Rezept für Basilikum Pesto
Rezept für Basilikum Pesto

Basilikum Pesto alla genovese

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Dezember 5, 2015

Rezept für ein schmackhaftes Basilikum Pesto mit Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan. Ein Pesto ist eine italiensche Sauce, welche gerne zu Nudeln gereicht wird. Pesto wird im Gegensatz zu normalen Saucen nicht gekocht. Dieses Pesto ist auch als Pesto alla genovese bekannt.

  • Vorbereitung: 5 Min
  • Kochzeit: 10 Min
  • Portionen: Ergibt rund 125ml Basilikum Pesto

Zutaten

1 Bund Frisches Basilikum

25 g Pinienkerne

25 g Parmesan oder Grana Padano

2 Knoblauchzehen

Italienisches Olivenöl

Salz

Pfeffer

Optional

2 Frische Chilis (Alternativ: 1-2 EL Scharfes Chilipulver)

Anleitung

Vorbereitung

1Den Parmesan reiben oder in grobe Stücke zerbröseln. Alternativ lässt sich natürlich auch ein anderer Hartkäse verwenden, für den vollen Geschmack empfehle ich jedoch originalen Parmesan.

Basilikum Pesto - Parmesan, Knoblauch und Pinienkerne

2Das Basilikum für das Pesto zunächst gründlich waschen. Anschließend mit einem Küchentuch kurz trocken tupfen und die Blätter von den Stängeln entfernen.

Basilikum waschen - Basilikum Pesto

3Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden oder mit einer Knoblauchpresse pressen.

Basilikum Pesto - Knoblauch

Zubereitung

1Die Pinienkerne mit einem Schuss italienischen Olivenöl in einer Pfanne kurz anrösten. Hierdurch erhält das Pesto einen feinen, aromatischen Röstgeschmack.

2Das Basilikum, den Knoblauch, den Parmesan und die gerösteten Pinienkerne in einer Schüssel mit einem Pürierstab oder in einem Küchenmixer pürieren. Dabei nach und nach Olivenöl dazugeben, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

3Das fast fertige Basilikum Pesto nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ein mal gründlich vermengen.

Meine Empfehlung

1Darf es etwas schärfer sein, können Sie zusätzlich frische Chili oder Chilipulver nach Geschmack hinzufügen. Ich empfehle hierfür italienische Chilisorten, wie Calabrese oder Sigaretta. Es können aber natürlich auch Cayenne, rote Peperoni oder ähnliches verwendet werden.

2Das Pesto schmeckt auch wunderbar als leckerer Brotaufstrich oder natürlich als Sauce zu frischen Nudeln, wie z.B. Spaghetti mit Basilikum Pesto. Diese Pesto Variante wird auch Pesto alla genovese genannt.

Spaghetti Basilikum Pesto

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1 Bewertung

Christian Dietloff

Dezember 11, 2015

Heute ausprobiert, der Wahnsinn!
Super Rezept – danke dafür!

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