit Easy Sushi Maker f├╝r den perfekten Sushi Abend. Komplettset bestehend aus Hangiri aus hochwertigem Kiefernholz f├╝r die Veredelung des Reises, einem Easy Sushi Maker f├╝r je 10 Maki und Inside-Out R├Âllchen sowie einem Nigiri Sushi Maker f├╝r 5 Nigiri. Desweiteren enthalten sind eine Bambusrollmatte, ein L├Âffel aus Bambus sowie Zubereitungstipps.
Gebratener Gr├╝ner SpargelRezept von chilirezept.deGebratener Gr├╝ner Spargel aus der Pfanne ist eine k├Âstliche Beilage zu Fleisch und Fisch. Es handelt sich dabei um eines der beliebtesten Spargel Rezepte. Das liegt nicht nur am tollen Geschmack sondern auch an der schnellen Zubereitung. Au├čerdem ben├Âtigst Du f├╝r das Rezept nur sehr wenig Zutaten und kannst im Handumdrehen eine k├Âstliche Beilage zaubern. Gebratener Spargel aus der Pfanne passt besonders gut zu Fleischgerichten wie Lamm Medaillons und Rindersteak. Er eignet sich aber ebenso hervorragend als Beilage zu Fisch wie zum Beispiel Lachs.
B├ĄrlauchbutterRezept von chilirezept.deB├Ąrlauchbutter kannst Du mit unserem Rezept einfach selber machen! Du ben├Âtigst lediglich B├Ąrlauchbl├Ątter, Butter und Salz. Die B├Ąrlauchbutter ist eine Kr├Ąuterbutter und wird mit frischen Bl├Ąttern zubereitet. Zur B├Ąrlauch-Saison ist sie ein beliebter Brotaufstrich und eine Alternative zur herk├Âmmlichen Kr├Ąuterbutter oder Knoblauchbutter. F├╝r eine Chili-B├Ąrlauchbutter kannst Du die Zutaten einfach um getrocknete oder frische Chilis erg├Ąnzen. Unsere B├Ąrlauchbutter kannst Du selbstverst├Ąndlich auch in kleinere Portionen aufteilen und einfrieren. So hast Du auch au├čerhalb der Saison noch etwas davon. Tipp: F├╝lle die Butter in eine Eisw├╝rfelform, so kannst Du immer ein gleich gro├čes St├╝ck entnehmen. Besonders lecker schmeckt unsere Wilde Kr├Ąuterbutter zu Steak und Gegrilltem. Tipps zum Sammeln von B├Ąrlauch und weitere Infos sowie Rezepte bekommst Du hier.
Lamm MedaillonsRezept von chilirezept.deLamm Medaillons aus der Pfanne sind eine willkommene und gesunde Abwechslung in unserer K├╝che. Das Lammfleisch wird zun├Ąchst mariniert und anschlie├čend kurz in der Pfanne angebraten. Danach darf es noch etwas ruhen, damit sich der Fleischsaft in den Medaillons setzt. Durch das Marinieren bleiben die Medaillons vom Lamm besonders saftig und zart. Als Beilage gibt es Ofenkartoffeln und Gr├╝nen Spargel sowie nat├╝rlich eine sch├Âne Sauce. Einfach lecker!
Angus BurgerRezept von chilirezept.deAngus Burger mit saftigem Rindfleisch und Cheddar K├Ąse. Das Fleisch vom Irischen Black Angus Rind ist sehr zart und aromatisch. Das liegt daran, dass die Angus Rinder in Irland meist fast 10 Monate im Jahr auf sattgr├╝nen Weidefl├Ąchen verbringen. Durch den vielen Auslauf ist das Fleisch besonders fein marmoriert. Black Angus Rindfleisch wird gerne f├╝r Steaks genutzt, in den letzten Jahren aber auch zunehmend f├╝r Gourmet Burger Patties. Eingepackt im leckeren Brioche Burger Bun, mit etwas BBQ Sauce, Salat, Tomaten und Roten Zwiebeln schmeckt das Angus Patty einfach genial. Um das Irische Feeling noch etwas zu unterstreichen, darf nat├╝rlich eine Scheibe Cheddar K├Ąse nicht fehlen. Den Black Angus Burger kannst Du in der Steakpfanne oder klassisch auf dem Grill braten. Einfach lecker!
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