Original italienischer Pizzateig Rezept
Original italienischer Pizzateig Rezept
Original italienischer Pizzateig Rezept

Italienischer Pizzateig

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Dezember 3, 2015

Italienischer Pizzateig 5 5 1

Rezept für einen leckeren, original italienischen Pizzateig

  • Vorbereitung: 20 Min
  • Kochzeit: 15 Min
  • 20 Min

    15 Min

    35 Min

  • Portionen: 4 große Pizzen, 6 kleine Pizzen oder 30 Minipizzen (Partysnack)

Zutaten

600 g Mehl

350 ml Wasser

20 g Hefe (bevorzugt Bierhefe)

15 g Salz

20 ml Italienisches Olivenöl

1 Prise Zucker

Anleitung

Vorbereitungen für den Original Italienischen Pizzateig

1Zunächst wird die frische Hefe in einer kleinen Schüssel oder Tasse in etwas lauwarmem Wasser aufgelöst. Zum Lösen der Hefe wird diese im Wasser mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel verrührt. Dieser Schritt erleichtert die Verarbeitung der Hefe und verhindert die Bildung von Hefeklumpen im Pizzateig. In Italien wird übrigens traditionell Bierhefe verwendet. Falls keine Bierhefe verfügbar ist, kann selbstverständlich normale Backhefe verwendet werden.

2Wenn die Hefe im Wasser aufgelöst ist, das italienische Olivenöl, das Salz und die Prise Zucker hinzugeben und ebenfalls auflösen.

Zubereitung des Pizzateigs

1Das Mehl, das Wasser und die bereits vorbereiteten Zutaten werden in eine große Schüssel gegeben und gut vermengt.

2Der originale italienische Pizzateig wird in Bella Italia traditionell natürlich immer noch von Hand geknetet. Alternativ kann jedoch auch ein Mixer oder ein Knethaken verwendet werden. Die Zubereitung des Pizzateigs im Thermomix ® ist natürlich auch möglich. Hierfür werden die Zutaten in den Thermomix ® gegeben und etwa 4 Minuten im Knetprogramm bearbeitet. Das Kneten von Hand sollte jedoch - falls möglich - den maschinellen Methoden bevorzugt werden.

3Der Pizzateig ist fertig geknetet, wenn er geschmeidig ist und eine schöne, glatte Struktur besitzt. Beim Kneten des Teigs von Hand, dauert dies etwa 10 bis 15 Minuten. Bei den maschinellen Knet-Methoden und im Thermomix ® wird natürlich weniger Zeit benötigt.

4Nun wird der Pizzateig in vier gleich große Portionen aufgeteilt und in Kugeln geformt.

Gehen lassen des Pizzateigs / Ruhephase

1Die eben geformten Teigkugeln in eine Schüssel geben und mit einem Tuch bedecken und für mindestens 2 bis 3 Stunden gehen lassen. Während dieser Zeit sollte der Pizzateig an einem warmen Ort mit Zimmertemperatur stehen. Den Teig bitte nich in den Kühlschrank stellen, da die Hefe sonst nicht richtig arbeiten kann.

2Sobald der Pizzateig auf etwa das Doppelte seiner ursprünglichen Größe aufgegangen ist, kann er weiter verarbeitet werden. Hierzu wird der Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zunächst leicht platt gedrückt. Nun wird er mit einem Nudelholz in die gewünschte Größe und Form ausgerollt.

Original italienischer Pizzateig Rezept

3Den fertig ausgerollten Pizzateig nun nach Herzenslust belegen.

Pizza richtig belegen

Pizza richtig backen

1Traditionell wird die Pizza in Italien im Holzofen zubereitet. Da jedoch die wenigsten einen Pizza-Holzofen zu Hause stehen haben werden, greifen wir hier auf einen normalen Backofen zurück ;-)

Pizza richtig backen

2Der Backofen wird auf mindestens 250 Grad Celsius vorgeheizt. Als Programm empfiehlt sich die Pizzastufe, wenn vorhanden. Alternativ kann Heißluft und Unterhitze eingestellt werden, dies entspricht der Pizzastufe. Je heißer der Backofen ist, desto besser wird die original italienische Pizza. Bei 250 Grad benötigt die Pizza etwa 10 Minuten bis sie fertig gebacken ist. Lasst es euch schmecken.

Pizza Rezept

Dieses Rezept ergibt 4 große Pizzen. Mit der gleichen Menge sind auch 6 kleine Pizzen oder etwa zwei Backbleche Pizza machbar. Meine Empfehlung für Festlichkeiten oder Gäste: Minipizza als Vorspeise oder einfach als leckerer Partysnack. Das Rezept reicht für rund 30 Minipizzen.

Buon appetito!

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1 Bewertung

Martina Cweruczek

Januar 12, 2016

Der Wahnsinn, ich habe das Pizzateig Rezept gestern für eine kleine Feier ausprobiert. Super lecker, der beste Pizza Teig den ich bisher selbst probiert habe 😉 Hast du zufällig auch ein Rezept für Holzofenbrot? Liebe Grüße

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